Їсти чи не їсти, ось у чому питання. Що стосується хліба, то чорний готують із мелених цільних зерен, цільнозернового борошна, жита, ячменю, вівса або висівок, хоча ми повинні бути обережними, оскільки багато разів бере участь і біле пшеничне борошно, для кращого випікання.
Сільвія Тасат, член Аргентинського товариства харчування, пояснює: "Його калорії схожі на або в рази вище, ніж ті, що пропонуються французьким білим хлібом, який не містить жиру в його приготуванні". Отже, однакове вживання білого або чорного хліба ? Різниця між ними полягає у якості та кількості клітковини, пропонованої кожним.
Чорний також надає набагато важливіший внесок вітамінів групи В, ніж білий. Згідно з вимірами 2018 року, споживання хліба в країні становить близько 72 кг на рік на душу населення, одразу за Чилі, яке посідає перше місце в Латинській Америці, із споживанням 86 кг на рік на людину. А білий все ще є фаворитом при покупці.
Тасат додає, що користь чорного хліба полягає у його приготуванні: «Виготовлений із цільного зерна та цільнозернового борошна, він набагато корисніший. Це дає більше ситості завдяки клітковині, яка в ньому міститься, з цієї причини він не засвоюється так швидко і не викликає стільки звикання ”. Іншими словами, думка, що чорний хліб кращий за білий, є не що інше, як міф.