Банани жирніше інших фруктів

Реальність чи міф

Банан завжди користувався роллю дуже калорійного фрукта, який "дуже товстить", призначений лише для спортсменів та людей з великою фізичною активністю. Що правда?

банан

Дозрівання банана

Банани збирають зеленими, і як і багато інших фрукти та овочі подорожують незрілими до місця призначення, де їх іноді поміщають у спеціальні камери з газоподібним етиленом.
Етилен - це газ, що виділяється плодами у дозріванні в невеликих кількостях, тому він використовується для стимулювання дозрівання.
Це також змушує банан виробляти пектиназа, який розщеплює пектинові клітинні мембрани шкіри.
крохмаль розпадається на прості цукри в міру дозрівання, в результаті чого фрукти стають солодшими.
У міру дозрівання плодів вміст цукру стає вищим, а крохмалю - меншим, а шкірка стає тоншою.
Цей процес, який відбувається природним чином у плодах, можна відтворити за допомогою газового етилену в камерах.


Харчова цінність банана

Наступна таблиця показує поживний склад банана порівняно із звичайним класичним фруктом: яблуко.

Іs дуже підходить для людей з великими фізичними навантаженнями і які вимагають додаткового надходження цих поживних речовин.

Банан - Musa paradisiaca

Яблуко - Malus pumila

Канарський острів банан

Канарський банан є інтенсивний солодкий смак, результат його високого вмісту цукру та низького вмісту крохмалю. це є м'яка і гладка текстура, соковитий, компактний, але м’який.

Його інтенсивний аромат під назвою "банановий вплив" є наслідком багатства в ізоамілацетат та гексилбутаноат.

Їх характерні темні цяточки на шкірці банана через високу активність ферментів поліфенолоксидаза Y пероксидаза що каталізують реакції окислення, пов’язані з побурінням.

Банани замовляли від найменших до найбільш стиглих

Вам сподобалась стаття? Розкажіть про свій досвід у коментарях і поділіться нею з друзями.
Слідкуйте за Facebook @eresloquecomes та передплатіть, щоб бути в курсі новин та акцій.