Марікармен Гризолія - ​​доктор філософії, дієтолог-дієтолог та сертифікований тренер з питань харчування

хліба

Хліба! Ви маєте стосунки любові і ненависті з хлібом. Ви навіть думаєте, що у вас повинна бути якась залежність, тому що вам коштує усім кинути світ, хоча ви знаєте, що повинні, бо відчуваєте, що їсти хліб товстіє.

Я вас дуже розумію, і тому сьогодні я збираюся поділитися відео, яке я транслюю в прямому ефірі зі своєї сторінки у Facebook, про яку ми говорили на цю тему.

Тут я кажу вам, чи білий хліб поганий (і якщо хліб з непросіяного борошна краще), чому вам так дорого коштує його залишити, і які інші альтернативи існують, щоб ви могли надати собі смак, не набираючи ні грама ваги.

Все базується на тому, що говорять наукові дослідження, і з моєї особистої точки зору як тренера з питань харчування колишнього наркомана хліба 😉

Білий хліб товстить? Чи потрібно залишати хліб?

Перегляньте відео FB Live, в якому я ВСЕ пояснюю (з хвилини 2:54, якщо ви хочете пропустити вступ):

Чому білий хліб поганий?

Білий хліб виготовляється з борошно пшеничне рафіноване. Це означає, що зерна пшениці зазнали трансформації:

Уся зовнішня частина зерна (висівки) була видалена, саме в ній є клітковина, вітаміни, мінерали. Вони також видаляють мікроб, який також містить кілька вітамінів. І вони залишають лише ендосперм, який є частиною зерна, що містить в основному чистий крохмаль (і деякі неякісні біологічні білки, такі як клейковина).

Це багате крохмалем зерно подрібнюється в дуже дрібний порошок: рафіноване біле борошно. І з ним готується білий хліб, або традиційний багет, який містить лише борошно, дріжджі, воду та сіль, або хліб із м’якою пліснявою (або випічка), який також містить жири, як правило, зовсім не корисні (гідровані рослинні жири, або штучні трансжири. ).

Крохмаль - це тип вуглеводів, який складається з молекул глюкози (цукру), зв'язаних між собою.

Коли він потрапляє в організм (як тільки ми його з’їдаємо), зв’язок між молекулами розривається, і весь той крохмаль надходить безпосередньо у вигляді глюкози.

Вживання білого хліба - те саме, що вживання цукру.

Вживання цукру погано, оскільки він не є поживним (у ньому немає вітамінів, мінералів, нічого корисного). Це чистий вуглевод, без більше.

Коли ми його їмо, він засвоюється так легко, що запускає рівень інсуліну, а хронічно високий рівень інсуліну призводить до системного запалення, яке з часом перероджується в інсулінорезистентність та метаболічний синдром (поганий контроль рівня цукру в крові, збільшення ваги, гіпертонія, підвищений ризик діабету, серцевих захворювань, раку тощо.).

Цей тип їжі з високим глікемічним індексом може викликати звикання.

Чи трапляється з вами, що коли ви їсте хліб (або борошно), то хочете їсти все більше і більше? Саме тому я пояснюю вам.

Хліб для багатьох є їжею, що викликає звикання (так само, як цукор). Тому весь час ми вмираємо, щоб їсти хліб, печиво, борошно взагалі. Хтось віддає перевагу солодким, а інші солоним, але всі хочуть їсти борошно.

Так, для багатьох людей вживання хліба є відгодівлею (і це не через калорії)

Я вважаю, що білий хліб шкодить організму і що, навіть якщо "отрута в дозі", переважно не їсти речі, які, як ми знаємо, шкідливі для нашого організму.

Принаймні такий підхід я застосував, як і Енджел (мій чоловік), і це філософія, яку ми маємо вдома з їжею.

Але це не означає, що ми ніколи не їмо хліб! Іноді ми їмо піцу вдома, або ходимо в торговий центр і маємо бутерброд, або іноді це провокує нас їсти круасани на недільний сніданок. Це просто їжа, яку ми взагалі не купуємо, Ми не споживаємо його щодня і не маємо вдома вдома, просто і просто, тому що це не корисна їжа.

Ось чому білий хліб - це погано:

1. Це не поживно

У ньому немає цікавих або дійсно корисних поживних речовин, а тому вживання його не дає тілу того, що йому потрібно.

2. Це змушує вас переїдати

Коли ви їсте щось і в чомусь немає поживних речовин, необхідних вашому організму, це з часом робить вас голоднішими.

Всі ми, хто страждаємо від цієї історії любові та ненависті з хлібом, знаємо, що вона завжди змушує нас переїдати (чого не трапляється з іншими продуктами). І це, звичайно, погано. Ідеал - їсти те, що потрібно нашому організму, ні більше, ні менше.

3. Виробляє спайки інсуліну

Це частково залежить від нашої окремої кишкової флори та того, з чим ми її їмо, але загалом рафіноване біле борошно засвоюється з блискавичною швидкістю і оскільки він надходить у вигляді чистого цукру (див. вище), він підвищує рівень інсуліну.

Для тих, хто хоче бути здоровим і струнким, контроль рівня інсуліну (і уникання частих стрибків) є обов’язковим.

4. Виробляє залежність

Знову ж це трапляється не з усіма. Але ми з вами. Ми хочемо його постійно їсти. Здається, ми могли б з’їсти весь хліб на світі, ніколи не втомлюючись і не почуваючись повністю задоволеним.

І їжа, яка викликає у нас залежність, не повинна бути для нас корисною, чи не здається вам?

Клацніть тут, щоб побачити сторінку, де я розповім вам більше про вуглеводну залежність та способи її усунення

Те, що викликає звикання, не є добрим: алкоголь, певні антидепресанти або антипсихотичні препарати, тютюн, кокаїн ...

Це речі, які здорова людина не повинна вживати. У здорової людини не повинно бути ніякої залежності.

Наркоманія не може бути для нас корисною.

Загалом, що врешті-решт:

  • вся відсутність контролю з надмірна кількість хліба тому що трохи "не наповнює вас",
  • їсти, навіть якщо ви не голодні через тяга (Наркоманія),
  • труднощі з інсуліном високий глікемічний індекс білий хліб (а це цукор) тощо.,

вони в підсумку роблять вас товстішати і почуватись жахливо і без сили волі.

Альтернативи білого хліба

Гаразд, Марікармен, білий хліб - це погано. Якого біса ми тоді їмо?

Є два варіанти:

Варіант А: Не їжте хліб

Хліб залишаємо повністю. Ми розуміємо, що це залежність і що переважно не їсти її, і неважливо, чи їдять її інші, бо це шкідливо для всіх (просто є люди, які це краще обробляють і не мають тенденції до набору ваги як ми з вами).

Це як алкоголь, який шкідливий для всіх, і хоча є ті, хто все ще вживає його, є й інші, які воліють відмовитися від нього взагалі, бо знають, що це не приносить нічого хорошого для здоров'я.

Це те, що я вирішив зробити (давно), і тут я детально розповім вам, як я це зробив.

Якщо ви зробите це, ви зрозумієте, що через деякий час ви не будете жадати хліба, навіть якщо побачите того, хто його їсть. Через два тижні ваша залежність зникне і ви визволите, ти побачиш хліб і тобі буде все одно.

Залишити хліб? Ви збожеволіли ... Що таке варіант Б?

Варіант Б - з’їсти хліб, який, принаймні, містить кілька корисних поживних речовин, і який не викликає тієї жахливої ​​залежності, яка є у вас зараз (адже ідея полягає в тому, що ви краще, ніж зараз, так?).

У цьому випадку це може вам допомогти:

Que. Тонкі з поганого боку?

І воно є. Не дивіться ні на що інше:

До цього треба звикати прочитайте список інгредієнтів, маленький коник.

Або для хліба, або для будь-якої іншої їжі, чим менше в ньому інгредієнтів, і чим ці "нормальніші" ці інгредієнти (давай, нехай це будуть продукти, які ти знаєш), тим краще.

Якщо ні, то, якщо ви не харчовий технолог, і ви точно знаєте, що означають всі коди, як отримують ці добавки, а які потенційно токсичні, а які безпечні, я раджу зробити так, як я: поверніть упаковку назад на полиці та йдіть за тим, що, як ви знаєте, справді є природним.

Тож цільнозерновий хліб кращий? (середня пекарня, я вже знаю, що Бімбо bo)

Цільнозерновий хліб, який продається звичайно (або в пекарні, або в супермаркеті), зазвичай виготовляється з рафінованим борошном + висівками (висівками), і вже було показано, що він не має такого ж ефекту, як вживання цільнозернової пшениці (без рафінаду) ).

Клінічні дані показують, що пшенична клітковина у формі добавок (висівки, висівки) не забезпечує жодної користі для здоров’я, пов’язаної з дієтою з високим вмістом клітковини.

Цільнозерновий хліб - це чудово, якщо він виготовлений із цільного зерна, для тих, хто не містить глютену та не переносить вуглеводи. Ви повинні прочитати інгредієнти і слід сказати 100% пшеничне борошно і не містять рафінованого борошна. Якщо це не сказано, це не справжній цільнозерновий хліб.

Якщо «цільнозерновий хліб» виготовляється не лише із 100% цільнозернового борошна, а містить рафіноване борошно та висівки або висівки, це не матиме належного впливу на організм, і це буде те саме, що їсти білий хліб.

Інша можливість - це більш ремісничий хліб, як, наприклад, житній хліб (який я називаю чорним, або німецьким). Жито - це злаки нижчого шлунково-кишкового тракту (інсулін не так сильно піднімається), і організм обробляє їх трохи краще. Волокно, яке воно містить, є більш корисним, ніж пшеничне волокно, і вони, як правило, є менш промисловим хлібом, у них не так багато інгредієнтів, і вони більш натуральні.

Інший хліб, який може бути хорошим - це хліб із закваски, або хліб із закваски. Це дуже ремісничий і дуже класичний хліб, його отримують лише свіжим із пекарні (як правило, не в супермаркетах). Цей тип хліба вирощували протягом декількох годин, і він розробив пробіотики та деякі цікаві поживні речовини, які можуть бути корисними.

Існує також хліб Ezequiel або пророщений зерновий хліб (іноді бобові, іноді злакові), який є надзвичайно поживним, багатим від природи білком і вітамінами.

Це поживні варіанти, які є здоровими та можуть допомогти вам. У цій статті я ділюсь детальніше про ці та інші альтернативи пшеничному хлібу (особливо якщо, як я, ви віддаєте перевагу уникати глютену).

У будь-якому випадку ви повинні знати, що будь-яка заміна він ніколи не буде смакувати так само, як білий хліб. Ця гладка текстура, солодкий смак, запах, який захоплює вас, зовнішній хрускіт ... Ви не знайдете ніде інших цих смакових характеристик. Немає замінника, який би їх мав усі, тому не шукайте його.

Відмова від хліба має свої переваги

Це виходить далеко за рамки того, вживає хліб товсті чи ні. Це проблема здоров’я, як фізичні, так і емоційні.

Ви повинні навчитися, якщо ви дійсно цінуєте своє здоров’я, позбуватися цієї залежності та вибирати здоровіші варіанти. Або взагалі киньте свій вибір і виберіть інші типи вуглеводів, які є більш здоровими, ніж ті, що виготовляються з борошном.

Калорії не мають значення. Це не проблема калорій. Це питання того, як ваш організм це обробляє.

Навчіться бачити, як ваше тіло переробляє вуглеводи, як ви почуваєтесь, скільки ви можете з’їсти, не переплутуючи своїх цілей щодо зниження ваги, і пам’ятайте якщо це викликає у вас залежність, це не добре для вас. Я обіцяю вам, що як тільки ви це залишите, ви почуватиметесь набагато краще 🙂

Який варіант ви виберете з точки зору хліба?

Скажіть мені в коментарях, і ми поговоримо про це, Я впевнений, що ця тема йде довгий шлях 😉

І якщо вам стаття стала цікавою, будь ласка Поділіться у своїх соціальних мережах, що, безперечно, ця інформація важлива для багатьох людей, які не знають, яку шкоду завдають, вибираючи хліб, який вони їдять щодня.