Кулінарна формула перетворює крохмаль у бульбах та рис у стійкий крохмаль, корисний для кишечника
Щоб з’ясувати, яка формула перетворює щось таке просте, як картопля, на пребіотик важливо знати, з чого ми починаємо. Перше, що ми повинні знати, як пояснює Наталія Кальвет, харчовий технолог та тренер з питань харчування, в чому різниця між крохмалем і стійким крохмалем. Крохмаль складається з великих цукрових ланцюгів, що містяться в овочах. "Коли ми їмо крохмаль, ці ланцюги швидко розриваються в кишечнику під дією ферментів, перетворюючись на глюкозу, яка переходить у кров", - пояснює він. Однак стійкий крохмаль Це вид крохмалю, який не повністю всмоктується в тонкому кишечнику, а навпаки, продовжує свій шлях до товстого кишечника, де ферментується бактеріями, приносячи користь для організму. Це те, що відоме як пребіотик. Таким чином, як виявляє Кальве, стійкий крохмаль стає а їжа для бактерій.
Є кілька способів щоденно включати стійкий крохмаль у раціон. З одного боку, деякі продукти вже містять його в природному стані, тому, за порадою Кальве, було б цікаво включити їх у раціон. Це випадок з овочі (особливо квасоля або біла квасоля та сочевиця, хоча нут та горох також вносять хорошу кількість), подорожник та недозрілий банан (коли він дозріває, стійкий крохмаль стає звичайним крохмалем), вівсянка (містить більш стійкий крохмаль, якщо ви готуєте кашу або кашу, залишаючи її на ніч у молоці або овочевому напої в холодильнику).
Як доглядати за мікробіотою з картоплею
Інша можливість - це зробити власний саморобний стійкий крохмаль. Це можна зробити за допомогою крупи Y бульби. Для цього їх готують, залишають у холодильнику і наступного дня нагрівають (не перевищуючи температуру) перед тим, як їх з’їсти. «Краще готувати картопля цілою і зі шкірою, і залишайте її в холодильнику таким чином, поки ми не будемо її споживати », - додає Наталія Кальвет.
Чому вони стають пребіотиками? Пояснення полягає в тому, що за словами тренера з питань харчування, картопля та рис - це продукти, багаті крохмалем, які, коли їх готують і дають охолонути, стають джерелом стійкого крохмалю. "Його крохмаль змінює свою структуру і стає різновидом крохмалю, ретроградний крохмаль, який забезпечує користь для здоров'я", - уточнює він.
Для чого стійкий крохмаль?
Експерт стверджує, що часто вживання стійкого крохмалю покращує здоров’я кишечника і слизова оболонка кишечника, оскільки вона діє як пребіотик для бактерій, живить їх і запобігає росту шкідливих.
Ще одна перевага, яку він забезпечує, полягає в тому, що він покращується чутливість до інсуліну, крім зниження рівня цукру в крові.
ситість Він також зростає із споживанням стійкого крохмалю, оскільки жирні кислоти, що утворюються при його бродінні в товстому кишечнику, підсилюють гормони, які контролюють апетит, за словами харчового технолога.
Цей тип крохмалю також містить половину калорій звичайного крохмалю, тому він може допомогти у контролі ваги.
Нарешті, Наталія Кальвет підтверджує, що вона впливає на вироблення імунних клітин та запальних сполук у кишечнику.
Переваги
- Поліпшує здоров’я кишечника
- Покращує чутливість до інсуліну
- Збільшення ситості
- Допомагає схуднути
- Покращує аутоімунітет
Теми
Найчитаніші
- Рецепт здорового роскону де Рейес
- 10 рецептів з баклажанами як головним героєм
- ABC Premium Здорові, домашні та легкі рецепти гарячого шоколаду
- 10 легких та оригінальних рецептів вечері для схуднення
- Як приготувати цвітну капусту, щоб вона була багатшою на вітамін С
- Користь лимона: хороша річ цього фрукта полягає не лише у його вітаміні С
- Схуднути: як прискорити метаболізм і розбудити тіло від млявості
- Настій імбиру захистить вас від різдвяних надмірностей
- Як зробити картоплю в мікрохвильовці, легка страва всього за десять хвилин
- Як зробити цукати без цукру, щоб прикрасити ваш рокон де Рейес
Послухайте нашу «Абетку благополуччя»
Ми допомагаємо вам любити себе та піклуватися про себе, щоб жити довше та краще
Виграй книгу «Скажи мені, що ти їси, і я скажу тобі, які бактерії у тебе є»
Дізнайтеся, як доглядати за своєю мікропіотою, за допомогою Бланка Гарсія-Орея, @blancanutri