Однією з найдавніших легенд про взаємозв'язок дієти та здоров'я є передбачуваний сприятливий вплив моркви на зір. Але чи є правда за поширеною думкою?

ваше

Морква є багатим джерелом вітаміну А, що особливо важливо у внутрішньоутробному та новонародженому віці: вона допомагає підтримувати здоров’я клітин після народження, необхідна для росту кісток і, нарешті, але не менш важливо, сприяє розвитку зору.

Вітамін А також сприяє нормальному функціонуванню ока в зрілому віці. В першу чергу він необхідний пігментам фоторецепторів в сітківці, які перетворюють видиме світло в нервові імпульси, що надходять у мозок. Нестача вітаміну А першим пошкоджує пігменти, що дозволяють бачити в умовах недостатнього освітлення, тому на ранніх стадіях дефіциту спостерігається погіршення зору, широко відоме як вовча сліпота. Тривала, тривала нестача вітаміну може погіршити зір при яскравому світлі і навіть може призвести до повної сліпоти.

Навіть у країнах, що розвиваються сьогодні, багато, особливо діти, страждають від нестачі цього вітаміну. Основною причиною цього в їхньому випадку є недоїдання. Однак у розвинених країнах, включаючи Угорщину, це, як правило, зумовлено спадковими причинами.

Тож кажуть, ми справді бачимо краще, коли їмо багато буряка?

Ні. Вищезазначене означає, що при правильному споживанні вітаміну А (деякі з яких можна забезпечити навіть морквою) ми можемо уникнути вовчої сліпоти. Однак важливо знати, що різкість зору, напр. короткозорість не можна покращити прийомом вітаміну А, оскільки для цього існують абсолютно різні причини.

Тому непотрібно приймати вітамін А у разі погіршення зору, оскільки його передозування - особливо для вагітних жінок та маленьких дітей - може бути навіть небезпечним. При збалансованому харчуванні його все одно надходить в організм. 100 мл пл. сік буряка вже покриває щоденні потреби, але крім буряка, він також містить багато овочів і фруктів, а також субпродукти тварин, яйця та молочні продукти.