9 вересня 2019 | FB | Час читання прибл. 3 хвилини

містер

За деякими даними, згущене молоко вперше було продано 120 років тому, 6 вересня 1899 року, але насправді це не зовсім так: перша в Європі фабрика згущеного молока була заснована в 1866 році після Гейл Борден в 1850-х роках після кількох невдалих спроб. нарешті успішно розробила метод, за допомогою якого молоко може бути згущеним та консервованим без сиру та підкислення. З тих пір консервоване молоко стало надійним гостем на полицях комори у багатьох країнах світу, оскільки воно є чудовою базою не лише для кави, а й для десертів - як я зараз докажу. Написав син Борча.

Сам рецепт згущеного молока не надто складний: прийміть будь-яку дозу коров’ячого молока і кип’ятіть його повільно, поки велика частина вмісту води (приблизно 60 відсотків) не випарується. Здебільшого він продається в невеликій упаковці, але оскільки я знову готувався готувати для армії, я точно пішов до російського продуктового магазину, де можу гарантувати промислову кількість консервів. Від майже швагра російського походження я знаю, що росіяни є великими шанувальниками згущеного молока. Одним з улюблених рецептів згаданого джентльмена було покласти консервоване згущене згущене молоко у велику каструлю з окропом і пузити там протягом двох повних годин.

І кінцевий результат - оксамитова вершкова карамель - яка виходить набагато дешевше, ніж придбання французької версії в магазині.

Консервоване молоко в будь-якому випадку дуже практична дрібниця, його можна зберігати невідкритим на полиці комори роками, недарма воно є основою для апетитних десертів у багатьох країнах.

Згідно з записками Марко Поло, версія згущеного молока з’явилася в Татарах ще у ХІІІ столітті, хоча сушка знежиреного молока в порошок на сонці могла все-таки відрізнятися від тієї версії, яку ми знаємо сьогодні. Молоко - дуже делікатна річ - напевно знає кожен, хто забув (доброякісне, тобто справжнє) молоко в літню спеку на кухонному прилавку. Він охолоджується дуже швидко, не охолоджуючись, тому задовго до винаходу пастеризації лише ті, у кого в кінці саду була доїльна корова, могли отримати молоко.

Винахід згущеного молока, також відомий нам, названий на честь молодшої Gaейл Борден, яка після кількох невдалих спроб нарешті зуміла взяти на себе завдання пристрою для виробництва фруктових концентратів, не маючи кінцевого результату. Для цього (як би Ігнаккою Земмельвейс була лише молочна ферма) фермери, що постачали їй сире молоко, змушені були щодня прибирати комори: комори перед доїнням ретельно мити, а фільтри кип’ятити вранці та вечірній.

Сучасна згущене молоко Бордена вперше з’явилося в раціоні голови американських солдатів як важлива добавка.

Не дивно: підсолоджене згущене молоко справедливо входить до списку калорійних бомб, адже дев'ять частин згущеного молока додає одинадцять частин цукру.

Ось чому вам не потрібно додавати набагато більше цукру в наш рецепт - навіть врешті-решт, поліція з діабету прийме його, і тоді ми зможемо поглянути на себе сумно.

Побачимо теж ведмедя! З нагоди ювілею, минулої п’ятниці, скориставшись сезоном фруктів, я зробив сливову кульфі. Кульфі (що в перекладі з перської означає критий кухоль) - це не що інше, як морозиво індійського походження: молочна, пряна, зазвичай фруктова солодка, яку можна знайти в меню кожного пристойного індійського ресторану - як правило, із смаком манго.

Я зробив подвійну порцію відразу, вона довго не зіпсується в морозильній камері, і її легко зробити, тому ви можете отримати її в будь-який час, якщо вам сумно або ви бажаєте солодощів. Але якщо ви не така жадібна жінка, як я, сміливо зменшуйте дозу вдвічі.

Я варила півтора фунта слив без кісточок на сковороді з шістьма-вісьмома насінням кардамону, деци води та двома ложками цукру протягом десяти хвилин, поки не розм’якне. Я видалив насіння кардамону, а потім змішав фрукти. Я перемішав м’якоть з великою консервною консервованою згущеною молочкою (один кілограм), потім ложкою переклав її в силіконовий кекс і поставив у морозильну камеру на три-чотири години - поки вона не замерзне.

Потім під гарячою водою (догори дном) я просто обережно витягнув морозиво на тарілку і прикрасив зверху несоленою крихтою фісташки.

Чверть години роботи ще ніколи не приносили мені такої популярності! Будьте некоронованим джентльменом кулі на вашій кухні (просто заради рими): дістаньте консервоване молоко та засліплюйте аудиторію.