Завжди говорили, що вживання занадто великої кількості солі може викликати у нас певні захворювання, але зараз дослідження виявило, що це може спричинити і щось інше

робить

Завжди говорили, що споживаючи занадто багато солі Це може викликати у нас певні захворювання, але зараз дослідження показало, що це також може змусити нас набрати вагу.

  • Сім причин, чому ви товстієте (і вони не мають нічого спільного з вашим харчуванням) Сім причин, чому ви товстієте (і вони не мають нічого спільного з вашим харчуванням)

Це підтверджується недавнім дослідженням, опублікованим у "The Journal of Clinical Investigation", яке визначає, що велике споживання солі тісно пов'язане з посиленням почуття голоду і при більшій затримці рідини або, що те саме, збільшенні ваги нашого тіла.

Сіль може товстіти

Йенс Титце, Професор медицини та молекулярної фізіології та біофізики з Університету Вандербільта (Нешвілл, штат Теннессі, США) та провідний автор дослідження виявив, що все, що ми знали про сіль, було неправильним. Люди, які їдять велику кількість солі, насправді п’ють менше води ніж ті, хто їсть менше солі - всупереч тому, що думали - і також відчуває більший голод, що в довгостроковій перспективі може призвести їх до переїдання та набору ваги.

Учасники дослідження відчували більший голод за тижні, коли вони споживали найбільше солі

Для дослідження Тітце та його колеги піддали десятьом російським космонавтам до підготовки до космічної подорожі на Марс. Це 205-денне моделювання космічного польоту забезпечило стабільне середовище для дослідників, щоб вивчити, як сіль впливає на них.

Протягом усього розслідування дієта космонавтів не змінювалася, за винятком одного: кількості солі їх меню. Випробовувані почали їсти дієту, яка включала 12 грамів солі на день (більш ніж вдвічі рекомендовану добову норму). Через кілька тижнів дослідники зменшили сіль до 9 грамів на день. В останній період експерименту астронавти споживали 6 грамів солі щодня.

Сіль посилює почуття голоду

Те, що сталося протягом дослідження, здивувало дослідників: астронавти пили більше води оскільки його споживання солі зменшувалось. Крім того, вони скаржились, що вони голодніші за тижні, які вони споживали найбільше солі.

Випробувані пили більше води, оскільки споживання солі зменшувалось, а сечі менше

"Ми сказали їм, що вони не можуть бути голодними, оскільки вони отримували таку ж кількість їжі, як і попередні дні. Єдине, що змінилося, це кількість солі, яку вони вживали щодня більше, ніж раніше, "говорить Тітце. Таким чином, вони виявили кореляцію між підвищеним голодом і збільшенням споживання солі.

Вони також виявили, що збільшення споживання солі зменшує відвідування ванни суб'єктів, що може призвести до затримки рідини в них, що може зробити їх жирними.

Дослідження пов'язують сіль із ожирінням

Згадане вище дослідження - не єдине, що пов’язане з високим споживанням солі з набором ваги.

У 2015 році британські та китайські дослідники виявили, що збільшення жиру в організмі у дітей та дорослих відбулося завдяки дієтам, багатим сіллю. Дослідження показали, що прийом зайвого грама солі щодня збільшує ризик ожиріння у дітей на 28%, а у дорослих на 26%.

Дослідження показали, що прийом зайвого грама солі щодня збільшує ризик ожиріння у дорослих на 26%

Ще одне австралійське дослідження з 2016 року під керівництвом Рассела Кіста, пов’язане споживання солі з збільшенням споживання їжі та калорій на 11% у дорослих. Автори дійшли висновку, що це пов’язано з тим, що сіль покращує смак продуктів, що може змусити людей їсти більше.

Все це дослідження показує чіткий взаємозв’язок між сіллю та жиром у організмі, але все ж потрібні додаткові дослідження, щоб перевірити, що саме робить сіль у нашому організмі.

Скільки солі нам їсти

Кухонна сіль, хлорид натрію (NaCl), має 40% натрію; решта - хлор. Цей натрій є важливою частиною нашого раціону, оскільки підтримує нормальну роботу м’язів і нервів та допомагає організму підтримувати належний баланс рідини.

Однак ми споживаємо більше солі, ніж мали б. ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров'я) рекомендувала зменшити їх споживання як один з основних заходів щодо зменшення кількості смертей від гіпертонії, серцево-судинні захворювання та інсульт, які пов’язані з великим споживанням солі.

Рекомендується приймати щоденну кількість натрію менше двох грамів, що еквівалентно п’яти грамам солі

Рекомендується приймати щоденну кількість натрію менше двох грамів, що еквівалентно п’яти грамам солі, тобто набагато більше, ніж те, що взяли астронавти в експерименті і спожили більшість європейського населення, чий середній показник становить 8-10 грам на людину на день.

Як зменшити кількість солі в раціоні

Важливо: добре, що ви зменшуєте споживання солі у своїй дієті, але не те, що повністю її виключаєте, оскільки без натрію ні ваш мозок, ні ваше серце не працюють. Якщо ви не їсте ультраперероблену або оброблену їжу (яка завантажена сіллю) і не перестараєтесь із соляною машиною, вам не доведеться надмірно турбуватися.

Добре, якщо ви зменшите споживання солі у своїй дієті, але не те, що скасуєте її повністю, оскільки без натрію не працює ні ваш мозок, ні серце

Зменшити кількість солі досить просто, якщо дотримуватися деяких основних порад:

  • Їжте якомога натуральніше і вдома. У оброблених продуктах харчування та стравах у ресторанах багато доданої солі.
  • Будьте обережні з заправками та соусами, як кетчуп і соєвий соус, які завантажені натрієм.
  • Зменшуйте споживання солі поступово так ваші смакові рецептори можуть адаптуватися. Якщо раптово зменшити кількість, смак ваших страв стане дуже м’яким.
  • Приправляйте їжу свіжою або сушеною зеленню, як часник і чорний перець. Чим більше смаку ви додасте, тим менше солі вам буде потрібно.

І це все, читачу. Ви споживаєте багато солі? Ми перейшли на трави деякий час тому.