Ви дивитесь футбол. Охолоджене пиво в руці в росяній склянці. Наші грають добре. Покладіть в рот кілька хрустких солоних арахісів. Ви готуєте торжество. Щось під зубом, щось солодке, щось солоне. Не забувайте арахіс. Горіх є частиною соска
9 лютого 2008 року о 00:00
ny, точніше фрукти, які ростуть під землею, назва "горіх" у цьому випадку є досить оманливою. Арахіс прийшов до нас із Бразилії через Південну Африку, а назва арахіс походить від часів бурських держав, мешканцями яких були переважно голландці, фламандці та французи - фермери, тобто після голландської бурі (бур = фермер). У районі Перу були знайдені глечики у формі арахісу з намальованими фруктами, а інки також поховали своїх предків посудиною, повною горіхів, щоб мати достатньо їжі після смерті. Португальці та іспанці, які окупували Америку, принесли додому ці фрукти і почали їх вирощувати. Горіхи прийшли з Іспанії до Африки та Азії завдяки торговцям. У Південній та Західній Африці вони швидко утвердились. Африканці вірять, що це одна з рослин, яка керує душею. Коли раби забрали африканців з їхньої батьківщини, вони забрали горіхи з собою, і тому вони розповсюдились по півдні США. Двісті років тому їх годували лише свині, і їх вважали їжею бідних. Майже неймовірно, що нова ера арахісу розпочалася приблизно сто років тому, з механізацією та відкриттям арахісового масла та пресуванням олії.
Для чого вони використовуються
Арахіс використовується для приготування пікантних та солодких страв, але також і як закуска (добре відомі солоні гострі горіхи або грубо розмелений на хрумтіння). Ароматизатори смажені та несмажені, подрібнені до каші як арахісове масло, намазане на хліб, або як арахісове масло для смаження. Вони мають високу температуру горіння, тому з них готують азіатські страви.
Вони також використовуються в косметиці та фармацевтичній промисловості.
Вони містять двадцять-тридцять відсотків білка (більше, ніж справжні горіхи), вуглеводи та жири. Сухий смажений несолоний арахіс містить вітаміни В1, В2, а В3 - ніацин. Мінералами є кальцій, магній, магній і залізо, менше цинку та міді. Однак, маючи всі плюси, варто подумати і про їхню високу калорійність, тому горіхи потрібно їсти економно. Вони підтримують кровотворення, підходять для людей, які страждають на серцеві та метаболічні захворювання.
Рослина близька до гороху. На дозрівання потрібно п’ять місяців. Влітку цвіте крихітними жовтими квітками. Після запилення гілочки рослини пригинають до землі, а яєчка просвердлюють у ґрунт на глибину приблизно від п’яти до восьми сантиметрів. У грунті плоди дозрівають до 1–8-насіннєвого тріскучого соска. Їх збирають цілою рослиною, збирають і очищають від оболонки. Ми б не дуже любили сирий арахіс, бо він схожий на щось на зразок сирої квасолі. Звичний вишуканий смак плоди набувають лише після запікання.
Купівля та зберігання
Оскільки арахіс містить багато антиоксидантів, він дуже корисний для здоров’я. Правда полягає в тому, що вони досить сприйнятливі до грибів - афлатоксинів - які є канцерогенними (подібні до сушеного інжиру). Щоб запобігти можливому зараженню цими токсинами, найкраще купувати горіхи для споживання, упаковані в захисну зону, очищені від шкірки та позбавлені червоної внутрішньої шкірки. Спред, такий як арахісове масло, як правило, безпечний, оскільки його виробники дуже суворо контролюють сировину. Горіхи ми зберігаємо в сухому, прохолодному і темному місці, оскільки вони містять багато жиру і згодом згорять.