врятує

Чи врятує веганство Землю? Це не так просто.

Загальновідомо, що виробництво тваринництва у сільському господарстві набагато більш вимогливе з точки зору кількості землі, води та енергії, необхідної порівняно з рослинництвом. Не кажучи вже про високе виробництво викидів парникових газів, що сприяє зміні клімату та світовому підвищенню температури.

Ці причини призвели до того, що деякі організації та приватні особи дійшли висновку, що виключення компоненту тваринного корму та перехід на веганську дієту можуть суттєво зменшити виробничі витрати, а також вуглецевий слід у сільському господарстві.

Однак виявляється, що повна трансформація звичайного, «змішаного» сільського господарства на рослинне може також мати «менш позитивні» наслідки.

Зменшення викидів? Так, але.

Пара американських учених нещодавно опублікувала дослідження, яке включало симуляцію та її модель, що сталося б, якби все населення США перейшло на веганську дієту. Вони хотіли це з’ясувати, якими наслідками могло б бути повне виключення продукції тваринництва та перетворення землі, яка використовується для тваринництва, для вирощування сільськогосподарських культур, призначених виключно для споживання людиною.

Їхні висновки свідчать про це загальне виробництво продуктів харчування буде порівняно з поточною моделлю збільшено на 23%. Очевидним наслідком стане збільшення обсягів сільськогосподарських відходів - неспоживаних частин рослин, які в даний час згодовуються худобі. Видалення цих відходів спалюванням призведе до викиду в атмосферу 2 мільйонів тонн вуглецю.

Кількість використовуваних добрив також збільшиться. За винятком тваринницької продукції, можливість удобрення гноєм, виробленим тваринами, була б повністю виключена, що довелося б компенсувати штучними замінниками. Збільшення виробництва добрив додало б ще 23 мільйони тонн вуглецю на рік.

Тим не менше, це було б веганське сільське господарство зменшило викиди в сільському господарстві з нинішніх 623 млн. до 446 млн. на рік. Це зовсім не погано, але це лише зменшить загальну кількість парникових газів, що виробляються США, на 2,6 відсотка.

. проблема полягає в харчовій цінності

Однак у рослинництві є один головний улов - хоча загальний обсяг та енергетична цінність їжі зросте, населенням не вистачає деяких важливих поживних речовин у своєму раціоні, включаючи кальцій, вітаміни А та В12 та деякі ключові жирні кислоти. Однак, на думку деяких експертів, ці недоліки можна було б усунути шляхом реструктуризації частки землі, яка використовується для рослинництва. Збільшення частки фруктів та овочів у уявній секторній діаграмі рослинництва могло б частково компенсувати дефіцит харчування, спричинений відсутністю тваринного компонента в раціоні.

Підводячи підсумок, ліквідація виробництва продукції тваринництва призведе до збільшення загального виробництва, надлишку енергії та скорочення викидів парникових газів. З іншого боку, ця модель призведе до довготривалого нестійкого дефіциту деяких основних поживних речовин серед населення, який повинен бути компенсований харчовими добавками.