Час читання 7 хвилин

калькулятор

Звичайно, ви це читали, Споживаючи пальмову олію, ви сприяєте вирубці лісів та вбивству орангутанів, які залишаються без місця проживання завдяки землі, присвяченій вирощуванню пальм. Здавалося б, рішення полягає в бойкоті цієї їжі, яку половина людства використовує для приготування їжі, і все ж справа набагато складніша. Тому що, зупинимось і подумаємо: якби не використовували пальмову олію - яка навіть є частиною багатьох косметичних засобів - що б використовували замість неї?

Відповідь полягає в таких інгредієнтах, як ріпак або соя, які порівняно необхідні настільки більше землі для зростання -Можливо, мова йде про більше земель, відібраних у мавп і джунглів-.

Так, згідно з доповіддю Міжнародного союзу охорони природи (IUCN), пальмові олійні культури дають в чотири-десять разів більше олії на одиницю землі, крім того, що потрібно вирощувати набагато менше пестицидів та добрив. Насправді пальмова олія становить 35% усіх олій рослинного походження, хоча вона займає лише 10% земель, відведених під олійні культури.

Не йдучи далі, вирощування сої на корм для худоби відповідає за зникнення лісів удвічі більше, ніж пальмова олія, до того, що його вважають одним з архітекторів трагічного пожежі в Амазонці . І це без урахування того, що тваринницька та м’ясна галузі збільшують рівень вирубки пальмової олії вп’ятеро, як повідомляється в тривожному дослідженні організації Могутня земля . Насправді, це трапляється з усіма продуктами харчування: не всі вони потребують однакового простору та енергії для виробництва.

ДЕЯКІ РАХУНКИ

Два яйця мають близько 26 білків, що відповідає 100 грамам яловичини. Припустимо, ви їсте м’ясо цього типу три-п’ять разів на тиждень; це означає, що ваше щорічне споживання цієї страви додає 1611 кілограмів до ваших річних викидів парникових газів, еквівалент їзди на бензиновій машині на 6 618 кілометрів ... або на три односторонні рейси з Лондона до Нью-Йорка - і всі ми знаємо скільки літаючих забруднень -. До речі, ваше споживання яловичини також використовує 4625 м² землі, що відповідає 17 тенісним кортам.

З іншого боку, коли ви їсте два яйця однаково раз на тиждень, ваше щорічне споживання лише додає 115 кілограмів до ваших викидів парникових газів -еквівалент їзди на автомобілі 476 кілометрів-.

Що робити, якщо ви хочете, щоб ваше споживання 26 білків надходило зі свинини? Отже, ви повинні знати, що ваше щорічне споживання цієї тварини додає 375 кг ваші викиди парникових газів - еквівалент їзди на бензиновій машині 1540 кілометрів - і займає 529 м² землі, це те саме, що два тенісних корти.

Поглядаючи так, легко зрозуміти, що для стійкості навколишнього середовища - тобто, щоб ви могли продовжувати їсти ще багато років- найкраще зменшити споживання яловичини і замінити її на яйця.

Або, ще краще, продовжуючи приклади, наведені калькулятором, для того, що має горіхи: 100 грамів їх суміші забезпечують 20 грамів білка, тож ви б лише додали два кілограми! до ваших річних викидів парникових газів ... Еквівалент їзди на бензиновому автомобілі на 12 кілометрів.

ВУГЛЕВІСНИЙ СЛІД НАШИХ ПРОДУКТІВ

Запаморочливо читаєш стільки цифр? Отже, робіть математику самостійно, використовуючи калькулятор це говорить про те, як те, що ви їсте та п'єте, впливає на навколишнє середовище опубліковано ВВС і створено Джозефом Пуром з Оксфордського університету; і Томас Немечек з Відділу досліджень агроекології та довкілля в Цюріху, який використовував дані престижних досліджень та публікацій для обчислення частки викидів парникових газів із продуктів харчування.

Чи знали ви, наприклад, це 25% глобальних викидів припадає на те, що ми їмо ? І що більше половини цього відсотка є відповідальними продукти тваринного походження, особливо яловичина та баранина?

Також важливо знати, як і де була виготовлена ​​їжа, оскільки від цього залежить вплив на навколишнє середовище. Наприклад, у випадку пальмової олії, про яку ми згадали раніше: рішення полягає не в тому, щоб припинити його прийом, а в тому, щоб переконайтесь, що це стійко, тобто, що жодна земля не була вирубана для її обробітку.

ДО БІЛЬШ СТІЙКОЇ ДІЄТИ

Беручи до уваги все вищезазначене, Міжурядова комісія з питань зміни клімату (МГЕЗК) радить це їжте менше м’яса, молока, сиру та масла, а також більше сезонних продуктів та продуктів місцевого виробництва -чий вуглецевий слід до досягнення нашої таблиці є нижчим-.

Він також закликає нас давайте уникати харчових відходів, оскільки підраховано, що від 25 до 30% їжі, виробленої на планеті, марно витрачається.

ООН також приєдналася до цієї пропозиції, рекомендуючи сприяти харчуванню на рослинній основі, як великі зернові, бобові, фрукти та овочі. І коли справа стосується споживання їжі тваринного походження, вона повинна бути пов’язана з продуктивними системами "стійкий, стійкий і з низьким рівнем викидів парникових газів".

«Отримання білка тваринного походження набагато менш вигідне та ефективне на рівні вкладення ресурсів, ніж отримання рослинного білка. Насправді, за підрахунками, отримання першого коштує вдесятеро більше, ніж другого », - дієтолог Айтор Санчес, співдиректор Центр Харчування Алеріс .

«Давайте подумаємо, як вам доведеться годувати тварину протягом декількох років рослинними продуктами, щоб вона зросла, а потім вбити її, а потім з’їсти. У всьому цьому процесі є дуже висока втрата ефективності використання ресурсів ", стверджує.

Таким чином, найбільш стійким було б мінімізувати, якщо не уникати, споживання продуктів тваринного походження. Але це можливо? Повернемося до прикладу, отриманого з калькулятором: чи однаково з’їсти 100 грам телятини, ніж горіхів? - запитали у Санчеса.

"Хоча горіхи мають якісний білок і в хорошій кількості, Дієтологи та дієтологи не вважають його пріоритетним джерелом білка через його високий вміст жиру - що, у випадку з горіхами, є здоровим, а не шкідливим. Іншими словами, щоб отримати таку кількість білка, ви спочатку отримуєте багато жиру; ці білки не виходять «чистими», як коли ви приймаєте тофу або текстуровану сою », - пояснює він.

Цікаво те, що тофу, соя або бобові, які є набагато ціннішими джерелами білка, також є більш екологічними. Таким чином, якби ми їли тофу три-п’ять разів на тиждень, ми додавали б 33 кілограми парникових газів - порівняно з 1611 кілограмами викидів, які передбачається яловичиною - і якби ми робили те саме з квасолею, лише 20.

І, вірте чи ні, але, вживаючи квасоля, споживання білка вам не загрожує. "Це міф, що бобові не мають повноцінного білка: у багатьох, як нут, квасоля чи соя, він є, крім того, що це дуже корисна їжа », - каже експерт.

Окрім зменшення споживання м’яса, Санчес також радить нам зменшити кількість їжі, яку ми їмо, годуючи лише тим, що нам потрібно, уникаючи надмірностей. Він також рекомендує у своєму блозі #nutricionrtve, відповідно до ООН, обрати нас свіжі, місцеві та сезонні продукти, і що ми не кидаємо їжу.

Якби ми дотримувались усіх цих вказівок у період до 2050 року, ми зберегли б еквівалент усіх газів, що виділяються Іспанією за останні 20 років, залишивши кілька мільйонів квадратних кілометрів землі вільними, і ми б уникнули збільшення руйнівних явищ, що вже відбуваються на нашій планеті, таких як посуха, опустелювання та лісові пожежі.

Тому що кліматичні зміни є реальними, як і минулий липень був найтеплішим в історії оскільки є записи.