Дослідження Гарвардського університету вказує на пропіонат, який використовується у хлібобулочних виробах, як на одного з головних винуватців.

Споживаючи пропіонат, широко вживаний харчовий інгредієнт використовується у хлібобулочних виробах, Корм для тварин та штучні ароматизатори, схоже, підвищують рівень кількох гормонів, пов'язаних із ожирінням та ризиком діабету, згідно з новими дослідженнями, проведеними Школою громадського здоров'я Т.Х. Чан з Гарвардського університету, США, у співпраці з дослідниками з Бригама та Жіночої лікарні в США та медичного центру Шеба в Ізраїлі.

збільшити

Дослідження, яке поєднувало дані рандомізованого плацебо-контрольованого дослідження роботи на людях та мишах, показало, що пропіонат може викликати каскад метаболічних подій що призводить до інсулінорезистентності та гіперінсулінемії, стану, що відзначається надмірним рівнем інсуліну. Результати також показали, що у мишей хронічний вплив пропіонату призводив до збільшення ваги та резистентності до інсуліну.

"Зрозумійте як інгредієнти в їжі впливають на обмін речовин організму на молекулярному та клітинному рівні може допомогти нам розробити прості, але ефективні заходи для подолання подвійних епідемій ожиріння та діабету ", - говорить Гекхан С. Хотам Л. Гіл, професор генетики та метаболізму, директор Сабрі Юлкер Центр метаболічних досліджень при школі Чан.

Більше з 400 мільйонів людей у ​​всьому світі страждають на діабет, і прогнозується, що рівень захворюваності на діабет зросте на 40% до 2040 року, незважаючи на великі зусилля, спрямовані на приборкання хвороби. Зростання рівня діабету, а також ожиріння за останні 50 років свідчить про те, що фактори навколишнього середовища та дієти повинні впливати на зростання цієї епідемії.

Вчені припускають, що дієтичні компоненти, включаючи інгредієнти, що використовуються для приготування або консервування їжі, можуть бути фактором, що сприяє цьому, але досліджень, що оцінюють ці молекули, мало. Для цього дослідження, опублікованого в Інтернеті в середу в Science Translational Medicine, дослідники зосередилися на пропіонаті, природному коротколанцюговому жирному кислотному середовищі, який допомагає запобігти утворенню цвілі в їжі.

Швидка активація симпатичної нервової системи

Спочатку вони ввели цю коротколанцюгову жирну кислоту мишам і побачили, що вона швидко активує симпатичну нервову систему, викликаючи сплеск гормонів., включаючи глюкагон, норадреналін та глюконеогенний гормон нещодавно виявлений зв’язуючий білок 4 жирних кислот (FABP4). Це, в свою чергу, змусило гризунів виробляти більше глюкози з клітин печінки, що призвело до гіперглікемії, що є визначальною ознакою діабету.

Крім того, дослідники виявили, що хронічне лікування мишей дозою пропіонату, яка еквівалентна кількості, яку зазвичай споживають люди, призвело до значного збільшення ваги у гризунів, а також до стійкості до інсуліну.

Вчені встановили, як можна перекласти знахідки мишей на людей подвійне сліпе плацебо-контрольоване дослідження до якої увійшли 14 здорових учасників. Учасників було рандомізовано на дві групи: одна група отримувала їжу, що містить один грам пропіонату в якості добавки, а інша їжу, що містила плацебо. Зразки крові відбирали перед їжею протягом 15 хвилин після їжі та кожні 30 хвилин після цього протягом чотирьох годин.

Вчені виявили, що люди, які їли їжу, що містить пропіонат мали значне збільшення норадреналіну, а також збільшення рівня глюкагону та FABP4 незабаром після їжі. Отримані дані вказують на те, що пропіонат може діяти як "порушувач метаболізму", що потенційно підвищує ризик діабету та ожиріння у людей.

Дослідники зазначили, що, хоча пропіонат загалом визнаний безпечним в Американському агентстві з питань ліків, ці нові висновки вимагають додаткових досліджень пропіонату та потенційних альтернатив, які можуть бути використані при приготуванні їжі.

"Різке збільшення захворюваності на ожиріння та діабет протягом останніх 50 років свідчить про залучення дієтичних та екологічних факторів. Одним із факторів, на який варто звернути увагу, є інгредієнти загальноприйнятих продуктів харчування. Ми щодня стикаємось із сотнями цих хімічних речовин основу ", попереджає Амір Тірош, доцент медицини в Тель-Авівському університеті імені Саклера, директор відділу ендокринології Медичного центру Шеба в Ізраїлі та дослідник Гарвардської школи.