Пацієнт із целіакією залежить від вживання спеціального безглютенового борошна та продуктів, що не містять глютену.
Їх регулярно призначає його лікар. Вартість безглютенової їжі частково покриває медична страхова компанія. Сьогодні можна придбати різноманітний та багатий асортимент безглютенової продукції в спеціалізованих магазинах та деяких торгових мережах. Хворий на целіакію повинен бути обережним під час прийому їжі. Багато звичайних та загальноприйнятих харчових продуктів містять борошно та клейковину, і цей факт не чітко позначений на продукті. Усі продукти, що не містять глютену, повинні мати встановлене позначення, міжнародно визнаним символом є схрещений колос пшениці.
Продукти, що не містять глютену, повинні відповідати строго встановленим стандартам.
Ці стандарти мають на меті захистити пацієнта з целіакією від вживання непридатних продуктів і тим самим виключити ризик потенційних проблем зі здоров’ям. Особливо проблематичними є м’ясні продукти, до яких додається пшениця, жито або вівсянка. Целіакія часто асоціюється з певними захворюваннями, такими як діабет або запалення щитовидної залози.
Цукровий діабет та целіакія пов’язані загальною процедурою лікування, а саме дієтою.
Діабетику, хворому на целіакію, слід споживати енергію та біологічно повноцінне харчування. Необхідно виключити з раціону глютен. Дієта - це поєднання целіакії та діабетичної дієти. У нас є багато підходящих та якісних продуктів харчування. Пацієнт не залежить від споживання однакових страв. При правильному поєднанні та приготуванні інгредієнтів можна приготувати смачні, корисні та нешкідливі страви.
Людина з целіакією або цукровим діабетом не залежить від односторонньої та одноманітної дієти.
Дієта протягом життя рекомендується як при целіакії, так і при діабеті. Це основа для лікування та профілактики проблем зі здоров’ям та хронічних ускладнень. Це слід сприймати не як покарання та обмеження, а як виклик та можливість правильного та здорового харчування. Зрештою це не повинно бути нудно і однобоко. Сьогоднішні можливості дають можливість приготувати справді смачні, різноманітні та повноцінні страви та приємні вишукані враження.