Серед новаторів - француз Гійом Фурдіньє, який знайшов спосіб вирощування свіжих фруктів та овочів посеред найбільших міст світу.
Братислава/Париж, 30 травня (TASR) - На традиційні галузі, такі як сільське господарство, також впливає оцифрування та різні інновації. Серед новаторів - француз Гійом Фурдіньє, який знайшов спосіб вирощування свіжих фруктів та овочів посеред найбільших міст світу. В інтерв’ю TASR під час Форуму ОЕСР у Парижі він сказав, що викинуті контейнери для транспортування в центральній частині Парижа можуть давати свіжу полуницю кілька разів на рік.
Ви походите з фермерської родини, і хоча після закінчення університету ви працювали в ІТ-секторі, повернулися до сільського господарства. Чому ви вирішили зробити таку зміну?
Так, я можу сказати, що я фермер і син фермера з північної Франції. Я завжди хотів мати у місті свіжу місцеву їжу, і це мотивувало мене повернутися до вирощування сільськогосподарських культур. Я заснував Agricool для вирощування овочів та фруктів безпосередньо в містах.
Їжа - один із символів Франції. Виробництво продуктів харчування, мабуть, одна з важливих галузей.
Невже це так. Французи люблять смачну їжу і вважають важливим мати на столі найкращу їжу щодня. Ось чому Франція повністю самодостатня у харчуванні. Донедавна немислимо було виробляти їжу за межами сільської місцевості, але часи змінюються, як і попит на їжу у великих містах.
Ви почали вирощувати полуницю в центрі Парижа. Як ви придумали цю ідею?
Смак та якість їжі пов'язані з відстанню між її виробником та споживачем. В Європі в середньому від десятків до сотень кілометрів їжа не доходить до тарілки зовсім свіжою. Крім того, за оцінками, до 2050 року 70% населення Європи житиме у містах. Ось чому для міст важливо мати можливість виробляти свіжу їжу.
Вирощувати врожаї можна в будь-якому місці, в будь-якому місті?
Так, для цього ми використовуємо відкинуті контейнери для транспортування, які ми спеціально модифікували, і в них можна вирощувати полуницю або салати. Контейнери мають регульовану температуру та освітлення і можуть бути розміщені де завгодно, на землі, в будівлях, на автостоянках, у будь-якому вільному громадському місці. Ми змінили їх екосистему, яка включає бджіл та інші види комах, щоб ми якомога сумлінніше наслідували зовнішнє середовище. Перевага полягає в тому, що для якісної та смачної їжі вам не потрібні пестициди, а води достатньо на 90 відсотків.
Наприклад, вирощувати полуницю можна цілий рік?
Так, урожай маємо кілька разів на рік. Це дозволяє збалансувати конкурентні переваги інших країн. Полуниця є сезонним фруктом, і ми не імпортуємо її з Іспанії чи Марокко поза сезоном. Потім вони проїжджають сотні кілометрів, вони повинні знаходитися в холодильних коробках, що не приносить користі їхньому смаку. Їжа, що вирощується в місцевому масштабі, однозначно краща і смачніша.
Ну, але в грі також є питання ціни. Імпортні продукти харчування часто рекламуються на ринку за нижчою ціною. Вони також можуть конкурувати з продуктами, що вирощуються місцево, таким чином?
Ми постійно прагнемо вдосконалити наші технології та практики вирощування. Це вимагає часу, але ми також бачимо в інших сферах, що інновації сприяли підвищенню якості та зниженню цін у довгостроковій перспективі. В даний час ми доставляємо полуницю в супермаркети за ціною, яку споживачі вважають справедливою. Однак у майбутньому ми можемо зменшити собівартість нашого виробництва, зберігаючи якість та екологічність.
Тенденцією в майбутньому буде вирощування їжі у таких великих містах, як Париж?
Так, прогнози ООН також говорять, що до 2030 року п'ята частина міського меню надходитиме з міст. В даний час ця частка становить близько 5%. Як результат, вирощування місцевої їжі набуває все більшого значення.
Жителі міста цікавляться цими продуктами харчування?
Я запропоную вам об’єктивні факти. Я можу сміливо сказати вам, що у мене найкраща полуниця на Землі, і буде зрозуміло, що ви мені не повірите. Однак вимірним та об’єктивним фактом є те, що полуниця, яку ми вирощуємо в Парижі, містить на 30% більше вітаміну С і на 20% більше цукру, ніж у середньому.
Які ваші наступні плани з вирощування сільськогосподарських культур?
Для нас важлива стійка модель бізнесу. У нас є власний відділ розробки, який оптимізує практику вирощування, і ми також хочемо вдосконалити спосіб розповсюдження нашої продукції. Ми працюємо над вдосконаленням всього виробничого ланцюжка від вирощування врожаю до поставок нашим клієнтам. Тільки таким чином ми можемо ставати дедалі більш конкурентоспроможними. Ми щороку збільшуємо своє виробництво і бачимо великий потенціал такого способу вирощування сільськогосподарських культур у майбутньому. Клімат змінюється, міста стають більшими, і є попит на свіжу їжу. Вирощування вільних від пестицидів культур, які не потребують води, має майбутнє.
Така ділова діяльність допомагає зробити міста більш зеленими?
Міст стає все більше, а розподіл стає складнішим. Ось чому містам важливо мати змогу виробляти власну їжу. І це сприяє покращенню міського середовища. Таке вирощування економить споживання води, і це також є важливим аспектом.
Хто ваші найчастіші клієнти?
У нас є кілька каналів розповсюдження. У межах Парижу ми постачаємо супермаркети та менші незалежні продуктові магазини та вечірки. Ми також продаємо їжу через Інтернет. У майбутньому ми передбачаємо подальше розширення каналів розподілу.
Багато фермерів в ЄС залежать від субсидій, які є частиною Спільної аграрної політики. Що ви думаєте про це?
Це дуже складне питання. Підтримка сільського господарства є важливою, але вона повинна бути спрямована на підтримку функціонування та стійкості сектору. Якщо комерційні оператори отримують підтримку для отримання прибутку, це не найкращий шлях. Якщо допомога призведе до стійкої присутності на ринку, це нормально. Ми інноваційна компанія, і ми не отримуємо жодних субсидій.
Ви один із стартапів у сільському господарстві. Такі інноваційні компанії мають майбутнє, а точніше винятки, і традиційні ферми збережуться?
До 2050 року на Землі житиме на два мільярди більше людей, ніж будь-коли раніше. Ось чому нам потрібно змінити своє мислення та підхід у сільському господарстві. Такі інновації представлені новими компаніями та стартапами, які розробляють процедури та методи, що підвищують ефективність сільського господарства. Однак я думаю, що нові компанії та традиційні ферми мають своє спільне місце на ринку, і так буде і надалі.