Чай є одним з найпопулярніших напоїв у світі, хоча саме на азіатському континенті зосереджується його найбільше споживання.

Зокрема в Японії чай п'ють щодня. Цей напій тісно пов'язаний з японською культурою, і споживання, і процес його виробництва сягають століть.

Людина без чаю в ньому не в змозі зрозуміти правду і красу.

Окакура Какузо, Книга чаю (1906).

Походження чаю

Чайний лист походить від а кущ що природно росте місцями з тропічний або субтропічний клімат. З цієї причини найбільші плантації цього продукту знаходяться на Далекому Сході, де є велика кількість опадів.

Хоча це родом з цих районів, в основному з Росії Китай та Південно-Східна Азія, чайний кущ пристосовується до безлічі клімату та висот. Різні типи чаю, які збираються, залежатимуть від цього. У районі великої висоти рослина переживає повільніше зростання через холод, що підвищує його аромат і смак.

Після його збору відбуватиметься бродіння, залежно від виду чаю, який призначений.

тому його

Користь від чаю

Протягом століть безліч переваг що ця рослина може забезпечити наше здоров'я. Навіть наука віддалася свідченням лікарського внеску, який чай може запропонувати, відповідно до його різновидів.

Наприклад, серед 4 найпопулярніших видів чаю ми маємо:

🔎 Білий чай: це один з чаїв найвищої чистоти і, отже, з меншим виробництвом на ринку. Має поліфеноли, хімічні речовини, які діють як потужні антиоксиданти. У свою чергу, цей сорт чаю покращує захисні сили, сприяє зниженню рівня холестерину, а також є природний сечогінний засіб.

🔎 Зелений чай: не піддаючись ферментації у процесі виробництва, цей сорт зберігає всі свої початкові властивості та діючі речовини в цілості. Серед них ми знаходимо a велика кількість антиоксидантів, вітамінів і мінералів. Запобігає гіпертонія та серцево-судинні захворювання, стимулює обмін речовин Y затримує початок дегенеративних захворювань.

🔎 Чорний чай: відмінність від зеленого полягає в тому, що він пройшов повний процес бродіння, через що він втрачає значну частину своїх антиоксидантів. Натомість у нього багато користь для травної системи, тому бажано приймати його після їжі, одночасно допомагаючи в очищаюча та сечогінна функції.

Однією з головних характеристик чорного чаю є його високий вміст теїну, тому його властивості стимулюють і роблять його ідеальним для збільшення концентрації. Це також судинорозширювальний засіб, допомагаючи зрошенню струму крові, зменшуючи тим самим шанс серцевого нападу.

🔎 Червоний чай: їх потужні сечогінні властивості робить цей чай найкращим союзником дієт, запобігаючи затримці рідини та прискорюючи обмін речовин. Таким чином він стає великим спалювання жиру, викликаючи втрату ваги. Це також сприяє поліпшенню травлення, тому його ідеально приймати після важкої їжі.

Він також піклується про вашу печінку завдяки виведенню токсинів, що безпосередньо впливає на ваше здоров'я і робить її ідеальним доповненням до похмілля.!

Різні види чаю

Як ми вже коментували, різні сорти виникають залежно від процесу виготовлення чайного листя.

Ми збираємося виділити 5 з тих, які ми пропонуємо в нашому широкому меню Janatomo, для якості та популярності.

Чай Тенча Матча

Чай з матчі - найпопулярніший зелений чай. Тенча, яку ми можемо перекласти як "Небесний чай", відповідає одна з найвищих якостей чаю Матча, і призначений для знаменитої "японської чайної церемонії" або "Чаної".

Процес його виробництва є дуже специфічним і копітким, де одне із значень досягається подрібненням чаю дуже повільно до досягнення високої якості, гідної такої церемонії.

У складному і делікатному процесі виготовлення тенчі чайні рослини покриваються, щоб захистити їх від сонячних променів. Цим жестом ми збільшуємо концентрацію L-теаніну, антистресової амінокислоти, що відповідає за умами в чаях. Це також збільшує кофеїн та антиоксиданти.

Під час збору врожаю проводиться вичерпний відбір пагонів та найніжніших листків, щоб перейти до лікування, яке називається «фіксація», яке полягає у подачі тепла, щоб уникнути природного окислення листя. Процес закінчується видаленням волокнистої частини листа, залишаючи лист готовим до вживання.

У цій делікатній заготовці криється магія цього чаю, ідеально підходить, якщо ви хочете насолодитися Matcha, але не хочете бити його і пити прямо в порошок. Ідеально підходить для потрапляння в чарівний світ японського чаю. Також для тих, хто вже цінителі зеленого чаю взагалі. Мало відома та захоплююча пропозиція.

Тайванський чай улун

Також відомий як "блакитний чай", чай Улун - досить невідомий сорт у нашій країні, але найбільш споживаний на півдні Китаю. Це також один з улюблених сортів серед любителів чаювання.

Він бере свій початок на південному сході Китаю, зокрема в провінції Фуджан. Цей регіон відповідає за виробництво найвишуканіших чаїв у світі через свої привілейовані погодні умови та особливості ґрунту.

Це чай, який завдяки рівню окиснення знаходиться між зеленим і чорним чаєм. Але ці рівні можуть варіюватися в залежності від господаря чаю, що призводить до того, що кінцевий смак варіюється від більш світлого до густого, від квіткового до трав’янистого та від солодкого до смаженого.

Це відрізняється від решти чаїв, оскільки не має сліду гіркоти (якщо він не просочений протягом тривалого часу), а його аромат сильніший за будь-який чорний або зелений чай.

Однією з переваг чаю Улун або блакитного чаю є те також діє як спалювач жиру. Згідно з дослідженням від 2009 року, опублікованим у «Китайському журналі інтегративної медицини», було показано, що зазначений чай допомагає боротися з жиром в організмі.

Чай улун може знизити вміст жиру в організмі та зменшити масу тіла, покращуючи обмін ліпідів. Хронічне споживання чаю Улун може запобігти ожиріння", Вони роблять висновок у згаданому документі.

Їх також приписують травні, антиоксидантні та антихолестеринові властивості.

Чай Хойчиха

Hojicha означає "підсмажений”І це те, чим по суті є цей сорт чаю. Після його приготування його піддають тепловому процесу, який зазвичай проводять у фарфоровому горщику на деревному вугіллі, на відміну від більшості чаїв, що готуються з парою. Це підсмажування, яке проводиться при високих температурах, близько 200 градусів, і надає йому той характерний колір та смак.

Смажені сорти чаю - класика японської кухні. Зокрема, Ходжича Це смажений зелений чай, коричневого кольору з солодким, гладким смаком, без гіркоти і надзвичайно ароматним.

Процес обсмажування зменшує кількість кофеїну в чаї. З цієї причини в Японії Ходжичу зазвичай вживають після обіду і робить її ідеальною для людей похилого віку, дітей та людей, які страждають на гіпертонію. Також ідеально приймати його холодним.

Зазвичай цей вид чаю готують із чаю з банчі, хоча його також можна приготувати із сенчі.

Сенча чай

Без сумніву, цей сорт чаю є Найвище виробництво в Японії (80%) і найбільш споживане на Заході. Він вважається вершиною японського зеленого чаю.

Зазвичай його поділяють на три рівні якості: високий, середній та низький. Чим темніше лист, тим вища якість чаю. Два верхні ніжні листки та пагони використовуються для високих та середніх сортів, а третя частина верхнього листя - для низькосортних. Хоча те, що насправді визначає якість чаю, - це процес його виробництва.

Секрет популярності та якості цього чаю криється в тому, як його роблять японці. Після збору врожаю листя проходять повільний процес варіння, що призводить до зупинки бродіння. Потім їх згортають, як маленькі намистинки, і сушать на сонці, набуваючи форми, настільки характерної для цього чаю, як маленькі плоскі голки.

Цей процес приготування надає японському чаю інший смак, ніж китайський, який використовує смаження у своєму процесі. Більше трав'яного смаку, більш гіркий та інтенсивний. Деякі навіть нагадують смак водоростей.

Він відомий як "цар", якщо говорити про корисні властивості для здоров'я.

Ми говорили про антиоксидантний внесок, який більшою чи меншою мірою пропонують майже всі чаї. Але якщо є дуже важливий, який нам дає чай Сенча, це він катехіни. Катехіни - це антиоксиданти, які допомагають захистити клітини від вільних радикалів, головний відповідальний за такі захворювання, як рак. Він також діє як підсилювач ефектів променевої терапії при лікуванні ракових клітин.

Генмайча

В основному Генмайча - це зелений чай, змішаний з підсмаженим рисом. Часто для суміші використовують чай Sencha або Bancha.

Хоча в принципі ідея змішування чаю з рисом звучить дещо дивно, правда полягає в тому, що цей японський чай високо цінується у всьому світі.

Його походження сягає давніх часів, коли чай був доступний лише людям вищого класу, завдяки його високій ціні. З цієї причини населення з меншою кількістю ресурсів почало змішувати його зі смаженим рисом, щоб зробити його вигіднішим, і ось так з’явився цей сорт.

Із часом він став настільки популярним, що його поглинали навіть вищі класи.

Незважаючи на те, що суміш смаженого рису вважається недорогим чаєм, він надає йому такого особливого смаку та аромату, що важко встояти перед його випробуванням. Це жовтий чай, дуже легкий для пиття і ніжний на шлунок.

Він також має низький вміст теїну і це разом зі своїми травні властивості, замаскуйте його в ідеальний замінник ромашки.

У наш час це дуже відомий чай, який подають у найпрестижніших ресторанах після їжі, щоб допомогти ідеальному травленню.

Тепер, коли ми знаємо трохи більше про незліченну користь японських чаїв, ми запрошуємо вас спробувати будь-який з сортів нашого меню і тим самим увінчати незабутню їжу.