Дев'ять століть матчі були невід'ємною частиною японської чайної церемонії, і це найдорожчий тип чаю, доступний у світі. Слово матча означає порошковий чай, який є різновидом зеленого чаю, але поки листя традиційного зеленого чаю замочують у воді і вживають лише залишок соку, у матчі листя подрібнюють до дрібного порошку і цей порошок висипають гарячою водою та споживається з волоссям. у шкірі. Це єдиний чай, який ми споживаємо повністю, недарма він містить усі ефекти зеленого чаю у набагато більшій концентрації. Одна чашка чаю з матчею дорівнює десяти чашкам звичайного зеленого чаю!
Він складається з 29,1% білка та амінокислот, 32,7% вуглеводів, 4,1% жиру, 11,1% клітковини, 6,4% золи, 10% поліфенолів, 3,5% кофеїну, великої кількості вітамінів (A, B1, B2, C, E) і містить антиоксиданти, тому не дивно, скільки позитивних фізіологічних ефектів він має.
Його високий вміст антиоксидантів перевищує вміст граната, чорниці та ягоди годжі, які, як відомо, знаходяться в авангарді категорії суперпродуктів. Ось чому вони здатні зв’язувати накопичені в нашому тілі вільні радикали, які відповідають за старіння, проліферацію ракових клітин та розвиток багатьох захворювань сучасної цивілізації.
Важливо також, що він може посилити обмін речовин, не перевантажуючи організм, може в чотири рази збільшити нормальну здатність організму до спалювання жиру, поліпшити обмін речовин і мати надзвичайно хороший детоксикаційний ефект, тому може допомогти вам схуднути.
Його високий вміст кофеїну (втричі більше, ніж традиційний зелений чай) допомагає нам не спати, допомагає зосередитися, зосередитися, посилює навчальну діяльність, добре впливає на пам’ять і робить все це, не перевантажуючи наш організм і не збільшуючи пульс, кава робить. Іншим аргументом є те, що це допомагає відновити належний рН організму і не підкислює спосіб постійного додавання кави або кофеїну в організм, що забезпечує тривалий ефект (до 6-8 годин) і не великий шок (1–2 години) постачає наше тіло. Однак будьте обережні, щоб його взагалі не вживати за шість годин до сну, оскільки це точно не змусить вас спати.
Саме через ці позитивні наслідки та тенденцію здоров’я, яка сьогодні в моді, XX. століття цей вид чаю став надзвичайно затребуваним. Matcha продається майже скрізь у модних кафе у різних формах. Я бачив звичайний чай з матчі, матча-латте, крижані версії обох і навіть тоніки з матчі та всілякі смузі з матчі! Матча стала модною не тільки як напій, але і як інгредієнт серед кухарів, що використовується як у солоній, так і в солодкій їжі. Велика кількість мауни-брауні, булочок, пудингу, супу, гуакамоле, рецептів овочів та всього, що ви можете собі уявити, вже можна знайти в Інтернеті.
Чай з матчею своїм особливим смаком та ефектом завдячує рідкісним інгредієнтам та хитромудрим способам приготування. Для їх виготовлення використовуються спеціальні рідкісно розведені чайні чагарники, на які припадає лише 1-2% виробництва японського чаю, і лише 20 компаній можуть виробляти більшу кількість матчі, що означає 1000 тонн на рік.
Листя затінюють під час вирощування, щоб максимізувати вміст хлорофілу, і збирають їх з кінця квітня до середини травня (весняний збір). Потім листя якнайшвидше транспортують на переробні заводи, пропарюють, щоб запобігти окисленню, а потім охолоджують і сушать. Потім листя очищають від кінчиків листя, жилок листя, стебел, так що залишається лише найкраще від листа, тача, а потім транспортують до млина, де його подрібнюють до стану порошку. Коробка (40 г) чаю подрібнюється за одну годину.
Необхідно звернути увагу на якість чаю, оскільки найкраща частина виробництва - це не тик (зібраний навесні, затінений), а чай (зібраний восени, не екранований), який скручують і мелють замість меленого. В результаті виходить жовтувато-коричневий грубий порошок замість яскраво-зеленого, майже кричущого та порошкоподібного чаю. Найпростіший спосіб це відфільтрувати - знайти країну походження на упаковці. Якщо це місто Нісіо чи Удзі в Японії, ми можемо бути впевнені, що ми споживаємо мачу найкращої якості.
Іншим важливим аспектом є ціна, оскільки, хоча ви можете знайти упаковку по 100 г за 4500 футів, ціна товару хорошої якості становить приблизно 6-7000 футів/30 г. Звичайно, це можна також додати, адже ціна найкращого чаю, що використовується в чайній церемонії, може сягати 15-20 000 футів! Щойно ми придбали чай, його колір і смак також виявляють його якість, доброякісний чай має яскраво-зелений, м’який, розсипчастий і характерний солодкий смак і аромат, що нагадує овочі, тоді як нижча якість має знебарвлений, грубий і гіркий смак.
Загалом, хоч і ціна перецька, через її фізіологічний вплив і для кого важливо споживати якісний продукт, ви все одно купуєте його. Особисто мені це дуже подобається, хоча спочатку це було дуже дивно і важко було звикнути до смаку, ефект відразу відчувся. Я зміг зосередитися набагато довше, був пильнішим, але тим часом я був спокійний, не пітнів і не відчував спраги, як після кави, і навіть якщо це було плацебо, я цілком розумів, що Половину другої лекції я не казав нудно, але вдень 2-3 години.