Що ви знайдете в цій статті:
Матча - це порошковий зелений чай, відомий у всьому світі своїми численними перевагами для здоров’я. Окрім того, що його пити як настій, сьогодні він також використовується як інгредієнт випічки та коктейлів. Без сумніву, Всесвіт для відкриття!
Що таке чай Матча
Ви напевно чули про переваги чай з матчі, але що це? Чай з матчі - це зелений чай китайського походження, хоча багато хто знає його за взаємозв'язок з японською культурою.
Чай з матчі почали пити в Китаї за династії Сун (960-1279). У той період була велика хвиля японських іммігрантів, які подорожували до Китаю, щоб вивчити нову форму буддизму: буддизм Чан, який ми сьогодні знаємо як дзен-буддизм. Ця форма буддизму використовує медитацію у своїх ритуальних та релігійних практиках.
Буддійські ченці давно виявили, що чай допомагає тримати розум напоготові, сприяючи розслабленню в тілі, ідеальні умови для медитації.
Ось чому багато японців їздили до Китаю, щоб вивчати дзен-буддизм, і привезли в Японію звичай пити чай з матчі. Пізніше цей звичай став важливим елементом японської чайної церемонії Чаною
На відміну від решти чаїв, представлених пасмами (у пухкому листі), матча має ту особливість, що її листя подрібнюють у дуже дрібний порошок.
Щоб споживати його, потрібно збити водою. Це робить користь чаю з матчею для здоров'я більш ефективною, ніж чайові, оскільки здорові сполуки, які потрапляють у чашку, більш концентровані.
Якщо ви хочете дізнатись більше про користь чаю з матчею для здоров’я, я запрошую вас взяти участь у нашому майстер-класі Matcha. Це ОНЛАЙН, і ви можете брати участь удома, де б ви не були.
Оздоровчі властивості чаю Matcha
Листя чаю містять хімічні сполуки, властивості яких можуть впливати на наше тіло і розум. Як і всі зелені чаї, матча є потужним антиоксидантом, який приносить важливу користь для нашого здоров'я.
Переваги чаю матча набагато ефективніші, ніж користь інших видів чаю, оскільки, оскільки його листя представлені у вигляді порошку, щоб пити його, потрібно змішувати його з водою, і таким чином ми проковтуємо всі його компоненти, тоді як Коли ми п’ємо чай нитками, ми вводимо в наш організм лише розчинні сполуки, які переходять у інфузію.
Згадаймо, що, згідно з легендою, Шен Нунг, імператор, який відкрив чай у Китаї, визначив силу чаю для очищення розуму та боротьби з втомою: "Чай втамовує спрагу, зменшує бажання спати, підбадьорює та оживляє серце".
Також японський монах Ейсай Мьоан у 1211 році описав здорові властивості зеленого чаю у своїй книзі "Здорові чесні властивості чаю", де він каже: "Чай - це еліксир для збереження здоров'я, коли людина досягає похилого віку, а також як чудовий засіб для продовження життя ".
В останні роки численні лабораторні дослідження, тести в лікарнях та університетах довели переваги чаю з матчею:
- Зміцнює імунну систему та допомагає зменшити стрес
- Стимулює розум і розслабляє тіло
- Допомагає запобігти раку, інфекціям і порожнинам
- Допомагає підтримувати артерії здоровими та контролює гіпертонію
- Допомагає знизити рівень цукру в крові
- Допомагає контролювати діабет та запобігати фіброз печінки
- Допомагає запобігти ознакам хвороби Альцгеймера
- Завдяки високому вмісту антиоксидантів він допомагає усунути вільні радикали
- Допомагає поліпшити зовнішній вигляд шкіри та нігтів
- Допомагає спалити жир і схуднути
- Втамовуйте голод і втамовуйте спрагу абсолютно природним шляхом
Антиоксидантна сила Matcha
Знищте всі властивості та переваги зеленого чаю матча, одна з яких виділяється найбільше - високий вміст антиоксидантів.
Антиоксиданти - це сполуки, здатні зменшити або запобігти окисленню інших речовин, таким чином борючись із вільними радикалами, відповідальними за старіння та деградацію клітин.
Антиоксиданти допомагають поліпшити зовнішній вигляд шкіри та нігтів, допомагають підтримувати адекватний рівень холестерину та знижують рівень цукру в крові, запобігаючи діабету та ожирінню.
У природі багато продуктів, багатих антиоксидантами, таких як часник, коричневий рис, кава, цвітна капуста, брокколі, баклажани, імбир, петрушка, цибуля, цитрусові, манка, помідори, олія виноградних кісточок тощо.
Кількість антиоксидантів, присутніх у їжі, можна виміряти науковим методом ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity, для його абревіатури англійською мовою).
На наступному графіку показано порівняння антиоксидантів, присутніх у різних продуктах харчування, виміряних в одиницях ORAC:
Джерело: книга «Matcha, насолода турботою про вас» від Matcha & Co
Як ми бачимо на графіку, матча має (набагато) більшу концентрацію антиоксидантів, ніж усі інші антиоксидантні продукти поточного споживання.
Як приготувати чай Matcha
Існує два стилі приготування чаю з матчі: традиційний стиль і сучасний стиль.
Традиційним способом приготування матчі є той, який відбувається в японській чайній церемонії, коли ми поміщаємо матчу у велику миску, що називається чаван, до якої ми додаємо гарячу воду та емульгуємо її бамбуковою віночком, що називається chasen, поки суміш не придбає однорідну консистенцію а на його поверхні утворюється шар піни.
Наймодніший спосіб використання матчі - це просто жваво змішати її з водою або додати до блендера, коли готуєте здоровий коктейль, або енергійно змішувати з водою або соками в каструлі.
Рецепт: смузі Matcha з мандариновим соком
Інше використання чаю Matcha
В Японії чай з матчі використовують у багатьох гастрономічних рецептах: вживають локшину матчу, шоколадні цукерки матчу, тістечка матча, морозиво, тістечка, супи та всілякі солодкі та солоні страви.
У супермаркетах є повні секції з усіма видами продуктів, виготовлених з матчею. Також на вулиці є торгові автомати для гарячих і холодних напоїв, де матча є чудовим героєм.
Міжнародні мережі, такі як Starbucks, адаптували певні продукти до місцевих смаків, пропонуючи зелені чайні коктейлі та латте.
На Заході цей порошковий зелений чай також набув великої популярності. Сьогодні ми можемо розглядати його як інгредієнт смузі, тортів, заварних кремів, печива, морозива та багатьох інших смачних продуктів.
Матча пригощає в супермаркеті в Японії
Чи має зелений чай Матча теїн?
Перш за все, добре пояснити, що теїн те саме, що кофеїн: це алкалоїд, який має властивість привести розум у готовність, і, крім того, він має термогенну дію, яка допомагає спалювати жир.
А як щодо матчі? З огляду на його специфічний спосіб вирощування, він містить трохи більше теїну, ніж багатожильний зелений чай.
З іншого боку, у матчі багато катехінів, відомого поліфенольного антиоксиданту, що надходить із рослин. Антиоксиданти в чаї відповідають за уповільнення швидкості всмоктування кофеїну. Отже, хоча ефект є м’яким, він помітний повільніше і триваліший, ніж якщо порівняти його з кавою.
Ви знайдете набагато більше інформації про зелений чай матча та прості та корисні рецепти в нашому майстер-класі Matcha, продиктованому ОНЛАЙН Вікторією Бізоньо.
Детальніше про хімію зеленого чаю Matcha
Серед широкого переліку хімічних сполук, присутніх у чаї (Camellia sinnensis), які мають оздоровчі властивості, виділяються катехіни (антиоксиданти), кофеїн та l-теанін (або теанін).
L-теанін є одним із компонентів чаю, що найбільше впливає на стан психічного та емоційного здоров'я людей. Можна сказати, що чай змушує нас почуватися добре завдяки значній мірі л-теаніну. У моїй книзі «Вітамінний чай» ви можете дізнатись про це набагато більше. Я залишаю вам невелике резюме:
L-теанін (гамма-глутамілетиламід або 5-N-етил-глутамін) - це амінокислота, присутня у всіх видах чаю, але більшою мірою вона міститься в зеленому чаї, зокрема, у матчі.
Ця зіркова амінокислота у чайному світі може перетнути гематоенцефалічний бар’єр, впливаючи на хімію мозку.
L-теанін збільшує вироблення гамма-аміномасляної кислоти (більш відомої як ГАМК), нейромедіатора, який впливає на центральну нервову систему (ЦНС) і на ріст стовбурових клітин.
Він також підвищує рівень дофаміну (нейромедіатора, який регулює мотивацію, бажання та навчання) та серотоніну (який регулює настрій, задоволення та щастя).
Поєднання l-теаніну з кофеїном (також присутній у чаї) сприяє розумовій концентрації, покращує когнітивні показники та підвищує пильність та енергію, не хвилюючись. Цей ефект корисний для інтелектуальної діяльності, наприклад, для читання, письма та навчання, а також для більш концентрованої роботи.
На відміну від кави та інших енергетичних напоїв, які дають нам пік енергії, а потім її ефект швидко стихає, енергія та розумова спрямованість, надані матчею, з часом мають більш тривалий ефект.
Це пов’язано з тим, що катехіни в чаї призводять до того, що кофеїн засвоюється організмом повільніше.
На наступному графіку ми можемо побачити порівняння рівня енергії та психічної спрямованості в часі, забезпеченого матчею, порівняно з кавою та іншими енергетичними напоями.
Джерело: книга «Matcha, насолода турботою про вас» від Matcha & Co
Матча чай протипоказання
Хоча користь від чаю з матчею чимала, цей порошкоподібний чай містить більше кофеїну, ніж зелений листовий чай - порція матчі (1 грам), за оцінками, приблизно така ж, як еспресо. Ось чому, як і для решти напоїв, головним є завжди помірне споживання.
Щоб не перевищувати рекомендовану добову норму кофеїну для дорослих, рекомендується випивати не більше п’яти грамів матчі на день, що еквівалентно приблизно п’яти чашкам чаю з матчею. Однак, отримуючи дві-три чашки на день, ви гарантуєте, що ви враховуєте всі його оздоровчі властивості.
Ще одна рекомендація, про яку слід пам’ятати, - намагатися обмежити споживання першою половиною дня.
Таким чином, це не тільки заважає нам викликати хвилювання вночі (так само, як кава), але ми також переконуємось максимально використати один із компонентів матчі: L-теанін. Ця амінокислота допомагає нам розслабитися та є ключовим компонентом використання матчі в медитації.
Рецепти чаю з матчі
Щоб почати включати чай з матчі на кухню, найкраще зробити перші кроки з класичним матча-латте, напоєм, який загалом є гарячим, але його також можна вживати холодним, який все частіше вибирають у будь-який час доби, або супроводжувати пари.
Хоча цей сорт чаю можна легко додати до всіх видів препаратів, від смузі до морозива, він найчастіше використовується у кондитерських виробах, оскільки надає безпомилковий відтінок всім видам солодощів.
Далі я ділюсь двома рецептами, в яких головним героєм є чай з матчею:
MATCHA LATTE
Вам знадобиться:
- 1/2 чайної ложки порошку чаю матча
- 1 склянка молока
- 2 столові ложки гарячої води
- Необов’язково: мед або стевія для підсолоджування
Для початку нагрійте воду до 80 °. Тим часом помістіть чайну ложку матчі в чашку або миску, в якій ви збираєтеся подавати чай.
Коли вода стане гарячою, додайте її потроху до кухля і обережно перемішуйте, поки порошок не розчиниться, і ви не отримаєте велику кількість піни. Далі нагрійте молоко і повільно додайте його в матчу. Якщо хочете, можете підсолодити його медом або скропити чаєм з матчі.
ОВЕС І МАТЧА
Вам знадобиться:
- 2 чайні ложки порошку чаю матча
- 1 яйце і 3 білки
- 1/3 склянки вівсяного вівса
- 1/4 склянки молока
- 1 столова ложка насіння чіа
- 1 чайна ложка кориці
- 1 столова ложка ванільної есенції
- Підсолоджувач за смаком
Цей рецепт надзвичайно практичний, оскільки готується безпосередньо в міксері: змішайте всі інгредієнти, а потім вилийте частину суміші на гарячу тефлонову сковороду. Після того, як млинець має отвори в суміші, ви можете перевернути його і варити ще хвилину. ПОРАДА: ви можете подавати млинці у супроводі фруктів, варення, йогурту або меду.
Відео: Що таке чай Матча
Що таке паста Матча?
"Паста Matcha" - це новий продукт, який щойно був випущений в Японії для полегшення використання зеленого чаю Matcha на кухні.
Це м’яке тісто, виготовлене з органічної матчі, води та вітаміну С (2%).
Вітамін С використовується для запобігання його окислення. Таким чином, матча залишається зеленою і довше зберігає всю свою антиоксидантну силу.
Цей тип матчі дуже корисний для виготовлення кондитерських або кондитерських виробів з матчею, оскільки полегшує його обробку та розподіл у сумішах.
Виробник Matcha Dobashien з Японії робить його недовго, і продає у виробничих партіях по 50 кг.