Одне зі спірних питань серед шанувальників чаю полягає в тому, чи ставити молоко чи гарячу воду насамперед під час приготування чаю. У цій публікації ми побачимо, що говорить наука і що люди думають про неї. Як ти гадаєш?

спочатку

При підготовці чаю слід враховувати стільки факторів, що іноді ми можемо задати собі багато питань, скільки часу повинен настоюватися певний тип чаю? Скільки цукру має бути? У цих питаннях ми всі більш-менш згодні, час вливання встановлюється загальними знаннями споживачів, а цукор використовується відповідно до смаку кожного з них. Але у випадку прийому з молоком, що ми ставимо на перше місце? Багато хто буде думати, що це неважливо, але британський вчений доводив, що молоко потрібно ставити на перше місце, всупереч тому, як це роблять більшість.

Доктор Стейплі з Університету Лафборо стверджує, що додавання молока в гарячу воду не є правильним способом приготування молочного чаю. Його твердження ґрунтується на тому, що молоко при кімнатній або холодній температурі денатурує при контакті з гарячою водою. Таким чином, молоко спочатку контактує з верхньою частиною настою, яка є найвищою температурою, і тому воно зазнає більшої денатурації, що негативно вплине на його смак.

Ми вже знаємо, що думає наука, бізнес закінчений. Спочатку молоко, а пізніше настій. Але ... Що станеться, якщо ми готуємо чай у пакетиках? Чи справді на цей смак він смачніший, чи той самий?

При приготуванні чаю в пакетиках це було б неможливим, оскільки молоко охолоджувало воду, і ми не могли правильно приготувати настій. Рішенням цього було б використовувати два контейнери для приготування чаю, чого люди, які не мають посудомийної машини, не готові робити. Якщо ви заварюєте чай у пакетиках, то це, мабуть, тому, що у вас немає часу, а люди, у яких не так багато часу, не хочуть мити дві ємності щоразу, коли випивають чай.

Дослідження доктора Степлі стверджує, що денатурація молока погіршує смак чаю, але смак занадто суб’єктивний, щоб бути науково доведеним. Безпосереднім наслідком цього дослідження стала поява багатьох недоброзичливців, деяких професійних дегустаторів чаю.

Чи справді денатурація в молоці впливає на смак? Коли ми готуємо будь-яку їжу, ми також денатуруємо її, змушуючи втратити деякі свої властивості. У цьому випадку, всупереч тому, що стверджує доктор Стейплі, денатурація збільшує смакові якості нашої їжі.

Єдиний спосіб дізнатися остаточну відповідь на це питання - це дізнатися свою думку. Якщо ваша звичка полягає в тому, щоб молоко ставити першим або пізніше, ви можете змінити його протягом дня, щоб перевірити результати. Думаєте, це не має значення і смак однаковий? Чи справді метод доктора Степлі знає краще? Ви один з його недоброзичливців?