чайна

Багато знаменитостей покидають кафе, переслідуючи цей чарівний напій. Енергійний, антиоксидантний і для схуднення, цей розчинний чай покращує обмін речовин і запобігає передчасному старінню. Ми відкриваємо властивості чаю з матчею.

Що це?

Матча - це тонкий зелений порошок, виготовлений з листя чаю (матча означає порошковий чай), який перед врожаєм покривають (для досягнення більш насиченого кольору та смаку), залишають сушитися і проходять тривалий процес відбору, очищення та подрібнення.

Її походження - китайське, але популяризація споживання - це справа японців: матча - це основний інгредієнт японської чайної церемонії, датується XIV ст. Він використовується для сприяння розслабленню перед медитацією, але без викликання сну, який називали `` спокійно-тривожним станом ''. Насправді вміст теаніну робить його більш потужним енергетичним напоєм, навіть ніж кава (будьте обережні, це не напій, придатний для безсоння).

чому чому це модно?

На якийсь час, відомі як Гвінет Пелтроу чи Джессіка Альба вони прогулюються Великим яблуком зі склянкою чаю з матчею в руках. Ви також можете побачити моделей на великих подіумах, між парадами, роблячи це в кадрі, ніби це було чарівне зілля. Що це їм дає?

Фото Гвінет Пелтроу в Instagram, з чаєм з матчі Chalait.

Лів Тайлер, Мег Райан, Дженніфер Лопес та Ешлі Олсен.

Чай з матчі забезпечує клітковину, вітаміни, мінерали, амінокислоти та антиоксиданти, у більшій пропорції, ніж звичайний зелений чай, оскільки споживається весь лист (одна чашка дорівнює десяти зеленого чаю). Зміцнює імунну систему, покращує обмін речовин, запобігає передчасному старінню і піднімає настрій. Він містить L-теаніни, амінокислоти, які тримають нас зосередженими та напоготові, як кофеїн, але не викликаючи серцевого ритму; і поліфеноли (відповідають за захист наших клітин від окислення та вільних радикалів), такі як EGCG: антиоксидант із дренуючою функцією, який допомагає нам очищають організм, прискорюють обмін речовин і худнуть.

ї Як підготуватися?

Поки чай заварюють у настої, порошки матчі додають безпосередньо до гарячої води. Тому цей напій краще зберігає свої смакові якості та властивості. Рекомендується приймати його самостійно, без додавання або підсолоджувачів.

Вода повинна бути гарячою, але не киплячою: близько 80 градусів. Його можна довести до кипіння, а потім почекати кілька хвилин. У японській чайній церемонії матчу спочатку пропускають через дуже дрібне сито. Пару чайних ложок (1 г) додають у воду (60 мл) і розчиняється за допомогою віночка, який називається chasen (така собі щітка зі ста бамбуковими паличками), яка надає напою кремову консистенцію і створює шар піни. Важливо! Не розмішуйте колами, а зигзагом.

Хороша матча солодка і злегка в’язка. Зазвичай воно супроводжується традиційною японською випічкою (наприклад, вагасі), щоб протидіяти його дотику гіркоти. Він дуже універсальний, а також використовується як інгредієнт інших страв, як солодких, так і солених, особливо для додання кольору. Наприклад, морозиво з чаю Матча - досить популярний десерт.

Чай з матчі розчиняють у мисці з гарячою водою за допомогою бамбукового віночка, який називається chasen.

де Де його купити?

Регіон, найвідоміший за якість чаю з матчі, - Уджі на околиці Кіото. Там є чудові виробники, такі як родина Обубу, яка розповсюджує чаї зі своїх плантацій по всьому світу. Якісний чай з матчі коштує недешево. Процес збору, сушіння та подрібнення його листя, застосовуючи традиційні методи, тривалий і дорогий.

Чай в Панатеї, мекка матчі в США.

У Сполучених Штатах спеціалізована мережа - це лють Панатея, з локаціями по всій країні (особливо в Каліфорнії та Нью-Йорку). Великою популярністю користуються і жителі Нью-Йорка MatchaBar (в Челсі та Брукліні) та Шале (у Вест-Віллідж).

В Мадрид, ми рекомендуємо L Шрифт Чайна гора (Мартін де лос Герос, 37). Він пропонує кілька видів органічної матчі (від 21 до 26 євро/30 г) та спеціальну для приготування їжі (20 євро/100 г). Y Дивовижний (Argensola, 6), з різноманітними найкращими брендами (Shamila Premium, 51 євро/30 г). Він також пропонує пакетики з однією дозою (2,50/1 г.)

Мережа магазинів Чайна крамниця пропонує матчу з органічного землеробства: рослини, з якими воно виготовляється, вирощують у тіні, а листя збирають вручну (35 євро/30 грам). Вони також продають другу менш ортодоксальну версію: ароматизовані банки для чаю з матчею (полуниця, вишня, манго, карамель та ананас) для розчинення в молоці та приготування смузі (15 євро/30 грам).

Matcha tea mochi від Panda, Мадрид.

їА в ресторанах? Panda, кондитерська японського ресторану Hattori Hanzo (Mesonero Romanos, 17), включає його в кілька пропозицій, як напоїв, так і десертів; таким чином, його матча-латте (з соєвим молоком та кінако або підсмаженою соєю), його матча-мочі (клейкі рисові сфери, наповнені чайним морозивом) або його матча-швейцарський рулет (м’який торт з матчі, наповнений кремом маскарпоне та зеленим чаєм, азукі з червоної квасолі та малинове варення). Там вони продають чай з матчі для приготування вдома, у наборі, що включає бамбуковий віночок (20 євро/30 грам).

Matcha latte з ресторану Okashi Sanda, Мадрид.

Також у новому Окаші санда (Сан-Вісенте Феррер, 22), перший японець у Мадриді, придатний для целіакії (Їх пропозиція не тільки не містить глютену, але також молочні продукти або похідні та рафінований цукор). Тут пропонуються два напої (matcha latte та matcha frappй) та три страви на десерт або у вигляді закусок: рулет matcha, Puro Japan (сирний торт matcha) та шоколадне брауні з вершками та морозивом matcha.

В Йока лока, на ринку Антун Мартн (Санта-Ізабель, 5), вони подають його гарячим і холодним (3 євро). Також можна замовити його у своєму магазині.