compaснa

Гриби та компанія

Легкість вирощування та приємний смак роблять гриб одним із найвідоміших та найбільш споживаних грибів. Сьогодні наш шеф-кухар пропонує нам рецепт, щоб з’їсти їх у дуже особливій приготуванні. Автор Педро Еліас

Гриб є одним з найбільш споживаних грибів у нашій країні, оскільки його ремінералізуючі властивості додаються до приємного смаку та дуже простого приготування. Ще однією перевагою цих грибів є простота вирощування, яка допомагає виводити їх на ринок.

З цього гриба виділяються два види: культивований (або Agaricus Bisporus) і дикий (або Agaricus Arvensis), який також називають «сніжкою». Вирощування грибів датується 18 століттям у Франції, саме тому він також відомий як Паризький гриб.

Ремінералізуючий ефект гриба дуже корисний у разі хворих людей або тих, хто не може їсти м’ясо (вони містять легко засвоювані рослинні білки). Вміст селену надає йому антиоксидантну дію.

Харчовий вміст цього гриба завжди буде зумовлений кількома факторами: якщо він дикий або культивується, в якому середовищі він росте (більш вологий або менше, з більшою чи меншою кількістю органічних речовин і від типу субстрату, в якому він вирощується).

Як правило, вони містять 88% води, 5% рослинних білків, 6% вуглеводів і 0,3% жиру.

Понад велику кількість мінералів, гриб містить велику різноманітність, виділяючи вміст селену, фосфору, магнію та калію. Вони також містять невелику кількість вітаміну А (особливо дикого), С (він швидко втрачається, якщо вони не дуже свіжі) B1 і D.

Калорійність гриба низька, тому він дуже підходить для очищення дієт або для схуднення. Його внесок у нерозчинні клітковини сприяє ситному ефекту. Він має дуже низький вміст жиру, оскільки він є дуже здоровим (лінолева кислота). Ось чому вони не містять холестерину.

Гриб є чудовим супутником для різноманітних страв. Є багато рецептів з цими грибами, щоб приготувати яловичину, таку як корейку, або для курки, свинини, яловичини та риби, таких як тунець, хек, тріска тощо. Є також смачні способи супроводжувати рис, картоплю, вершки, макарони та всілякі овочі з грибами.

Гриби з беконом та чорізо

Поставте сковороду на повільний вогонь з невеликою кількістю оливкової олії, коли гаряче додайте дрібно нарізану цибулю.

Нехай вариться повільно, поки не стане м’яким, після чого додайте зубчики часнику, також дуже подрібнені. Нехай все продовжує варитися, поки воно не стане трохи золотистим. Час від часу помішуйте протягом усього процесу.

Додайте цілі або філе гриби після очищення тканиною або щіткою і тримайте протягом двох хвилин. Тим часом зніміть з чорізо шкіру, нарізану дуже дрібними шматочками, як і бекон. Додайте їх і перемішайте. Посоліть і тримайте на вогні дві-три хвилини, поки бекон і хорізо не закінчаться.