Спочатку він не виготовлявся з молоком, але вершковим, густим, поживним напоєм є гарячий мексиканський шоколад, що дивно - чи ні? - однією з основних сировинних матеріалів є кукурудза. Це захоплююче і смачно, і, звичайно, його можна зробити з молоком, щоб зробити ще шовковистішим.
У Мексиці та Центральній Америці так званий атол, головним інгредієнтом якого є кукурудзяний крохмаль, є дуже популярним і широко готується напоєм. Її завжди їдять гарячою, оскільки вона загустіє під час охолодження, багато людей починають день зі сніданку, підсолодженого коричневим, нерафінованим тростинним цукром - пілоном, збагаченим різними смаками, виготовленим з ваніліном, корицею, фруктами, але, мабуть, найпопулярнішою версією шоколад, так зване шампадо.
Згідно з найбільш автентичним основним рецептом, воду кип’ятять зі спеціями - корицею, бадьяном - які залишають відпочивати на 10-15 хвилин, потім змішують з бурим тростинним цукром та кукурудзяним крохмалем (насправді харчовий крохмаль, але ми також маємо картопляний крохмаль !) до нього. Після розчинення його спінюють і змащують спеціальним дерев’яним віночком, що називається молінолло. Потім можна розлити його по склянках і випити.
Якщо задуматися, це використання кукурудзяного крохмалю не таке вже й незвичне, оскільки воно також згущує і змащує наші пудинги. Звичайно, молоко або вершки також можна додати, щоб зробити його ще шовковистішим, але можна навіть подрібнити в нього трохи чилі, щоб ще більше розігріти.
Мексиканський гарячий шоколад (champurrado)
Інгредієнти:
- 3 кружки води
- 2 батончики кориці
- 1 зірковий аніс
- 1/4 кружки кукурудзяного крохмалю
- 2 кружки молока
- коричневий тростинний цукор за смаком
- 10 дкг темного шоколаду
Підготовка: Налийте воду в миску, доведіть до кипіння, додайте корицю та бадьян, потім зніміть з вогню і дайте постояти 10 хвилин, щоб спеції перенесли свої аромати у воду, а потім видаліть спеції.
Поставте його знову на вогонь і при постійному помішуванні потроху додайте кукурудзяний крохмаль, перемішайте віночком до однорідної маси, потім додайте тростинний цукор, подрібнений шоколад і молоко і варіть, постійно помішуючи, розпушуючи в хороший крем.
Розлити в гарячі склянки і негайно подавати до столу.