Зміст статті
Часник не можна сплутати ні з чим іншим - він має такий різкий запах. Вживаючи часник, людина відчуває запах, оскільки інтенсивна суміш активних речовин часнику швидко потрапляє в кров і частково виводиться при диханні через легені та випаровуванні через шкіру. У природі все, що має різкий смак та інтенсивний запах, є здоровим і повним активних інгредієнтів.
Часник належить до сімейства лілійних рослин і споріднений цибулі та цибулі-порею. Спочатку він використовувався переважно як лікарська рослина і досі популярний у народній медицині. Зазвичай його вирощують в домашніх умовах. Озимий часник висаджують в кінці вересня і збирають в кінці липня, весна дозріває в серпні. Останніми роками на прилавках також з’явився імпортний часник, який надходить переважно з країн Південної Європи, особливо Італії.
Вміст вітамінів у часнику
Часник має високу концентрацію сполук, що містять сірка. Тіосульфінати, які містять алліцин, є основними діючими речовинами часнику. Він також містить:
- високий рівень сапонінів, фосфору, калію, сірка і цинку
- має високий вміст вітамінів А, В1, В2 та С
- помірний рівень селен
- низький рівень кальцій, магній, натрій, залізо, марганець та В-комплекс
Метаболізм аліцину виробляє різні активні інгредієнти проти багатьох захворювань. Аліцин знищує бактерії та грибки, дріжджі, паразитів та віруси. Аліцин та сірковмісні сполуки часнику пригнічують вироблення ДНК, РНК та білків у мікробах, знижуючи рівень холестерину та жиру в крові. Аджоен та сульфіди, які утворюються з алліцину, дуже ефективні проти згортання крові, подовжують час згортання та сприяють припливу крові до тіла. Часник використовується як природний засіб від геморою, ревматичних захворювань, астми, для лікування розладів травлення. Він має антибактеріальну дію, допомагає відкашляти захворювання верхніх дихальних шляхів.
Цікавість - традиційна медицина
Єгипетський папірус датоване 15 століттям до нашої ери містить, крім інших медичних порад, 22 рецепти часнику для зняття головного болю, гортані та проти втоми.
Грецький лікар Гіппократ (46-375 р. До н. Е.) Призначав часник проти запорів, накопичення води в організмі та пухлин матки.
Римський історіограф Пліній Старший (жив у 1 столітті нашої ери) рекомендував часник до 61 недуги.
Часник - 10 наслідків для здоров’я
Часник для імунітету
Часник стимулює білі кров’яні клітини (лімфоцити, макрофаги, моноцити та нейтрофіли), збільшуючи рівень глутатіону. Білі кров'яні клітини - це імунні клітини, які забезпечують захист від інфекцій, тоді як глутатіон є антиоксидантом, який захищає імунні клітини від вільних радикалів. Часник зменшує тяжкість застуди та грипу за рахунок збільшення кількості імунних клітин та зміцнення імунної системи. Часник підвищує активність імунних клітин і одночасно зменшує запальні білки (цитокіни).
Відомо, що часник стимулює дію Т-лімфоцитів та макрофагів, підвищує рівень інтерлейкіну-1 та сприяє природному вбиванню клітин. Сильна активність цих ключових клітин підтримує здорову функцію імунної системи та зміцнює захисні сили організму.
Часник допомагає лікувати виразки, викликані хелікобактер пілорі
Сирий часник має антибактеріальну дію на H. pylori, найпоширенішу бактеріальну інфекцію у світі та основну причину виразки. Аліцин в часнику реагує з білками, що призводить до гальмування запальних шляхів. Часникова олія лікує виразку, збільшуючи концентрацію антиоксидантних ферментів та інгібуючи білки, що викликають запалення .
Часник для лікування раку
S-аллілмеркаптоцистеїн (SAMC), сполука сірки в часнику, зменшує ріст ракових клітин і викликає загибель ракових клітин під час клітинних досліджень. SAMC зв’язується з білком, який бере участь у розмноженні клітин (тубулін) і порушує ріст клітин, активуючи білки, що спричиняють загибель пухлинних клітин.
Часник допомагає лікувати рак мозку, шкіри, молочної залози, шлунка, товстої кишки, часник уповільнює та лікує прогресування раку легенів, допомагає запобігти раку сечового міхура і може допомогти зупинити прогресування раку простати.
Часник лікує дріжджові інфекції
Свіжий часник зменшує ріст кандидозу, найпоширенішого виду дріжджової інфекції. Аліцин у часнику пригнічує ріст кандидатів, руйнуючи жири, що знаходяться на зовнішній поверхні дріжджів.
Часник для здорового травлення
Активні інгредієнти часнику полегшують і лікують розлади травлення, такі як здуття живота, проблеми з кишечником, кишкові спазми та запори. Він також знищує шкідливі кишкові бактерії, паразитів і грибків.
Часник допомагає лікувати алергію
Етилацетат з екстракту часнику може безпосередньо пригнічувати імунний білок, який пов'язаний з вивільненням запальних факторів під час реакцій алергії. Екстракт запобігає запаленню під час алергічних реакцій, запобігаючи виділенню гістаміну.
Часник зміцнює серце і кровообіг
Хвороби серця пов'язані з високим рівнем холестерину, високим кров'яним тиском, підвищеною агрегацією тромбоцитів і жорсткістю судин. Тромбоцити зупиняють кровотечу, згортаючи судини. Однак агрегація тромбоцитів також призводить до утворення тромбів, що збільшує ризик серцевих захворювань.
Часник знижує рівень холестерину, знижує артеріальний тиск, лікує затверділі судини та запобігає агрегації тромбоцитів у пацієнтів із серцевими захворюваннями.
S-алілцистеїн у часнику пригнічує ферменти, які беруть участь у виробленні холестерину. Екстракт часнику також збільшує вироблення та функцію оксиду азоту, який розслабляє судини та знижує артеріальний тиск.
Часник також перешкоджає зв’язуванню тромбоцитів з білками (фібриногеном), які утворюють тромби і збільшують сполуки, що інгібують вироблення тромбоцитів.
Часник допомагає лікувати діабет
Діабет викликаний генетикою, ожирінням, високим рівнем холестерину, кров'яним тиском або глюкозою в крові. Інсулінорезистентність виникає, коли організм вже не реагує на інсулін, що призводить до підвищення рівня цукру в крові та високого ризику розвитку діабету. Часник знижує інсулінорезистентність, рівень цукру в крові та рівень холестерину у хворих на цукровий діабет.
Часник запобігає пошкодженню мозку, спричиненому старінням та захворюваннями мозку
Вільні радикали - це дуже нестійкі молекули, які утворюються при використанні кисню в організмі для виробництва енергії. Антиоксиданти організму інгібують вільні радикали, стабілізуючи молекули. Не маючи достатньої кількості антиоксидантів, вільні радикали спричиняють пошкодження клітин в організмі. S-алілцистеїн - це антиоксидант, що міститься в часнику і захищає від пошкодження мозку під час дослідження клітинної моделі. S-аллілцистеїн активує антиоксидантні ферменти в мозку (гіпокампу), які зменшують вільні радикали, що запобігають пошкодженню.
Часник збільшує серотонін мозку, нейромедіатор, який підвищує когнітивні показники за рахунок збільшення росту нейронів.
Часник для шкіри та волосся
Часник допомагає лікувати келоїдні рубці. Це шрами, спричинені надмірною присутністю шкірного колагену. Часник пригнічує фактори росту, оксид азоту та ферменти, які беруть участь у виробництві колагену.
Часник захищає шкіру від ультрафіолетового (УФ) випромінювання, стимулюючи імунні клітини.
Часниковий гель у поєднанні зі стероїдним кремом допомагає лікувати пацієнтів, які страждають на алопецію - тип випадіння волосся, що виникає в результаті імунних клітин, які атакують волосяні фолікули. Діалілдисульфід у часнику може запобігти аутоімунну реакцію та спричинити відростання волосся, збільшуючи імуносупресорні клітини.
Як купувати часник?
Найздоровішим та найефективнішим є свіжий часник. Ми впізнаємо це за тим, що гвоздика тверда і повна. Ви також можете придбати сушений часник, який додають до їжі, або у формі таблеток як харчову добавку.
Як зберігати часник?
Цілий часник, придбаний у магазині, зберігається протягом декількох місяців або довше при зберіганні при кімнатній температурі в сухому темному місці з достатньою циркуляцією повітря. Однак майте на увазі, що часник часнику зменшується, як тільки ви починаєте видаляти гвоздику з голови.
Як обробити часник?
Часник широко використовується в традиційній словацькій кухні, напр. у дерунах або на грінках. Ми також можемо використовувати його для приготування риби, м’яса - птиці чи баранини, а також для приготування супів, салатів, гарнірів та багатьох страв.
Топ 5 осінніх овочів для здоров’я
Осінь - час барвистих фарб та різноманітних смаків. Є багато способів, як ви можете скористатися ароматами цього сезону.