Я вирішив написати цю статтю, тому що з дієтою "SCD"Я їду за кермом більше року, і крім того, що я чудово відчуваю, що людина позбавляється від різних хвороб та недуг, це також принесло мені втрату ваги до мінус 30 кг. І я визнаю, що я їжу більше, ніж раніше I Тому я залишив багато страв та їжі поза своїм раціоном (також рис, картоплю, макарони, кукурудзу, цукор тощо).
Як ми ділимо вуглеводи.
Вуглеводи ще називають вуглеводами, застарілими та дефектними вуглеводами або вуглеводами.
Вони поділяються на моносахариди, олігосахариди (дисахариди) та полісахариди.
Дуже важлива інформація, тільки моносахариди придатні для загоєння СЦД. (SCD - Специфічна вуглеводна дієта - Специфічна вуглеводна дієта)
Відділ
Ми поділяємо вуглеводи на три основні групи:
Моносахариди
Олігосахариди
Полісахариди
Розподіл моносахаридів
Вони складаються з однієї сахариметричної одиниці, яку іноді називають швидким цукром. Інакше для нашого організму найкращі вуглеводи.
За кількістю вуглецю в ланцюзі ми розділяємо моносахариди на тріози, тетрози, пентози, гексози та гептози. тощо.
За наявністю кетонової або альдегідної функціональної групи ми розділяємо моносахариди на кетози та альдози.
Розподіл олігосахаридів
За кількістю одиниць моносахаридів у ланцюзі ми поділяємо їх на дисахариди (2 одиниці), трисахариди (3 одиниці) тощо.
За наявністю вільної напівацетальної групи в молекулі ми поділяємо їх на
відновлювальні - мають вільний напівацеталь і можуть окислюватися
невідновлюючі - вони не мають вільного напівацеталу і не можуть окислюватися
Розподіл полісахаридів
Полісахариди можна поділити за наявністю на:
овочевий
тварина
Вони складаються з більш ніж 10 одиниць цукру, ми називаємо їх складними, складними вуглеводами.
Наприклад: крохмаль, глікоген, целюлоза, хітин, гепарин, інулін
Моносахариди
Моносахариди - це прості вуглеводи, вони є основними вуглеводними одиницями. Поєднуючи їх, утворюються ланцюгові молекули олігосахаридів та полісахаридів. Вони являють собою безбарвні кристали, вільно розчинні у воді або в розведеному етанолі, не розчиняються в органічних розчинниках. Для них характерний більш-менш солодкий смак.
З хімічної точки зору це полігідроксикетони або полігідроксиальдегіди, оскільки вони містять у своїй структурі кетонну або альдегідну функціональну групу та гідроксильну функціональну групу.
Альдози та кетози з однаковою кількістю атомів вуглецю в молекулі мають однакові молекулярні формули, тому їх структурні формули використовуються в письмовій формі. Найважливішими моносахаридами з шістьма атомами вуглецю в молекулі є глюкоза та фруктоза.
Олігосахариди
Олігосахариди мають ланцюгові молекули, що складаються з невеликої кількості моносахаридних одиниць, зазвичай від 2 до 10. Часто окрема назва використовується для олігосахаридів, що складаються з двох або трьох моносахаридних одиниць, які називаються дисахаридами та трисахаридами. Моносахаридні одиниці пов'язані глікозидною зв'язком.
Найвідоміші олігосахариди включають:
дисахариди
сахароза - буряковий цукор (глюкоза + фруктоза)
лактоза - молочний цукор (галактоза + глюкоза)
мальтоза - патока або солодовий цукор (глюкоза + глюкоза)
трисахариди
рафіноза - частина бурякового цукру (галактоза + фруктоза + глюкоза)
олігосахариди
інуліни - від 2 до 140 одиниць фруктози
Полісахариди
Полісахариди мають ланцюгові молекули, що складаються з великої кількості моносахаридних одиниць (молекул). Глюкоза часто є будівельним матеріалом полісахаридів. Вони не кристалізуються і важко розчиняються у воді, лише до помилкового колоїдного розчину. У кислому середовищі або під дією ферментів вони розщеплюються до олігосахаридів або навіть моносахаридів.
До найвідоміших полісахаридів належать
полісахариди рослинного походження
целюлоза - основна структурна речовина рослин
крохмаль - основна речовина для зберігання рослин
інуліни
пектини
альгінова кислота
полісахариди тваринного походження
глікоген - основна речовина для зберігання тварин, грибків та бактерій
Хітин - основна структурна речовина комах, ракоподібних та грибів
гіалуронова кислота
гепарин - запобігає згортанню крові