З моменту свого народження в 1940-х роках він завжди був несправедливо підозрюваним.

часті

Мікрохвильова піч не визначає якість їжі.

Якщо ваша мікрохвильовка пахне горілим і раптом починає палити, не проклинайте її: безумовно, проблема пов’язана з надлишком часу та потужності, яким ви її піддали. Погана репутація цього пристрою в нашій уяві здається невиправданою, якщо ми застосовуємо здоровий глузд.

Однак підозра, яку ми виявляємо на користь інших традиційних форм потепління, все ще присутня. Тому в цій статті ми спробуємо пояснити всі істини щодо цього приладу.

Мікрохвильова піч, завжди під підозрою

Він народився випадково. Це було завдяки американському інженеру Персі Спенсеру в 1945 році. Досліджуючи, як поліпшити ефективність радіолокації, вона виринала з його кишені. шоколад, розплавлений під дією магнетрона. Працюючи в оточенні цих пристроїв, які зазвичай використовувались на радарах як лічильники і служать для перетворення електричної енергії в електромагнітні мікрохвилі, він зміг усвідомити відкриття, з яким стикався.

Чи шкідливі консерванти для вашого здоров’я?

В результаті цього анекдоту та після подальших випробувань, які засвідчили, що вплив електромагнітних мікрохвиль низької інтенсивності нагріває їжу, була розроблена перша мікрохвильова піч, яка почала продаватися в США в 1947 році, хоча це відбудеться лише через двадцять років пізніше, коли прийме поточний формат, з яким ми його асоціюємо.

Лише в 90-х він став частиною звичного обладнання на кухнях світу. Висока вартість цього продукту в його походження була головною причиною його пізнього імпорту, але поганий імідж, який він уже здобув на той час, породив недовіру до того, що Всесвітня організація охорони здоров'я неодноразово заперечувати, що мікрохвильова піч має негативні наслідки.

Розвінчання міфу

Щодо такого делікатного питання завжди формуються суперечливі думки. Забобони, думка, що це здається неприродним, і численні дослідження проти нього спростували погляди ВООЗ.

Не розігрівайте ці продукти (або робіть це обережно)

Однак, коли ми проконсультуємось з дієтологом щодо руйнівної сили мікрохвильовки, він неодмінно відповість посмішкою. Незалежно від наукових теорій, відношення мікрохвильовки до напівфабрикатів, фаст-фудів та дешевих та шкідливих для здоров'я продуктів, якими ми не повинні зловживати, призвело до того, що ми створили безліч необґрунтованих забобонів.

Реальність така, що мікрохвильова піч не визначає якість їжі. Ми можемо харчуватися здорово за допомогою мікрохвильовки, поки їжа, яку ми в ній нагріваємо, є. За словами Рамона де Кангаса, члена Іспанської академії харчування та дієтології, мікрохвильова піч не становить загрози. «Неіонізуюче випромінювання, яке воно випромінює, не є ризиком для здоров’я. Крім того, мікрохвильова піч не змінює склад їжі, ніж інші звичні кулінарні техніки ".

Три експерти з полювання на бактерії розвінчують міфи про гігієну кулінарії

Переваги мікрохвильовки перед іншими методами, як правило, стосуються часу приготування їжі, економії енергії та комфорту, який вона забезпечує. Але, крім того, мікрохвильова піч може бути кращою з точки зору захисту поживних речовин, оскільки не потрібно занурювати їжу у воду.

Якщо ми вважаємо, що температура, до якої ми нагріваємо їжу, може бути шкідливою, ми також помиляємось: «Мікрохвильові печі, породжені цією піччю, особливо підвищують температуру води, яка є в їжі, рухаючи її молекули з високою швидкістю. Тому температура їжі підвищується при нагріванні води, і це не означає молекулярних модифікацій або хімічних змін у їжі ”, пояснює Рамон де Кангас.

Проблеми перегріву їжі

Звичайна проблема інструменту, який так широко використовується для всього дозволяючи їжі неконтрольовано нагріватися або нагрівайте його кілька разів, щоб зберегти і споживати кількома партіями. Хто ще кілька разів не розігрівав омлет або кілька стейків, які загубилися на дні холодильника, і ми їх поставили на стіл як залишки? Або вся та різдвяна їжа, яка накопичується і зберігається стільки днів?

Таким чином ви довше збережете їжу свіжою

За словами Рамона де Кангаса, проблема перегрівання їжі протягом певного часу або її повторного нагрівання полягає в тому, що це може сприяти утворенню певних хімічних сполук, які не корисні для здоров'я, оскільки вони мають канцерогенний ефект. "Серед інших, можуть утворюватися так звані гетероциклічні ароматичні аміни", - додає він, закликаючи нас дотримуватись рекомендованого часу приготування, який запобігає горінню їжі.

Але хоча шкідлива звичка регулярно вживати розігріту їжу шкідлива, вона не має конкретних наслідків для того, щоб робити це в мікрохвильовці. Більше того, це може бути навіть позитивним. У цьому аспекті мікрохвильова піч є кращою порівняно з духовкою, праскою або грилем, оскільки це дозволяє нам краще контролювати їжу.

Використовуйте правильний контейнер

Ми не повинні забувати, що з мікрохвильовою піччю ми повинні дотримуватися протоколу безпеки, який пропонує продукт, який ми хочемо підігріти, щоб не знаходитись у невідповідному контейнері. Пластикові контейнери для певних продуктів харчування, напоїв або вивезення не є безпечними для мікрохвильовки і вони завжди завдадуть шкоди нашій їжі, незалежно від того, яку їжу вони мають всередині. Крім того, у відповідному посуді чи ємності немає їжі, яку не слід готувати в мікрохвильовці за станом здоров’я.

Після всього сказаного найкраща порада, яку ми можемо запропонувати, - скористатися перевагами мікрохвильовки, щоб створити корисні, поживні та смачні рецепти та уникати неприйнятного використання, яке ми іноді даємо їй, підігріваючи шкідливу їжу. У цій суперечці полягає суть справи.