Ідея виникла з картоплі минулого, тому що, звичайно, я роблю це з невеликим поворотом: наприклад, посипаю зверху сиром. Звичайно, є і більше, але цей рецепт зараз не стосується шаруватої картоплі, тому швидко повернемося до кореневого хліба.
Отже, картопля та сир - це друзі по всій країні, і це так добре впало на цю шарувату картоплю з цим маленьким додатковим «доліванням», що я думав, що зачарую ці два інгредієнти в наступному «повсякденному».
УВАГА! ВСІ РЕЦЕПТИ НА БЛОГІ ВЛАСНИЙ РОЗРОБКА! Є ЧЕЩО, ЩО МНЕ ВІДПОБУТИ ДУЖЕ БАГАТО, Є МЕНШЕ, НО, АЛЕ ВСЕ РЕЗУЛЬТАТ МОЄЇ ІНДИВІДУАЛЬНОЇ РОБОТИ. ВИ МОЖЕТЕ ВИКОРИСТОВУВАТИ ТА РОЗПИСАТИ РЕЦЕПТ, ЯК ВІДПОВАДАЄТЕСЯ, АЛЕ БУДЬ ЛАСКА, ЗАВЖДИ ЗАВЖДИ Зробіть це, вказавши оригінальний джерело! ДЯКУЮ ЗА УВАГУ ДО ЦЬОГО! J
А потім приходить рецепт!
150 грам королівської пшениці
50 грамів bánkút органічної цільної пшениці
100 грам bl 80 (хлібне борошно)
110 грам закваски
близько 120 грам картоплі (виміряної в сирому вигляді), обсмаженої в шкірці, а потім охолодженої на тертці з великим отвором при охолодженні
близько 80 грам сиру чеддер, нарізаного кубиками приблизно 1х1 см.
8 грам солі (це трохи більше звичайної кількості - адже ми обсмажуємо картоплю в шкірці, так що вже несолону)
Борошно змішували з водою (автолізували) і давали відпочити 1 годину. Потім я замісив закваску (яка завдяки автолізу зробив кілька рухів - принаймні на цю кількість -) і отримав сіль приблизно через чверть години.
Я складав пелюстки щогодини протягом 4 годин (тягну один кінець тіста вгору-назовні, складаю його посередині і так проходжу тісто, обертаючи миску).
Після четвертої години я розділив його на дві частини, потім ламінував (витягнув, як штрудель, посипав сюди сиром та натертою картоплею), а потім сформував у формі сакпербаба-багет (так, дивно ці два слова поруч, тому тепер я не можу думати про будь-яке інше і відпочивав/зустрічався на прилавку в борошняному полотняному полотні ще 2 години.
ВАЖЛИВО! Час бродіння актуальний лише! Для мене, з моєю закваскою, при температурі моєї кухні, і з цими борошнями цей час закваски вийшов. Ви повинні враховувати свої обставини. Слідкуйте за своїм тістом!:)
Я розігрів духовку до 250 градусів (із абсолютно гладким, простим і простим) деко, а на дно поставив невеликий деко, повний води, бо, як і всі дріжджі, кореневий хліб корисний для пари).
Тісто я «розкочував» на папір для випічки за допомогою полотна, яке я дуже, дуже обережно, скручував кілька разів, а також акуратно сунув його на розігрітий деко, і воно вже пішло в духовку! Я знизив температуру до 235 градусів і почав випікати за допомогою функції змішування повітря знизу-зверху. Я завжди кажу, зараз вам скажу: теоретично ми не випікаємо на повітрі, перемішуючи, оскільки це скоро закриває виріз. Однак одного разу я випадково увімкнув, і з тих пір вони стали гарнішими, тому я використовую цю функцію в першій половині випічки.
Після випікання протягом чверті години я виймаю деко, повний води, і переходжу до звичайного випікання знизу-зверху, де я провів ще 15-18 хвилин.
Я вже їв картопляний хліб, а також їв сир чеддер, вони дивовижні окремо. Ну, але ці двоє так разом. невимовний смак!
Якщо вам хочеться, також слідкуйте за мною у Facebook та Instagram!