Інгредієнти цього простого у приготуванні простого рецепту дріжджового хліба були натхненні рецептом хліба з дріжджовим чіабаттою, тисячолітньою випробуваною тістою для піци Stahl та моїми реформами.
Хліб чіабатти, який я читав з боку Моні Тано, дав мені перший поштовх. Я шукав саме такий простий рецепт, хоча думав трохи далі. Він не пекар, як і я, він відомий своїми барвистими сумками в сільському стилі.
Ви шукаєте закваску або інший безкоштовний рецепт хліба?
Якщо ви віддаєте перевагу пекти закваску або хліб без глютену, я рекомендую сторінку пекарні Limara. Тут також описано виготовлення закваски (старі макарони) та випікання заквасного хліба. Я просто прочитав хороші відгуки про це, зараз за цей період багато хто спекав тут хліб із закваски та ділився успіхом на facebook. Якщо у мене буде більше часу на експерименти, я точно спробую приготувати закваску, це вже давно планується.
Повертаючись назад, я зараз спеціально хотів швидкий, простий у приготуванні простий рецепт хліба.
Результат - буханка 750 г, 2 х 10 хвилин роботи плюс 45 хвилин часу випікання.
Я використовував велику миску лише відп. у разі сирих дріжджів - також менших розмірів і деко. Я також не виймав заміситель, я просто працював вручну. Тісто піднімається в мисці, в яку я його склав, тому воно повинно бути хорошим великим, тому що прибл. вона набрякає тричі.
Етапи виготовлення хліба
Інгредієнти для основного тіста:
500г дрібного борошна
1 мішок (7 г) швидкорозчинних дріжджів або 25 г свіжих дріжджів (я спробував обидва)
300 мл теплої води
3 столові ложки (30 мл) оливкової олії
1 чайна ложка (6 г) солі
Додаткові інгредієнти за смаком (усі на вибір):
Біле борошно можна частково замінити іншим борошном, я лляне борошно я використовував 10%, 50г. Тобто я додав 50г лляного борошна до 450г дрібного борошна. Варто ретельно експериментувати і піднімати кількість іншої борошна. Але точно, через дріжджі в нашій борошняній суміші повинен бути вміст клейковини, щоб зробити тісто. Я використовую Child.
Насіння льону та підсмажене насіння кунжуту також посипають безпосередньо перед запіканням у тісто. Я розтягнув його до квадратної форми приблизно 25 * 25 см, посипав та згорнув і знову замісив, щоб він скрізь рівномірно розподілився.
Оливковати з з печеним перцем і сушеними помідорами, дика цибуляМи також можемо його кинути. Все це, як і насіння, замішується в тісті перед випіканням.
Збірка/заміс:
З цими дріжджами це тісто піднімається за дві-три години і його можна спекти. Для простоти та практичності може бути доречнішим скласти його ввечері, тримати миску на ніч у теплому місці, накритому кухонним рушником, і випікати вранці. Бо немає нічого кращого, ніж їсти власний свіжий хліб на сніданок.
- подрібніть сирі дріжджі в теплій воді, але дріжджів не потрібно пускати (дріжджів швидкого приготування досить, щоб змішати з борошном)
- просіяти борошно (борошна) із висушеними дріжджами та сіллю у більшу миску, в якій ви також відпочиватимете. Дощ дуже важливий, оскільки в ньому не буде крихітних грудочок, і він буде повітряним.
- Для сухого матеріалу залийте рідкі інгредієнти і вимішуйте вручну. Це легко поєднується. У мисці ми формуємо його буцит.
- Накрийте його чистою кухонною ганчіркою і тримайте в теплому місці мінімум три години або навіть ніч.
- Як тільки тісто підніметься і ви захочете витягти хліб з перерахованими вище, посипте подрібненими оливками, помідорами/перцем або. крихітні насіння. Все це можна опустити.
- Знову вимісити його у формі Бусі.
- Злегка присипаний борошном деко можна легко сформувати вручну прямокутної форми. Загорнувши два-три рази по довжині, отримуємо витягнутий хліб.
Випічка
- Випікайте при температурі 220 градусів півгодини в розігрітій духовці
- Вийняти, змастити водою і назад
- Зниження температури до 180 градусів - це ще чверть години і готово.
- Після повторного видалення його слід змастити водою.
Хороша випічка та гарний апетит!
У разі успіху та підтвердження дякую за обмін, розміщення!
Якщо у вас є якісь запитання або ви цього не зробите, я б також хотів почути ваш відгук!