Почніть і спробуйте цей рецепт, ідеально підходить для наступних холодних днів!
Час читання: - '
1 травня 2019 р., 5:04 ранку
Запустіть свої двигуни, бо настав холод, і я вирішив запропонувати вам найтепліші, найбагатші та найпрактичніші рецепти у Всесвіті. Ми починаємо з страви, яку вони будуть повторювати до нудоти, тому що мало що перемагає хорошу страву з сочевиці, зроблену з любов’ю.
Не тільки Салатний блог
Властивості сочевиці
Не дивно, що сочевиця - це мегапродукт. Вони низькокалорійні * і багаті клітковиною, тому, якщо їх поєднувати з іншими корисними продуктами, вони можуть допомогти вам схуднути, зберігаючи довше почуття ситості. Крім того, вони багаті багатьма важливими поживними речовинами, такими як білки (18 г на склянку), вуглеводи (40 г на склянку) та клітковина (16 г на склянку). Вони не містять холестерину, мають лише 1 г жиру на чашку і мають низький вміст натрію.
Сочевиця є чудовим джерелом заліза, і якщо її вживати разом із цитрусовими, наприклад, взяти апельсин на десерт, ми допоможемо це краще виправити. Навпаки, якщо після вживання сочевиці ми їмо шоколад або п’ємо каву, ми будемо гальмувати засвоєння заліза в нашому організмі. Це стосується не тільки сочевиці, а й усіх джерел заліза, таких як м’ясо, яйця, збагачені злаки тощо.
* чашка сушеної сочевиці приблизно 200 г містить близько 230 калорій.
Не тільки Салатний блог
Зберігати властивості
І до всього цього, яка користь від споживання здорової їжі, якщо в кулінарії ми втрачаємо багато корисних речовин?
Якщо ми готуємо будь-яку їжу при дуже високих температурах і протягом тривалого часу, ми змусимо її втратити багато своїх поживних речовин. Тому приготування їжі з невеликим нагріванням, з невеликою кількістю рідини та у власних соках допомагає зберегти свої властивості. Коли я готую в каструлях, мені не потрібно використовувати конфорки, оскільки тепло розподіляється рівномірно завдяки провідності алюмінію. Це дозволяє як основі горщика, що контактує з джерелом тепла, так і бортам і навіть кришці, мати однакову температуру і рівномірно готувати.
Горщик та його кришка мають ідеальне ущільнення, що дозволяє виходити якомога менше пари. Ви отримуєте смак, оскільки вони більш концентровані, а здоров’я - завдяки додаванню потрібної кількості води.
Не тільки Салатний блог
Інгредієнтів небагато, але добре
Сочевиця - це смачна їжа сама по собі, але варто додати їй цього додаткового поштовху. Наприклад, я люблю додавати до них нотку Гарама Масали чи Каррі. Обидва вони є типовими сумішами індійських спецій, хоча каррі є більш відомим. Я відкрив Гарам Масалу завдяки своєму індіанцеві Ніведіті, і відтоді я не перестав користуватися ним, наскільки міг. Його рецепт «Курячої Масали» - це смачний рівень Бога, і я обіцяю, що в якийсь момент я опублікую його в блозі!
Ця суміш спецій містить корицю, гвоздику, кардамон, мускатний горіх, чорний перець, куркуму, коріандр, але, як і каррі, існують мільйони версій відповідно до області, з якої вона походить, відповідно до наявності інгредієнтів та місцевих звичаїв. Я думаю, що ця приправа трохи солодша за каррі, надаючи стравам дуже особливий теплий наліт.
Щоб додати Гарам Масалу до рецепту сочевиці або будь-якої спеції до будь-якої страви, я рекомендую «підігріти» її, підрум’янивши на середньо-слабкому вогні разом з цибулею, якщо вона є. Це дозволяє спеціям набути іншого виміру смаку, і просто додавання їх у бульйон не розвинеться.
Цей рецепт, окрім сочевиці та Garam Masala, містить цибулю, часник, копчений бекон (але він також чудовий з кантімпало хорізо), лаврове листя та воду. Нічого більше. Простий, насичений і практичний!
Не тільки Салатний блог
Важлива примітка (якщо ви цінуєте свої зуби)
Сочевиця, якою б якісною вона не була, може мати в упаковці камінці. Я рекомендую перед замочуванням пропустити невеликі партії сочевиці через білу тарілку, щоб перевірити їх. Шукайте можливих зловмисників, яких ви обов’язково знайдете. Одного разу я дістав до 11 камінчиків!