Я задоволений цим форумом. Я був на Закарпатті 5 років тому. Я їв суп із крихти, але я не знав, що це його назва, але тепер я знаю, що я його їв: D

українських

Ми також купили квас, я його не скуштував, але всі продули:)

Загадки української кухні

Українська кухня вважається однією з найрізноманітніших і найбагатших кухонь на слов’яномовних територіях. Кримська їжа дуже смачна і різноманітна. Вони містять українські, російські та татарські «інгредієнти», які разом складають кримську культуру та суспільство. Хоча він найбільш помітно характеризується слов’янськими смаками, це також пов’язано з впливом польської, німецької та угорської кухні. М'ясо - і, зокрема, свинина - є центральним для української кухні. Місцеві жителі люблять бекон. Тут ми маємо на увазі не бекон чи імператорський бекон, а тарілку густо приправленого м’ясного подрібненого бекону.

Деякі страви вже набули популярності за кордоном, напр. Київська курка, яловичина строганов та борщ, напівфабрикат якого, безумовно, знайомий кожному з полиць магазинів.

Також варто скуштувати пельмені, які є смачними варениками, фаршированими м’ясом, як і солодкий еквівалент вареників, усередині яких ховається вишня або солодкий сир, але часто фаршируються квашеною капустою або картоплею. Такий випадок з татарським супом лагмаан, або сахшликом - різновидом шашлику, який своїм пряністю та смаком конкурує з турецьким чи грецьким аналогом.

Українська кухня еволюціонувала із страв на основі круп і сирих овочів. М’ясо варять, варять або тушкують. Десерт зазвичай включає мед і фрукти, які часто випікають у солодкому хлібі. У той час як пельмені, відомі як білки, на сьогоднішній день є найвідомішою українською стравою, сало або сало - це їхня священна страва. Борщ українського походження та донині їх національна страва, бурякові та інші овочеві супи зазвичай подають із вершками.

В українських стравах ми зазвичай знаходимо ті самі прянощі, що і в угорських кухнях; до менше їжі містить орегано або базилік. Однак свіжу петрушку та перець використовують кілька разів.

Голубці та французький салат, які також відомі в нашій країні, роблять здебільшого лише на якесь більше свято. Багато хто вважає російський м’ясний салат таким самим, як і французький салат там, хоча ні. Основні інгредієнти українського французького салату: яйця, зелений горошок, цибуля, картопля, морква, огірки, холодне м’ясо, майонез, сметана і гірчиця.

І нарешті, нічого не залишається, крім типової української страви, рецепту борщу:

Інгредієнти: 40 dkg яловичини або свинини в кістках, 40 dkg капусти, 50 dkg картоплі, 20 dkg буряка, ½ склянки томатного пюре та сметани, 1-1 пасма жовтого та/або ріпи, 1 головка цибулі, 2 dkg бекону, 2 столові ложки вершкового масла, ½ столові ложки 9-відсоткового оцту, 2-2 зерна чорного або. запашного перцю і 1 лавровий лист.

Готуємо суп із кісткового м’яса. Буряк очищають, миють, просіюють, солять, збризкують невеликою кількістю оцту і добре перемішують. Додайте жир, взятий з супу, тушкуйте з томатним пюре і трохи цукру до напівготовності. Підготовлену цибулю, жовтий і ріпу подрібнюють і смажать.

Очищену картоплю нарізають шматочками і поміщають у проціджений бульйон. Доведіть до кипіння, а потім додайте тушковану або нарізану скибочками капусту і варіть 10-15 хвилин. Потім ми додаємо розпарений буряк, смажений жовтий і ріпу з цибулею і все це зі свіжими нарізаними скибочками помідорами, чорним і запашним перцем, лавровим листям і обсмажуємо його на вершковому маслі. Дайте закипіти п’ять хвилин, додайте бекон, присмачений зеленню петрушки та часником, закип’ятіть і дайте постояти 15-20 хвилин.

При подачі на кожну тарілку додайте порцію вареного м’яса та сметани і посипте верх борщу подрібненою зеленою петрушкою та кропом.

Мала українська кухня I.

Голубці голубці, солодка капуста фарширована фаршем та вареним рисом, зварена злегка овочевим, томатним соком. Можливо, трохи легшої їжі порівняно з нашими фаршированими шафами. Підготовка займає більше часу. Спочатку візьміть 1 головку капусти, виріжте тулуб із середини, а потім занурте великий ніж у занурення у позначену гарячу воду, потримавши його протягом 1-1 хвилин, щоб ви могли забрати розпушене листя від капусти по одному. Цим ви граєтесь близько 15 хвилин, а потім вирізаєте більш товсті жилки з очищеного від капусти листя. Для начинки подрібніть кілька видів м’яса (індичку, свинину, яловичину) з цибулею та замоченими сушеними грибами, збагатіть їх невеликою кількістю звареного рису, додайте сіль і перець, добре вимісіть їх вручну і по одному залийте в листя капусти. один, запечатуючи їх як конверт. Він дістає великий горщик, кладе на дно цибулю, буряк, нарізаний кільцями, або буряк, нарізаний соломкою (щоб не отримати начинки), а потім складає над ними більші чи менші начинки. Залийте водою стільки, щоб покрити, знову сіль, цілий перець, можливо, лаврове листя додається, коли воно майже готується, заправляється невеликою кількістю згущеного помідора. Мінімум 2 години на вогні. Подавати зі сметаною на тарілці. В іншому місці я також їв версію, фаршировану овочами, яка теж дуже смачна.

Салат "Вінегрет" - головний винахід, особливо під час зимової води. Приготовлені основні овочі (буряк, картопля, буряк) нарізають невеликими кубиками, дрібну варену квасолю, подрібнену маленьку цибулю, подрібнені солоні огірки, трохи подрібненої капусти і вливають суміш оливкової олії та лимонного соку. Я роблю це без квасолі та капусти (настільки смачного для мене), дехто навіть кладе в неї трохи грибів.

Сучасна українська кухня - це суміш кухонь слов’янського (російського, польського, білоруського), східного (татарського, турецького) та західного (німецького) народів, і в кулінарії взаємодія кулінарних звичок народів, які тут мешкають, безперечно та вигідно виникає. В основі традиційних страв української кухні - свинина, картопля, крупи та овочі та різноманітні страви з макаронних виробів (дерелії), а також страви з риби. Щодо хусі (свинина мені зовсім не улюблена) хотілося б згадати 2 речі, український бекон та бузсенініну. Спільною рисою українців та угорців є любов до бекону, тоді як в Угорщині їх в основному коптять і бортять, консервують та їдять найбільш солоним способом в Україні. Солоний бекон нарізають тонкими скибочками, подають з цибулею і зубчиками часнику, або подрібнюють і приправляють різними способами (наприклад, часником, цибулею, анчоусами, хроном) і викладають на чорний хліб або тост як закуску - звичайно горілку їдять це.

Мене найбільше вражає пропозиція салатів, лактуючих супів, грибно-картопляно-овочевих страв, ягід, що зберігаються на зиму. У категорії лактуючих супів, напр. до різних борщів відноситься український борщ (різновид бульйону, приготовленого на основі густого овочевого супу, буряка, картоплі, капусти, трохи бурякової сметани та свіжого кропу зверху). Стільки будинків, скільки рецептів борщу. Моїм улюбленим є зелений борщ, в якому овочі складаються з домінуючого зеленого листя: щавлю, або свіжої кропиви, можливо, мангольду та картоплі, і нарізаного кубиками крутого яйця.

Дивно, що вони можуть зробити із усілякими найпростішими овочами! Візьміть буряк, буряковий суп, закуску, салат (сирий і варений), гарніри (смажено-варені) - у цьому випадку я бурчу, що в нашому випадку буряк зазвичай з’являється лише на столі у вигляді оцту. Смачною та простою їжею є салат з буряка, молодий, свіжий буряк натертий сирим, старший натертий після невеликого варіння, змішаний з пресованим часником і сметаною, зверху можна посипати крупно нарізані волоські горіхи. Те саме можна зробити з моркви. Гарбузи (спаржа, баклажани, кабачки та ін.) Користуються великою шаною в українській кухні, смажать, фарширують фаршем, іншими овочами, смажать у борошні, змішаному з борошном, як частина салату тощо. частини окремих страв чи інших страв.

У категорії каш ми повинні говорити про різні каші - кашу подають вранці, опівдні, ввечері. Серед злакових культур гречка також виділяється своєю популярністю. Гречка, гречані пластівці, гречане борошно, гречана крупа, гречаний мед (наприклад, липовий мед) тощо. Кашу готують на воді, молоці, солодкій, солоній, прикрашають сиром, цибулею чи іншими овочами, запікають у маленьких млинцях з гречаного борошна, гречаного м’яса, що замінює котлети або фарш тощо. Гречка - головний інгредієнт 1 спеціальної монодієти, яка допомагає дієтологам скинути зайві кілограми.

Тут є серйозні традиції збирати, готувати та консервувати гриби. Грибництво - це звичайна сімейна програма, наповнення кошиків та відра різними грибами в лісах та полях, а потім їх виготовлення та приготування вдома. У такі часи завжди пам’ятаєш страшилки з отруєнням грибами, які я чув удома, коли запитував свою подругу, чи вона не боїться, що може збирати отруйні гриби, навіть не розуміє проблеми. Грибами займається з дитинства і бере лише гриби, які знає - це не багато, всього 2-3 сорти. Гриби зберігаються кількома способами: їх сушать на гірлянді, маринують у маринаді. Гострі маслянисті мариновані гриби подаються на стіл як шакал.