Цей хрестоцвіт забезпечує дуже мало калорій через низький вміст вуглеводів.
Червона або фіолетова капуста, плюс хороша доза вітаміну С і лимонної кислоти, Він містить ціанідин, сполуку антоціану з протизапальною дією, наявність якої багато в чому пов’язана з фіолетовим кольором цієї капусти. Що ще, забезпечує дуже мало калорій (від 20 до 25 калорій на 100 грам) завдяки низькому вмісту вуглеводів. Як і решта хрестоцвітих, він містить фітохімічні речовини (глюкосилонати, ізотіоціанати, індоли), які надати йому захисні властивості проти раку.
З іншого боку, в його складі ми знаходимо a важливе джерело антиоксидантів ?бета-каротини або провітамін А? і сполуки сірки.
Купуючи цю капусту, ви повинні на це подивитися що він добре коричневий і що він зберігає свій характерний фіолетовий або червонуватий колір. Як вже було сказано, в холодильнику він тримається досить довго.
Овочі не підходять для деяких споживачів
Незважаючи на те, що червонокачанна капуста має багаторазовий благотворний вплив на здоров'я, це потрібно враховувати для певних людей можуть бути небажані. Наприклад, серед тих, хто страждає на кишкові захворювання та погане травлення, цей овоч може спричинити метеоризм та проблеми з травленням.
Що ще, споживаний в сирому вигляді, він має високий вміст сполук сірки, які можуть дратувати тканини нирок. Тому людям з проблемами нирок рекомендується утримуватися від вживання червонокачанної капусти, не готуючи її раніше.