Пара дослідників реагує на смерть молодого культуриста та випадки жовтяниці.

білкові

23. серпня 2017 о 16:14 Розмова, Філіп Дж. Атертон, Даніель Дж. Вілкінсон

Автори - клінічний молекулярний фізіолог та професор фізіології та біохімії.

Молода австралійка померла через те, що з’їла занадто багато білкових добавок. Лише 25-річний культурист Міган Хеффорд страждав від рідкісного генетичного розладу, про який вона не знала.

Розлад спричинив смертельну кількість аміаку в її тілі. Речовина, яка зазвичай виробляється на додаток до того, як організм обробляє білки.

Серед спортсменів смерть підняла питання: чи безпечні білкові добавки?

Здорові люди найчастіше приймають добавки, призначені для зміцнення організму. Наукова література називає їх нутрицевтиками або функціональними продуктами харчування. Хоча в цілому нешкідливі, але рідко бувають випадки, коли вони можуть спричинити хворобу через надмірне споживання або здоров’я людини.

Спортсмени зазвичай використовують добавки, що містять амінокислоти у формі білків - білкові гідролізати (наприклад, білок сироватки) або амінокислоти з одним розгалуженим ланцюгом (BCAA), що містять лейцин, ізолейцин та валін.

Оскільки амінокислоти - це будівельні блоки м’язової тканини, спортсмени сподіваються допомогти їм наростити більше м’язової маси.

Захворювання не є унікальним

Розлад Міган Хеффорд - не єдиний, який може становити ризик при прийомі білкових добавок. Існує ряд інших, хоча і дуже рідкісних, генетичних порушень, при яких амінокислотні процеси в організмі зазнають збою.

Наприклад, лейциноз, так звана хвороба кленового сиропу (MSUD), призводить до токсичного накопичення BCAA. Однак захворювання діагностується в ранньому віці, і тому навряд чи добровільно ризикує надмірним споживанням білка. У подібній ситуації перебувають люди з хворими нирками. Дієти з високим вмістом білка уникають, оскільки вони мають ризик ниркової недостатності.

Вважалося, що дієти з високим вмістом білка та білкові добавки шкідливі для нирок загалом. Теорія була в основному спростована.

Спортсмени, які споживають майже три грами білка на кілограм ваги на добу (приблизно в три з половиною перевищують рекомендовану добову дозу 0,8 г на кілограм на добу) та здорові дорослі, які споживають до 1,25 грама на кілограм на день, розвинулись у у середньостроковій перспективі лише мінімум ускладнень зі здоров’ям.

Це означає, що, крім надзвичайно рідкісних випадків, використання білкових добавок є безпечним.

L-карнітин і креатин в порошку

Список аксесуарів, якими користуються відвідувачі спортзалу, довгий. Серед фаворитів - L-карнітин і креатин.

Вони використовуються для набору м’язової маси, зменшення об’єму жиру або підвищення працездатності. Наприклад, обидві речовини зустрічаються в червоному м’ясі, природно.

Як і більшість добавок, L-карнітин і креатин пройшли безліч тестів на безпеку.

Незважаючи на початкові твердження про можливе пошкодження печінки або нирок, м'язові спазми або порушення електролітного балансу, визнано, що на сьогоднішній день мінімальні докази є шкідливими. Також не виявлено захворювань, при яких вживання L-карнітину та креатину було б небезпечним.

Кон'югована лінолева кислота

Ще однією популярною добавкою є кон'югована лінолева кислота (CLA). Це специфічний тип жиру, який пов’язаний із втратою ваги та зростанням м’язів.

Як правило, це вважається безпечною добавкою, але є також дані на моделях тварин і людей, які вказують на інше.

Споживання CLA може призвести до несприятливих змін у крові, зокрема до збільшення так званих шкідливих жирів. Як зазвичай, довгострокові дані контрольованих випробувань відсутні, і тому сумніви щодо безпеки CLA не скоро зникнуть.

Вітамін Е і ресвератрол

Це не єдині добавки, які викликають сумніви. Нещодавній приклад - антиоксидантні добавки, такі як вітамін Е та ресвератрол.

Початкові дослідження показали, що ці добавки змогли підвищити продуктивність спортсмена. Пізніше виявилося, що ефекти практично протилежні - вони можуть змінити корисні наслідки вправ.

Забруднення добавок

Замість самих поживних речовин інші небажані сполуки, які з’являються у продуктах без відома споживача, можуть їм зашкодити.

Час від часу з’являтимуться повідомлення про невдалі тести на наркотики спортсменів, які, як кажуть, спричинили забруднені добавки.

Правда це чи ні в окремих випадках, є тривожні докази забруднення харчових добавок низкою контрольованих речовин.

Виробництву бракує фармацевтичної жорсткості, і невідому небезпеку можна приховати, особливо в продуктах, що купуються через Інтернет. Про це свідчить нещодавній випадок у США. Кілька людей страждали від гострої жовтяниці та печінкової недостатності після вживання OxyELITE Pro.

Варто використовувати аксесуари?

Поки що є мало доказів того, що спортивні добавки, як правило, шкідливі для людей. Однак так само є мало доказів того, що спортсмен досягне бажаних результатів. Доповнення часто покладаються на теоретичні знання та маркетинг, а не на дослідження, які можна повторити в будь-який час.

Однак якщо повернутися до білків або білкових добавок, слід визнати, що невелика їх частина може працювати. У поєднанні з фізичними вправами вони можуть зміцнити м’язову масу. Однак ефект невеликий, і подібних результатів можна досягти простими змінами в дієті.