Надія Коунанг, CNN
26 березня 2016 р. - 15:07 за європейським часом (20:07 за Гринвічем)
(CNN) - Це не те, що з’явиться у списку інгредієнтів, але шоколад справді містить деякий свинець. Виробники кажуть, що вони є мінімальними і що вони досягають шоколаду як природного елемента, який поглинається рослиною какао.
Як ти сієш, каліфорнійська група з питань захисту прав споживачів, вважає, що деякі шоколадні цукерки мають більше свинцю, ніж потрібно. Оновлене дослідження, опубліковане групою цього тижня, показало, що рівень свинцю в шоколаді до дев'яти разів перевищує добову кількість, яку Каліфорнія вважає безпечною для запобігання репродуктивної шкоди. Крім того, група також виявила до семи разів максимальну добову експозицію кадмію в штаті.
Група мала декілька зразків 50 різних продуктів какао, проаналізованих незалежною лабораторією, і виявила, що більше половини містили рівні свинцю та кадмію вище державних меж, які є більш суворими, ніж федеральні рекомендації. Як ви сієте, ви не розкриватимете точну кількість металів, які були знайдені у продуктах, сподіваючись співпрацювати безпосередньо з виробниками, щоб допомогти націлити джерела цих металів, сказав він.
"Наша мета - співпрацювати з виробниками шоколаду, щоб знайти способи уникнути цих металів у своїх продуктах", - сказала Даніелла Фугере, президент As You Sow.
Закони Каліфорнії суворіші
Свинець можна знайти в їжі, повітрі, ґрунті, пилі та воді. За даними Центрів з контролю та профілактики захворювань, не існує безпечного рівня свинцю для дітей. Це може вплинути на IQ дитини та здатність звертати увагу. Коли діти проковтують свинець, вони поглинають близько 50% його в кров. Вживання низького вмісту кадмію з часом може пошкодити нирки. Агентство охорони навколишнього природного середовища називає цей метал можливим канцерогеном для людини.
Згідно з федеральними правилами, маленькі діти не повинні приймати з цукерок більше 6 мікрограмів свинцю на день. Для дорослих межа вища. Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів (FDA) не має вказівок щодо вмісту кадмію в продуктах харчування. У всіх випадках керівні принципи якраз такі ... норми не застосовуються.
Коли було випущено перше дослідження шоколаду, FDA заявила у своїй заяві: "FDA контролює рівень свинцю в продовольчих товарах США та встановила орієнтовні рівні свинцю в деяких продуктах харчування, таких як цукерки".
Обмеження в Каліфорнії на токсичні хімічні речовини, такі як свинець та кадмій, є найсуворішими в країні, сильнішими за федеральні правила FDA. Каліфорнія обмежує свинцевий вплив лише 5 мікрограмів на день для всіх, з усіх джерел. Незважаючи на те, що керівні принципи FDA встановлені на максимальному рівні, коли відсутні видимі ефекти, стандарт Каліфорнії робить це ще далі, розділяючи цей ліміт на 1000, щоб уникнути будь-якої потенційної шкоди.
Чому свинець настільки небезпечний для дітей
Якщо говорити конкретно про шоколад, у правилах FDA сказано, що не більше 0,1 частини на мільйон свинцю в шматочку шоколаду. Якщо розбити шоколадку на мільйон шматків, то лише десята частина цього мільйона штук може бути свинцем.
Щоб плитка шоколаду відповідала стандартам Каліфорнії, ви можете почати з набагато меншої шоколадної плитки - такої, яка дорівнює 5 грамам замість середньої плитки 50 грамів - і розділити її так само.
Якщо споживачі вважають, що федеральна політика зазнає збою, вони звертаються до законодавства штатів - які можуть встановити більш суворі межі - для додавання захисту. Відповідно до Каліфорнійського закону про безпеку питної води та токсичних речовин, широко відомого як Пропозиція 65, продукти повинні маркуватися, якщо вони містять хімічні речовини на рівні, який може становити значний ризик раку або завдати шкоди народженню або репродуктиві.
"Пропозиція 65 десятиліттями була колючкою харчової промисловості", - сказав Брюс Сілверглейд, адвокат, який представляв харчову промисловість і займав посаду юридичного директора Центру науки в інтересах суспільства. (Центр науки в громадський інтерес), група захисту прав споживачів. "Це звичайна практика, коли адвокаційні групи використовують переваги державних законів, які встановлюють найсуворіші стандарти безпеки та маркування, в надії нарешті подати приклад дії федерального уряду".
Виробники шоколаду відповідають
CNN звернувся до перевірених виробників, і кілька людей відповіли на момент публікації. Усі компанії заявили, що продукція безпечна, а метали надходять із природних джерел.
• Chocolove: «Види та кількість елементів у харчовому продукті можуть походити із ґрунту та природного вирощування рослини або від обробки їжі. Існує значна різниця між природними компонентами із ґрунту та рослини, що входить до складу їжі, в порівнянні з додатковим забрудненням через неправильні поверхні контакту з їжею, що додають елементи до їжі ».
• Food Circle Foods: «Ми беремо участь у дискусіях із« Як ти сієш », ми обговорюємо ці твердження. У нас є встановлена програма тестування, і ми вважаємо, що цей продукт безпечний ».
• Компанія Hershey: “Люди спокійно їли какао та шоколад протягом століть. Споживачі можуть бути впевнені, що наша продукція безпечна і що наша галузь дотримується всіх державних норм ».
• Шоколадні цукерки на озері Шамплейн: «Відповідно до пропозиції 65, зобов’язання щодо маркування не поширюється на низькі рівні речовин, що містяться в харчових продуктах, що зустрічаються в природі. ... На нашому заводі немає жодного процесу, який би сприяв підвищенню рівня свинцю або кадмію в шоколаді ».
• Тео Шоколад: “Ми оцінюємо проблеми, порушені цим твердженням. ... Ми повністю впевнені в якості та безпеці шоколадних виробів Theo ... ми вживаємо рішучих заходів, щоб забезпечити безпеку наших продуктів ».
• See’s Candy: „See's регулярно оцінює свою продукцію, щоб переконатися, що вона відповідає всім державним та федеральним правилам”.
У відповідь Національної асоціації кондитерів, торгової групи, що представляє кондитерську промисловість, сказано: «Деякі мінерали - такі як кадмій та свинець - природним чином містяться в багатьох продуктах харчування, включаючи молюсків, арахіс, картоплю, зерно, овочі. Листя і –на випадки - какао-боби. Їжа на основі какао вживається в невеликих кількостях і не є значним джерелом цих мінералів у раціоні.
Елеанн Ван Вліє, консультант з тестування "Як ти сієш", сказала, що свинець і кадмій можуть надходити в продукти різними способами.
«Це залежить від вирощування, переробки, виготовлення, транспортування. Отже, з нашого дослідження є кілька можливих джерел ", - сказав він. "Ми дуже хотіли б, щоб шоколадна промисловість об'єдналась і визначила джерела".
Ван Вліє заявив, що невідомо, чи були металеві джерела природними чи виготовленими. Процеси вирощування можуть включати використання фосфорних добрив та пестицидів, які можуть містити високий вміст цих двох металів. Дослідження 2005 року показало, що найбільше забруднення свинцю в шоколаді припадає на доставку та виробництво після збирання насіння.
Влада людей
Однак чи впливає вживання цих рівнів на наше здоров’я?
Корисний чи шкідливий для вашого здоров’я темний шоколад?
Добре вивести його звідти. Це профілактичний підхід. Звичайно, ви не хочете, щоб це було у вашому харчуванні - хоча я не знаю, наскільки великим було б це джерело, - але його краще залишити поза увагою ", - сказала Маріон Нестле, автор" Продовольчої політики ", яка вивчає політику. того, що ми їмо.
Вона каже, що споживчі та пропагандистські групи, такі як As You Sow, стали більш потужними та політичними за допомогою соціальних мереж. У березні минулого року "As You Sow" активно допомагав видаляти наночастинки діоксиду титану з цукрової пудри Dunkin Donuts. Нещодавно Mars, виробник M&M; ’s та Snickers, оголосив, що почне включати маркування харчових продуктів з ГМ на свої продукти, щоб відповідати закону Вермонта 2014 року, який вимагає маркування ГМ-продуктів.
Однак наслідки цих змін для здоров’я не відомі.
"Групи споживачів стають дедалі потужнішими ... у використанні політики для просування адвокатської діяльності, будь то науково доведено, або навіть якщо наука не надає доказів", - сказала Нестле.
«Зміни ярликів більше не повинні чекати відповідей FDA на тривалі запити споживчих груп, але можуть відбуватися з блискавичною швидкістю в результаті вірусних кампаній у соціальних мережах. Багато з цих кампаній базуються більше на політичній науці, ніж на твердій науці. Це заплутане мінне поле як для виробників, так і для громадськості ", - заявив адвокат Сільверглейд.