Цукор із спирту або поліолів - це солодкі вуглеводи. Як випливає з назви, вони схожі на гібриди молекул цукру та алкоголю. Хоча в назві є слово "алкоголь", вони не містять жодного етанолу, сполуки, що робить вас п'яним. Алкогольний цукор безпечний для алкоголіків.

цукру крові

Багато цукру в алкоголі містяться природним чином у фруктах та овочах. У будь-якому випадку, більша частина його виробляється промисловим способом, переробляючись з інших цукрів, таких як глюкоза в кукурудзяному крохмалі. Алкогольний цукор схожий на білі кристали, як цукор.

Оскільки цукри в алкоголі мають схожу хімічну структуру з цукром, вони здатні активувати рецептори солодкого смаку на мові. На відміну від штучних підсолоджувачів і низької калорійності, алкогольний цукор містить калорій, лише менше, ніж звичайний цукор.

За цим простим трюком вона втратила 19 кг жиру за 4 тижні

Робіть це перед тим, як спати, щоб спалити жир на животі протягом ночі

Існує багато видів алкогольних цукрів, які зазвичай використовуються як підсолоджувачі. Між ними є кілька відмінностей, включаючи їх смак, калорійність та вплив на здоров’я.

Ксиліт - найпоширеніший і добре вивчений алкогольний цукор. Він має характерний м’ятний смак і є загальним інгредієнтом ясен, монетних дворів та засобів для догляду за порожниною рота, таких як зубна паста, без цукру. Він такий же солодкий, як звичайний цукор, але містить на 40% менше калорій. Крім деяких травних симптомів при вживанні у великих кількостях, ксиліт добре переноситься.

Еритритол - ще один алкогольний цукор, який, як вважається, має чудовий смак. Обробляється шляхом бродіння глюкози в кукурудзяному крохмалі. У ньому 70% солодкості цукру, але лише 5% калорій. Поряд із низькокалорійним підсолоджувачем стевією, еритритол є головним інгредієнтом популярної суміші підсолоджувачів, відомої як Трувія.

Еритритол не має таких побічних ефектів з боку травлення, як більшість інших цукрів у алкоголі, оскільки він не надходить до тонкої кишки у значній кількості. Натомість більша частина його всмоктується в кров, а потім виводиться у незміненому вигляді із сечею.

Кажуть, що сорбіт забезпечує гладке відчуття рота та свіжий смак. Він на 60% солодкий, як цукор, без приблизно 60% калорій. Це загальний інгредієнт продуктів харчування та напоїв без цукру, включаючи варення та м’які цукерки. Дуже мало впливає на рівень цукру в крові та інсулін, але може спричинити сильний травний тракт.

Мальтітол переробляється із цукрової мальтози і має дуже схожий смак та відчуття рота зі звичайним цукром. Він на 90% солодкий, як цукор, і має принаймні половину калорій. Хоча продукти, що містять мальтит, претендують на те, що не містять цукру, він добре засвоюється організмом і спричинює стрибки рівня цукру в крові. Якщо у вас діабет, то скептично поставтеся до продуктів з низьким вмістом вуглеводів, які підсолоджені мальтитом, і обов’язково ретельно стежте за вмістом цукру в крові.

  • Інші цукри алкоголю

Інші алкогольні цукри, які зазвичай містяться в харчових продуктах, включають маніт, ізомальт, лактитол та гідрогенізовані гідролізати крохмалю.

Глікемічний індекс є мірою того, як швидко продукти підвищують рівень цукру в крові. Вживання їжі з високим вмістом глікемічного індексу пов’язане з ожирінням та численними проблемами зі здоров’ям. Більшість цукрів, що містяться в алкоголі, мають незначний вплив на рівень цукру в крові. Для еритритолу та манітолу глікемічний індекс дорівнює нулю.

Єдиним винятком тут є мальтит, який має глікемічний індекс 36. Це все ще дуже низький рівень порівняно з цукром та рафінованими вуглеводами. Для людей з метаболічним синдромом, переддіабетом або діабетом цукру в алкоголі (крім, можливо, мальтиту) можна вважати чудовими альтернативами цукру.

Втрата зубів є добре задокументованим побічним ефектом надмірного споживання цукру. Цукор живить певні бактерії в роті, які розмножуються і виділяють кислоти, які розмивають захисну емаль на зубах. Навпаки, алкогольний цукор, такий як ксиліт, еритрит та сорбіт, насправді може захистити від втрати зубів. Це одна з головних причин, чому вони так популярні в багатьох жувальних гумках і зубних пастах.

Ксиліт добре відомий своїм сприятливим впливом на здоров’я зубів, і він вивчений досить добре. Погані бактерії в роті насправді харчуються ксилітом, але не в змозі його метаболізувати, що в кінцевому підсумку підключає їх метаболічні механізми та стримує його ріст.

Еритритол не досліджували так широко, як ксиліт, але 3-річне дослідження, проведене 485 дітьми шкільного віку, виявило, що він є більш ефективним у захисті від карієсу, ніж ксиліт та сорбіт.

Цукри в алкоголі можуть мати ряд інших корисних ефектів, на які варто звернути увагу.

  • · Пробіотик: алкогольний цукор може живити кишкову флору, досягаючи такого пробіотичного ефекту, як харчові волокна.
  • Здоров’я кісток: Багато досліджень на щурах показали, що ксиліт може збільшити об’єм кістки та вміст мінералів у кістках, що може допомогти захистити від остеопорозу.
  • · Здоров’я шкіри: колаген є основним структурним білком шкіри та сполучних тканин. Дослідження на щурах показали, що ксиліт може збільшити вироблення колагену.

Основна проблема цукру в алкоголі полягає в тому, що вони можуть спричинити проблеми з травленням, особливо при вживанні у великих кількостях. Тіло не може перетравити більшість з них, тому вони подорожують по тонкому кишечнику, де метаболізуються кишковою флорою. Якщо ви споживаєте багато алкогольного цукру за короткий проміжок часу, у вас можуть виникнути такі симптоми, як гази, здуття живота та діарея.

Якщо у вас синдром подразненого кишечника або певна алергія, то, можливо, вам слід розглянути можливість повністю уникати алкогольних цукрів. Сорбіт та мальтит виявляються найбільш агресивними, тоді як еритритол викликає найменшу кількість симптомів.

Ксиліт добре переноситься людиною, але дуже токсичний для собак. Коли собака їсть ксиліт, його організм думає, що це цукор, і починає виробляти велику кількість інсуліну. Коли інсулін підвищується, клітини собаки починають направляти цукор з крові. Це може призвести до гіпоглікемії (низький рівень цукру в крові) і може бути смертельним.

Якщо у вас є собака, також тримайте продукти з ксилітом у недоступному для вас місці або поза домом. Це, ймовірно, не стосується інших домашніх тварин і, можливо, стосується лише ксиліту, а не інших алкогольних цукрів.

З усіх цукрів у алкоголі, очевидно, переможцем є еритритол. Він майже не містить калорій, не впливає на рівень цукру в крові, і це спричиняє значно меншу кількість проблем з травленням, ніж інші. Це також корисно для ваших зубів і не призведе до заподіяння шкоди вашій собаці. До того ж, на смак він досить непоганий. В основному це як цукор, без калорій.