Запалення є однією з найпоширеніших причин цих захворювань, і дослідники намагаються запобігти цьому дієтою та чимось подібним.

Так хронічне запалення є корінням більшості хвороб які забирають наш сон (старіння, пухлини, хвороба Альцгеймера.), ліки, що зупиняють його, з’являються, теоретично, як можливе рішення майже для всього. Однак практика набагато складніша. Що, як відомо, працює? Пересувайтесь, їжте овочі та живіть спокійно.

аспірин

Це звучить погано, але це не завжди. Запалення - це найбільш вульгарний фізіологічний процес. "Те, як наше тіло повинно виявляти пошкодження і намагатися їх усунути. Якби нам цього не вистачало, ми могли б страждати від дуже серйозних проблем, не маючи можливості сприймати, що у нас є інфекція або рана", - говорить Африка Гонсалес, президент Іспанського товариства імунології (SEI). Благословенний сигнал тривоги.

Але, іноді, "запалення не закінчується, воно переходить у хронічну форму, перебільшується і, нарешті, погіршує роботу органів, оскільки при спробі їх відновлення робить це ненормально (при фіброзі, руйнуванні тканин, кальцинаті, та ін.) ", додає імунолог. Це хронічне запалення, на відміну від гострого, бере участь у розвитку безлічі захворювань, від аутоімунних (ревматоїдний артрит, вовчак, запальні захворювання кишечника ...) до гіпертонії, серцево-судинних розладів, раку, ожиріння, діабету чи психічних розладів.

Довготривалі стреси та напруження, такі як турбота про члена сім'ї, збільшують рівень запальних маркерів у крові, хоча необхідні додаткові дослідження

Список проблем зі здоров’ям, у яких запалення є спільною ниткою, продовжує зростати з новими дослідженнями, які показують цей зв’язок. Однак запалення це також різновид змішаної сумки, в якій вміщується багато умов, хоча кожен з них викликає різну імунну відповідь. "Уявіть собі запалення як коробку з запобіжниками, яку ми знаходимо в новому будинку. Ми можемо шукати вимикач, який вмикає світло у вітальні, або той, який вимикає сигналізацію (так само, як ми сподіваємося натиснути на важіль що деактивує рак або наліт атероми), але схема викликає незрозумілість: деякі перемикачі позначені червоним (не торкаються), інші не мають індикаторів, а інші описані іноземною мовою ", - наводиться у статті в The New York Times Сіддхарта Мукерджі, онколог Колумбійського університету (США) і лауреат Пулітцерівської премії 2011 року за вигадану біографію раку, який він сам переніс.

Мета, яка не дає медичному співтовариству не спати, - розгадати, як працює ця складна світлова картина, але також знати, наскільки ймовірно, що одна молекула імунної відповіді діє як перемикач для різних захворювань. Наприклад, було встановлено, що у тих, хто страждає запаленням кишечника, на 23% частіше страждає серцевий напад. А люди до 40 років є найбільш ризикованими.

Так розмножується ідеальна ракова буря

Інші дослідження вказують на це зв’язок між ожирінням, діабетом 2 типу та деякими видами раку. Хорхе Москат, директор Програми метаболізму раку Інституту Санфорда Бернхема в Ла-Холла (Каліфорнія), пояснює: "Ожиріння є формою хронічного запалення. У ньому поєднуються два великих механізми стимулювання пухлини: гіперпоживлення (що живить) пухлини) та цукровий діабет 2 типу, який сприяє пухлинному розвитку завдяки резистентності до інсуліну в печінці, жирі тощо ". Сукупність усіх цих факторів породжує, за Москатом, "ідеальну бурю для прогресування пухлини".

Альцгеймер та депресія - це також інші кандидати, які приєднуються до списку захворювань, при яких відбувається хронічне запалення. Кінан Уокер з Медичної школи університету Джона Хопкінса в Балтіморі (США) виявив, що у людей у ​​віці від 40 до 50 років із підвищеним рівнем крові в п'ять маркерів, пов'язаним із генералізованим запаленням, обсяг мозку зменшується через десятки років (втрата ці клітини пов'язані з хворобою Альцгеймера), і менше пам'яті.

Інша робота під керівництвом геронтолога Бертрана Фужера з Університетської лікарні Тулузи (Франція) підкреслює, що біологічне старіння характеризується низьким рівнем хронічного запалення. "Це явище називається" запальне старіння "і є надзвичайно важливим фактором ризику захворюваності та смертності у людей похилого віку", - зазначає він. Згідно з його дослідженнями, це зумовлено такими причинами, як окислювальний стрес в організмі, дисбаланс імунної системи, гормональні зміни та знос теломер (плечей хромосом). "Результат полягає в тому, що запальне старіння відіграє певну роль у започаткуванні та прогресуванні захворювання. пов'язані з віком, такі як підвищена слабкість, остеопороз та рак ".

Чи може протизапальний засіб мати профілактичну силу?

Питання: чи можна запобігти цим загальним захворюванням протизапальними препаратами? Анхель Гіл, професор кафедри профілактичної медицини та охорони здоров'я в Університеті Рей Хуана Карлоса (Мадрид), відповідає: "З моменту появи імуномодулюючих препаратів, які діють безпосередньо на явища запалення, ситуація змінилася", настільки, що хвороби такі як ревматоїдний артрит або запальні захворювання кишечника, які ще кілька років тому не мали ефективного лікування, "через деякий час можуть бути анекдотичними". Інші протизапальні засоби, такі як аспірин, ібупрофен або кортикостероїди, які мають визнану ефективність для безлічі проблем зі здоров’ям, "не рекомендуються як первинна профілактика хронічних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання, через несприятливі наслідки, які вони викликають", попереджає Гіл.

Загалом, ідея про те, що прийом простого протизапального препарату може запобігти деяким типам раку, спокуслива, гіпотеза, яку Хорхе Москат визнає з самого початку: "Насправді, Хоча досі суперечливий, аспірин з’являється як спосіб профілактики раку товстої кишки. Однак це призведе до небажаних негативних наслідків. Крім того, хоча очевидно, що хронічне запалення має важливе значення для ініціювання та розвитку пухлини, точні механізми все ще невідомі, і тому важко встановити відповідні терапевтичні цілі ". На його думку, двері для використання не слід закривати Аспірин для профілактики раку прямої кишки, включаючи меланому, яєчники або підшлункову залозу, але є багато вільних кінців, які потрібно визначити через його наслідки, попереджає Національний інститут раку США. Звичайно, відображає професор превентивної медицини: "Подібні ефекти ми можемо отримати при здоровому способі життя".

Краще починайте з того, щоб взяти годину з роботи і додати її до занять спортом

Ми живемо в середовищі, де страждають фактори, що сприяють хронічному запаленню. Африка Гонсалес перелічує їх: "Забруднення, куріння, низька фізична активність і стрес"; Він також підкреслює важливість зайвої ваги та ожиріння, "вважається хронічним запаленням - ми говоримо про запалення ліпоіндукції - яке може призвести до метаболічного синдрому (діабет, гіпертонія, артеріосклероз, підвищений рівень холестерину, тригліцеридів та сечової кислоти)".

Знаючи фактори, що сприяють розвитку хронічного запалення, загальна думка вчених така виправляючи деякі, можна уповільнити прогресування запалення. Це випадок фізичної бездіяльності, пов'язаної з більшим розміром талії, що, в свою чергу, пов'язано з більш високим рівнем в крові С-реактивного білка (маркера хронічного запалення), вказує датське дослідження, опубліковане в PLOS ONE.

А як вправи здуваються? Алехандро Лусія, професор фізіології фізичних вправ з Європейського університету в Мадриді, пояснює: "Кожен гострий епізод фізичних вправ викликає викид у кров міокінів, молекул, які мають протизапальну дію, оскільки вони пригнічують секрецію протизапальних речовин" . І це може тривати кілька годин. Переваги фізичних вправ мультисистемні (у всіх тканинах). "Не існує жодного препарату, який би це робив, і він діє залежно від дози/реакції: тобто чим більше, тим краще", - підкреслює професор. "Вправи запобігають розвитку багатьох кардіометаболічних або хронічних захворювань сучасності, а коли хвороба вже проявилася, спорт може уповільнити свій розвиток ".

Стрес також з’являється на прозапальній стадії (сприяє запаленню). Психолог Джулія Відаль, член експертної ради з питань управління стресом та емоціями Фонду іспанського серця (FEC) та Іспанського товариства з вивчення тривоги та стресу (SEAS), нагадує, що до тривоги, тіло реагує більшою напругою м’язів або артеріальним тиском. "І це впливає на нашу нервову, ендокринну та імунну системи. Виділяються гормони та нейромедіатори, які потрапляють у кров, м’язи та органи, і коли ця реакція інтенсивна або підтримується, вона вже не пристосовується і може вплинути на наше здоров’я". Постійно він погіршує організм двома різними способами: "Це змінює наші звички [коли ми перебуваємо в стресі, ми, як правило, їмо гіперкалорійну їжу, палимо, п'ємо або припиняємо фізичні вправи] або з постійною секрецією гормонів і нейромедіаторів, які пошкоджують це (знижує захисні сили імунної системи, підвищує кров'яний тиск, розлади травлення.) ", оповіщення. "Досягнення адекватного контролю стресу дозволить досягти рівноваги, в якій імунна система буде адекватно реагувати на інфекції та інші агресії".

Остерігайтеся булочок: вони не просто надувають вас зовні

Зрозуміло, що наш спосіб життя сильно впливає на ступінь запалення в організмі, і дієта є основною складовою. Рамон де Кангас, викладач Іспанської академії дієтології та дієтології, викладає деякі основні аспекти прозапальних дієт: "Вони дуже багаті енергією та багаті насиченими жирами, трансжирами, сіллю та доданими цукрами, від червоного та переробленого м’яса, фаст-фуду, солоних закусок, безалкогольних напоїв та випічки. Крім того, вони характеризуються наявністю ендокринних збудників і бідні рослинною їжею, свіжою або мало обробленою, наприклад, фруктами та овочами, бобовими, горіхами або невід'ємними похідними злакових ".

Дієтолог-дієтолог Мігель Аганцо Євз з фонду Хіменеса Діаса пояснює: "Деякі дослідження припускають, що багато продуктів харчування гостро і хронічно модулюють запалення, хоча вони мають обмеження". І це наводить два приклади як запалюється кожна група поживних речовин: "Жирні кислоти в раціоні можуть впливати на запальні процеси через вплив на вагу або жир у організмі та спричиняти зміну складу та функції клітинної ліпідної мембрани. Вуглеводи, зі свого боку, пов'язані із запаленням та окислювальним стресом внаслідок пост- прийом всередину рівнів глюкози (глюкоза після їжі), що вважається провісником діабету та серцево-судинних захворювань ".

Подібно до того, як дієта може запалити, вона може зробити і навпаки - що не означає, що це "протизапальна дієта", твердження, відхилене більшістю експертів. Аганзо зазначає: "Жирні кислоти ЕРА та деякі молекули з протизапальним ефектом, отримані від DHA (обидві є омега-3 жирними кислотами), активно зменшують прозапальний стан: вони є поживними речовинами, що забезпечуються головним чином рибою та їх похідними".

Клітковина, на подіумі проти запалення; але не будь монотонним і урізноманітнюй

Якщо є така їжа, яка концентрує інтерес вчених, це клітковина, відданість, яка виправдовується своїм впливом на склад популяцій кишкових бактерій (мікробіоти), що впливає на розвиток багатьох захворювань (включаючи ожиріння та діабет). "Дієта з високим вмістом клітковини (30 грамів на день) знижує концентрацію маркерів запалення як С-реактивний білок. Наприклад, дієта з високим вмістом складних вуглеводів, відносно високою кількістю клітковини та низьким вмістом жиру в довгостроковій перспективі знижує частоту діабету на 50% ", - говорить дослідник з Фонду Хіменеса Діаса." А дієта, багата на овочі, що забезпечують бродильні волокна (фрукти, овочі, бобові, цільнозернові злаки, горіхи та насіння), впливають на імунну функцію завдяки бутирату [коротколанцюговій жирній кислоті, що виробляється під час бродіння клітковини кишковою мікробіотою] ".

"Дієта, яка бореться із запаленням, покращує здоров’я кісток і знижує ризик переломів стегна у жінок у постменопаузі до 63 років", Журнал досліджень кісток та мінералів

Але максимум користі не принесе лише один тип клітковини, тому радять експерти поєднуйте різні продукти, щоб кожен клас живив певний набір бактерій. Для Рамона де Кангаса дотримання дієти, яка не сприяє запаленню, є простим: "Насправді вона складається з дієтичної стратегії, що підтримується з часом і складається із справжньої та справжньої їжі (без ультра-обробленої)". Окрім цільного зерна та їх похідних, до нього входять "продукти, багаті антиоксидантами (спеціями, фруктами, ароматними травами, овочами, горіхами ...), пробіотиками (ряжанка) та омега-3 жирними кислотами (риба загалом, хоча вони більше в блюзі) ", перелічує дієтолог-дієтолог.

Одне з останніх відкриттів у цій галузі полягає в тому, що антиоксидантна здатність середземноморської дієти може уповільнити старіння. Олена Юберо-Серрано з Інституту біомедичних досліджень Маймоніда в Кордові наголошує на оливковій олії: "Окрім мононенасиченого жиру, воно містить поліфеноли, антиоксидантні властивості яких широко описані таким чином, що якщо під час старіння збільшує окислювальний стрес, споживання його допоможе зменшити або збалансувати його ". Ще смачніше пробивати повітряні кулі, які ми маємо всередині? Кава, якщо обрано легку смажену квасолю (злегка підсмажену), згідно з дослідженнями Сеульського університету (Корея) та темний шоколад (щонайменше на 70% какао), як підсумовують два незалежні дослідження, представлені кілька тижнів тому в Сан-Дієго (США), на Конгресі експериментальної біології 2018 року.

І якщо шкіра мутує, слухайте це, це стукач

"Вивільнення кортизолу (гормону стресу) викликає вугроподібні висипання, тоді як численні інфекції провокують спалахи дерматиту, включаючи псоріаз, який є ключовим ключем до виявлення запального процесу на ранній стадії", вказує дерматолог Фернандо Альфагеме з лікарні Пуерта де Йєрро в Мадриді та член Іспанської академії дерматології та венерології (AEDV) . Шкіра підтримує точний баланс між запаленням та протизапальним процесом, і коли баланс порушується, з’являється більшість дерматологічних захворювань. Вплив окислювачів та вільних радикалів, які потрапляють до цього органу екзогенно (забруднення, недостатня експозиція через надмірне або недостатнє сонце) або ендогенні (токсичні, тютюнові вироби, дієти з високим вмістом жиру, алкоголь), запускають процес.

Чи всі ракові захворювання походять від запалення?

Абсолютно. «Але в деяких випадках це є фактором ризику. Шлунково-кишкові пухлини (хоча і не тільки, далеко від цього) більше пов'язані з хронічними запальними процесами, такими як хвороба Крона », - диктує Рафаель Альварес Гальєго, координатор медичної онкології в Centro Integral Oncológico Clara Campal HM CIOCC, в університетській лікарні Сан-Сінарро (Мадрид). У будь-якому випадку онколог рекомендує з обережністю ставитися до антиоксидантів: «Добавки не запобігають раку. А у вже діагностованих пацієнтів вони могли б прискорити ріст пухлини ".

Кожен тип шкіри реагує на запалення певним чином: жири, як правило, мають вугроподібний малюнок, з комедонами, папулами та надокучливими вузликами; найсухіший, відповідно до атопічного профілю, що характеризується лущенням, почервонінням та свербінням; а змішані виявляють запалення з вугроподібними ураженнями в себорейних районах. "Місцеве лікування запалення шкіри кремами є ефективним. І страшні кортикостероїди, що використовуються в адекватних рекомендаціях, незамінні", - підкреслює дерматолог, який додає, що з косметики "існують креми, які зменшують запалення за допомогою інших природних речовин, таких як на основі рослини календули ".

Завжди потрібно серйозно сприймати свою шкіру, наполягає Альфагеме, також професор Мадридського автономного університету: "Це як світлофор, коли він червоніє, це попереджає нас зупинитися і насолоджуватися тим, що у нас є краще, і піклуватися про себе ще трохи ". Іншими словами: це видимий прояв того, що запалення хоче взяти під свій контроль наше тіло. На щастя, у нас є кілька інструментів під рукою, щоб його змінити. І пам’ятайте: серед них є чорний шоколад.