Поки запліснявілий йогурт, варення або тістечко викидають, не замислюючись, благородна цвіль, яка з’являється на мармуровому сирі, збільшує цінність їжі. Коли справді викидати їжу?

запліснявіле

Створено: 19 лютого 2019 15:28
Змінено: 28 лютого 2019 р., 13:16

Хоча їжа, що зберігається в холодильнику або холодильнику, має більший термін зберігання, з часом на них можуть з’являтися невеликі, а потім і більші плями цвілі. Більшість людей відразу ж викидають ці продукти на смітник, але є і ті, хто намагається вирізати запліснявілу частину. зробити виріб багаторазовим. Чи можуть ці продукти загрожувати нашому здоров’ю, навіть якщо ми вже видалили з них сірувато-синюшні плями?

Британське агентство з харчових стандартів (FSA) загалом не рекомендує вживати будь-яку їжу, яка має ознаки цвілі і гнилі. Зокрема, ослабленій імунній системі та вразливим групам - дітям, людям похилого віку, вагітним жінкам - заборонено вживати таку їжу. Однак, згідно зі статтею ВВС, певні продукти харчування ще не є повністю неминучими на ранніх стадіях цвілі. Що слід викинути, а що все ще (з належною обережністю) можна використовувати?

Загальні симптоми харчового отруєння

Вживаючи заражену, зіпсовану їжу, в організм може потрапити безліч хвороботворних мікроорганізмів, від яких наш організм намагається коротко позбутися - це причина наступних симптомів. Клацніть!

Варення

Перші формочки, що з’являються поверх джему, не обов’язково роблять весь продукт небезпечним. Якщо ми видалимо цвіль разом із кількома дюймами варення внизу, ми можемо навіть спокійно споживати їжу на дні пляшки. Однак фахівці не рекомендують вживати ці продукти. Це пов’язано з тим, що цвіль утворює шкідливу речовину, яку називають мікотоксином, які при попаданні всередину можуть викликати алергічні реакції, нудоту, блювоту або утруднене дихання. Важко точно визначити, яку частину варення можна споживати безпечно, тому краще не експериментувати з ним.

На сирах благородна цвіль розвивається як частина процесу дозрівання. Якщо ми вирізаємо цвіль з боку твердих сирів (таких як чеддер і пармезан) разом із шматочком приблизно два з половиною сантиметри, то сир все одно можна споживати з упевненістю. Тому що ці сири він не має достатньої кількості вологи, щоб цвіль могла зануритися глибоко в їжу. Вирізаючи запліснявілу частину, переконайтесь, що ніж не контактує з запліснявілою частиною, оскільки це може додатково інфікувати інші продукти.

З іншого боку, до м’яких сирів слід ставитися набагато обережніше, оскільки в них можуть оселитися не тільки грибки, але й різні бактерії (лістерія, сальмонела), що може спричинити серйозні захворювання. Тому запліснявілі м’які та вершкові сири однозначно викидають!

Хліб

Випічка може мати кілька кольорів цвілі. З появою менш небезпечних біло-блакитних цвілей частина хліба все ще може бути збережена, однак у перфоровано-губчастій їжі важко визначити ступінь погіршення стану. Якщо ви бачите жовті або чорні плями цвілі, обов’язково викиньте продукт, але загалом краще також не ризикувати випічкою.

Овочі та фрукти

Плоди, як правило, зберігаються довше, ніж овочі, оскільки їх кислий сік не сприяє росту бактерій. Однак, якщо їх шкірка пошкоджена, фрукти також починають швидше гнити. Не бажано використовувати злегка слизові кабачки або розм’якшену моркву, забуті в кінці холодильника. Це пов’язано з тим, що слиз викликається колоніями бактерій на поверхні овоча, які можна вживати при спазмах шлунка та нудоті.

Молюски

Запліснявілі горіхи та фундук можуть бути особливо небезпечними, оскільки в них часто мешкає цвіль під назвою Aspergillus flavus, яка продукує канцерогенні мікотоксини. Токсин може накопичуватися в печінці та спричиняти рак, тому запліснявілі кістки взагалі не можна їсти.