Доктор Зсузанна Неметі оновлено: 28 лютого 2020 р. Переглядів: 158913

вживати

Протягом минулого року у кількох видах преси публікувались матеріали з підвищення обізнаності. Більшість із них мають однакові матеріали на цю тему.

У грудні 2012 року Національне бюро безпеки харчових мереж (Nébih) також опублікувало коротке повідомлення, в якому звертає увагу на вживання оброблених цитрусових фруктів.

Чому і коли лікувати шкірку цитрусових (апельсин, лимон, мандарин, виноград-фрукти та банан)?

Загальновідомо, що цитрусові збирають зеленими або недозрілими, упаковують і проходять довгий шлях, поки не потрапляють на стіл споживачів. Доставка часто займає кілька тижнів. Під час транспортування фрукти розміщують у великій масі, близько один до одного, щоб якнайкраще використовувати ємність для зберігання. Зібрані плоди - це жива речовина, вміст води великий, вони дихають, тому випаровуються під час зберігання.

Виникнення або погіршення захворювань при зберіганні цитрусових стимулюється високою вологістю повітря навколо ціни та умов без охолодження.

Щоб запобігти масштабному погіршенню стану, плоди, зібрані з дерев, обробляють фунгіцидними та бактерицидними хімікатами та пестицидами. Розчин наносять на шкірку фруктів обприскуванням або, частіше, замочуванням у розчині. Щоб зменшити випаровування, що спричиняє втрату ваги, шкірку плодів покривають шаром воску. Як правило, купання у воску використовується разом з хімічними речовинами.

Які хімічні речовини використовуються для обробки фруктів?

Згідно з літературою та інформацією про упаковку цитрусових, що продаються в Угорщині, існує дві класики фунгіцид найбільш часто використовуються для цього лікування: імазаліл та прохлораза діючі речовини. Обидва вони розсмоктуються, рухаючись в тканину рослини, в глибший шар шкірки плодів, вони вбивають грибки, що потрапляють на їх шляху.

Вони все ще використовуються з певним ефектом ортофенілфенол (Е 231) та/або тіобендазол (Е233) також додається до розчину. Окрім грибкових грибів, ці сполуки також діють проти бактерій. Для них характерно, що вони прилипають лише до поверхні шкірки. На даний момент їх класифікація дещо хаотична: хоча Європейський Союз перекласифікував їх як засоби захисту рослин у 2003 році, з тих пір вони не реєструються як засоби захисту рослин.

Використання перелічених засобів захисту рослин дозволено для зібраних цитрусових, але розповсюджувач повинен вказати обробку плодів упаковка. Країни Європейського Союзу, які виробляють цитрусові, також використовують ці методи лікування.

В Угорщині більшість цитрусових продають оптом, зважуючи з апельсинових і лимонних пагорбів, звалених на прилавку. У цій формі продажу споживачі не отримують жодної інформації про поводження з фруктами.

Скільки часу потрібно, щоб імазаліл розпався в оболонці?

В одному зарубіжному дослідженні було показано, що імазаліл розкладається за 80 днів при зберіганні при 25 ° C. У ґрунті - в умовах повітря - 10% вмісту імазалілу в апельсиновій шкірці все ще можна виявити через 115 днів, тобто майже 4 місяці. В іншій серії досліджень на лимонах, що зберігаються при температурі 15 ° C, через 4 тижні 80% активної речовини імазаліл все ще знаходилось у шкірці фруктів, не розкладаючись. Про подібний результат повідомляє Journal of Agric.Food Chem. У 1999 р .: після 9 тижнів зберігання в шкаралупі все ще було виявлено понад 83% діючої речовини z imazalil. Перелічені результати випробувань звертають увагу на те, що ця сполука, яка використовується у всіх обробках, повільно розкладається, стійка і присутня у високій концентрації в оболонці навіть через 5-8 тижнів.

Чи можна видалити пестициди, що використовуються для обробки, з оболонки, з оболонки?

Для відповіді на запитання зарубіжні лабораторії також провели ряд експериментів, і їх результати взаємно підкріплюють. Протягом тривалого (8-10 хвилин) сильного втирання, що намокає, в теплій воді, засобами, які лише прилипають до поверхні шкірки плодів - ортофенілфенол (Е 231) та тіобендазол (Е233) - можна вийняти та утилізувати. На відміну від цього, він має абсорбуючу дію імазаліл і прохлораза сума, Присутність, як всередині шкірки, є поверхневою не може вплинути прання. Він зникне лише під час природного розкладання. Дослідження показали, що поглинені фунгіциди більше не проникають в м’якоть плодів, вони знаходяться лише в шкірці.

Як вживати хімічно купані фрукти?

  • Як показала практика, цитрусові обробляють різноманітними активними інгредієнтами для лікування гниття, серед яких завжди є абсорбуючий ефект. Оскільки поглинутий пестицид не можна видалити з оболонки промиванням, жодним чином не рекомендується використовувати оброблену лимонну або апельсинову шкірку в харчових цілях.
  • Перед споживанням фруктів важливо ретельно вимити шкірку, щоб бруд та хімічні речовини, що прилипають до поверхні під час подрібнення та очищення, не наносились на м’якоть плодів вручну.
  • Ми завжди починаємо робити апельсиновий або лимонний сік, видаляючи шкірку. Ніколи не обробляйте фрукти цілими з шкіркою, тому що ми працюємо з пестицидами в соку та поза ним, отруїмо себе та свої сім’ї.

Лимони, що не містять хімічних речовин, вже продаються в Угорщині, їх можна придбати не тільки в органічних магазинах, але і в мережах магазинів. Для тортів, солодощів та будь-якої їжі використовуйте лише апельсинову та лимонну цедру, вільну від пестицидів та хімічних речовин.!

Якщо вам сподобалась стаття, слідкуйте за власником Балінтом у Facebook!