Французькі вчені заявляють, що може існувати зв’язок між споживанням надмірно обробленої їжі - тортів, курячих укусів, упакованого хліба - та ризиком розвитку раку, але наголосили, що для з’ясування цього необхідні додаткові дослідження.
По-перше, варто уточнити, які продукти харчування вважаються «суттєво переробленими», - написав ВВС у своєму звіті про дослідження. Прикладами є:
- хліб та булочки "масового виробництва"
- солодкі або пікантні закуски
- скибочки шоколаду та інші солодощі
- котлети, курка та нагетси
- супи швидкого приготування, супи з макаронів
- заморожені або міцні готові страви
- їжа, виготовлена майже повністю з цукру, олії та жиру
- безалкогольні напої та підсолоджені напої
Результати досліджень, в яких брали участь 105 000 учасників, вважають вчені, що чим більше таких продуктів їсть людина, тим більший ризик захворіти на рак.
Однак у зв'язку з дослідженням також виник ряд питань. На думку експертів з питань харчування, найкраще дотримуватися здорового харчування.
Дієту вивчали протягом п’яти років
Дослідницька група з Університету Сорбони в Парижі спиралася на опитування, які вивчали, що їдять респонденти. За дослідниками, переважно жінками середнього віку, спостерігали в середньому п’ять років.
Згідно з дослідженням, опублікованим у British Medical Journal, серед тих, чий раціон збільшив частку переробленої їжі на 10 відсотків, кількість випадків раку була на 12 відсотків вищою. Дослідники споживали в середньому 18 відсотків перероблених продуктів.
Хоча в середньому на кожні десять тисяч учасників проходили скринінг 79 ракових захворювань на рік, після десятивідсоткового збільшення частки перероблених харчових продуктів, на десять тисяч учасників щороку спостерігалося ще дев’ять ракових захворювань.
"Результати свідчать про те, що стрімко зростаюче споживання надмірно оброблених продуктів харчування може призвести до збільшення кількості ракових захворювань у найближчі десятиліття", - написали дослідники.
Потрібні подальші дослідження
Однак звернуто увагу на необхідність обґрунтувати свої висновки подальшими широкомасштабними дослідженнями та дослідити та обґрунтувати потенційні взаємозв'язки, виявлені при подальших дослідженнях. Як зазначається, "не можна повністю виключати", що оброблені продукти харчування можуть збільшити ризик раку.
За словами Лінди Болд, експерта з профілактики захворювань у Британському інституті раку, вже добре відомо, що кожен, хто вживає занадто багато цієї їжі, може отримати надлишкову вагу або ожиріння, що збільшує ризик раку. Але важко було б сказати, наскільки дієта та надмірна вага сприяють цьому.
Він додав, що дослідження, як правило, звертає увагу на здорове харчування
поки ви їсте достатньо фруктів, овочів та волокнистої їжі, вам не доведеться турбуватися про те, що іноді вживаєте трохи обробленої їжі.
Ян Джонсон, вчений з Інституту Квадрама в Норвічі, зазначив, що дослідження лише "виявило дуже слабку ланку", і що спектр оброблених харчових продуктів у дослідженні був викладений дуже широко і нечітко, саме тому встановлення причинно-наслідкового зв'язку є сумнівним. .
Британський медичний журнал також застерігав, роблячи висновки в коментарі, що супроводжує дослідження.