Чи робить це «без глютену» швидше? Чи слід уникати спортсменам глютену? Може існувати загальноприйнята думка, що глютен шкідливий для здоров'я та працездатності, але чи правда це для спортсменів, які не мають чутливості до глютену або синдрому подразненого кишечника? Можливо, ви вже ставили ці питання в собі як спортсмен, і відповідь не на когось іншого, крім старанних дослідників, які постійно займаються навчанням. Нове дослідження також спробувало знайти відповіді на ці питання.

чутливі глютену

Перш ніж виникнуть непорозуміння, ця стаття не стосується і не переконує вас у безглютеновій дієті, а навпаки, про аналіз впливу глютену на ваші спортивні результати.

Люди все частіше уникають глютену, оскільки вважають, що клейковина "погана", і вважають, що дієта без глютену здоровіша. Більшість тих, хто дотримувався безглютенової дієти, самостійно діагностували свій стан.

Ця тенденція поширилася і на спортсменів, які зараз часто харчуються без глютену, думаючи, що це сприятиме їхній роботі. На сьогоднішній день в літературі не було досліджень, що вивчали б вплив глютену на працездатність спортсменів, які не чутливі до глютену.

Особи, чутливі до глютену, повинні уникати дратівливих продуктів, таких як пшениця (яка містить білок клейковини). Було показано, що такі подразники погіршують бар’єрну функцію кишечника. Для осіб, які не є чутливими до глютену, немає жодних доказів того, що виведення глютену з раціону покращує здоров’я чи ефективність.

Нещодавнє попередньо надруковане дослідження «Медицина та наука у спорті та фізичних вправах» розглядало проблему. Доктор Трент Стеллінгверф, один з авторів дослідження, який щодня працює з елітними спортсменами і який також пов’язав своє життя з ним, обговорив деякі відкриття на недавньому засіданні Американського коледжу спортивної медицини в Сан-Дієго.

Нове дослідження - страви без глютену

Дана Ліс з Університету Тасманії (Австралія) та його колеги порівняли вплив безглютенової або глютенової дієти на ефективність у спортсменів, що не чутливі до глютену. У дослідженні взяли участь тринадцять велосипедистів (8 чоловіків, 5 жінок), які не пройшли позитивного клінічного обстеження на чутливість до глютену або в анамнезі синдрому подразненого кишечника.

Усі учасники дотримувались одного і того ж протоколу після семиденної дієти, що містить глютен, або 7-денної дієти без глютену. Порядок дієт був випадковим. Між двома дієтами існував 10-денний період, щоб уникнути будь-яких наслідків від однієї дієти до іншої.

Фізичні вправи та харчування контролювались, і єдиною відмінністю між двома дієтами було споживання 16 г клейковини на день. Учасники як пройшли хронометраж з дієтою, так і заповнили низку опитувальників про те, як вони почувались та чи мали вони якісь проблеми з травленням. Для вивчення біохімічних маркерів запалення проводили дослідження крові.