Інформаційний портал непереносимості глютену.

У зв’язку з листом читача ми вважаємо важливим опублікувати інформацію a на лектини в рослинній їжі.

лектини

Чи шкідливі рослинні лектини?

Що таке лектини?

  • Білки зі здатністю:, вони зв’язують білки з вуглеводами, особливо з цукром.
  • Вони також містяться у тваринній та рослинній їжі.
  • З поживної точки зору певні рослинні лектини вважаються небезпечними та токсичними в різних випадкахмодна дієта”Тенденції.

Дієти, які вважають лектини шкідливими:

  • В даний час він перебуває у стані “згасання” дієта за групою крові

Підводячи підсумок, можна сказати, що певні аспекти дієти групи крові суперечать сучасним знанням та принципам харчування та здоров'я. У деяких випадках він рекомендує досить однобічну дієту, пропуск важливих видів їжі, що може призвести до дефіциту та, за необхідності, схилити до певних станів на основі сучасних харчових фізіологічних знань. Правильність теорії Д’Адамо могла підтвердити лише професійно підібрана, достатня кількість тематичних досліджень, експериментальних та епідеміологічних методів. За відсутності доказів, беручи до уваги дієтичні помилки та недоліки його книги, дієта групи крові не може бути прийнята як альтернатива харчуванню, що зміцнює здоров’я, за відсутності достатнього обґрунтування.

Рослинна їжа відіграє важливу роль у харчуванні людей, чутливих до глютену

Заборонено вживати пшеницю, жито, ячмінь та негарантований безглютеновий овес та продукти, що містять їх, у безглютеновій дієті. Таким чином, вміст їх лектину не має значення для чутливої ​​до глютену людини.

Більшість продуктів, які можна їсти при безглютеновій дієті, містять лектини - заборонені палео-дієтою.

Вживання овочів та фруктів особливо важливо для людей, чутливих до глютену, завдяки правильному споживанню клітковини (заміна клітковини).

Як захиститися від лектинів?

Не їжте більше круп і бобових?

На щастя, нам не потрібно відмовлятися від переліченої рослинної їжі, що містить лектин, оскільки:

Згідно з декількома офіційними думками, навіть для продуктів з більшим вмістом лектину (злаки, бобові) це правда якщо їх правильно приготувати, вони не повинні створювати проблем для здорових людей . Під час замочування та варіння навіть вміст лектину в квасолі практично повністю руйнується, він не буде біологічно активним, тому потенційний шкідливий ефект зникне.

Загалом: так, лектини можуть викликати проблеми у людей, чутливих до них, а також у випадку неправильно приготованих продуктів, але це нічим не виправдовується крупами, квасолею тощо. не споживати. Ми просто терпимо не їсти їх сирими! Як ми вже бачили, можливо навіть, що рослинні лектини можуть бути для нас корисними, але жодна індустрія продуктів, як (скажімо) палео-дієта (ще) не була побудована на цій теорії/можливості.

Схожі повідомлення:

Палеолітичне харчування та чутливість до глютену

Які відмінності між палеолітичною дієтою та безглютеновою дієтою целіакії? У чому полягає небезпека палео-дієти для людей, чутливих до глютену.

Картопля при целіакії - чутливість до глютену

Дізнайтеся більше про картоплю. Звідки воно береться, які сорти має, які корисні властивості має. Картопля ідеально вписується в глютен.

Кукурудза - найвідоміший інгредієнт без глютену

Кукурудза, яка є найвідомішим інгредієнтом без глютену, чудово підходить для дієти без глютену. Кукурудзяна, кукурудзяна, делікатесна кукурудза. Також полента або пуліска.

Популярне безглютенове зерно, рис

Хоча ми вже згадували раніше, давайте детальніше розглянемо одне з найпопулярніших, найдешевших безглютенових зерен, яке майже все чутливе до глютену - целіакія.