Чи можу я конкурувати з "суперпродуктами"? Цибуля та часник - найчастіше використовувані ароматичні овочі. Без них ми не можемо уявити більшість продуктів, хоча деякі ненавидять їх через запах. Як вони корисні для нашого здоров’я?
Тенденцією цього періоду є вживання в основному різнокольорових овочів і фруктів, і тому вам може здатися, що часник і цибуля в кольорі не пропонують багато поживних речовин.
Хоча вони не схожі на основні моменти "суперпродуктів", дієтологи стверджують, що вони є продуктовими магазинами і повинні бути частиною нашого раціону щодня.
Наші бабусі та дідусі, які їли цибулю на хлібі та часнику та сирий часник, не уявляли жодного дня без них. Навіть Аюрведа вважає їх лікувальними.
Які поживні речовини вони містять?
Цибуля всіх кольорів містить вітамін С, вітамін В6, калій і фолієву кислоту, часник багатий на вітамін С, вітамін В6, тіамін, калій, кальцій, фосфор, мідь і марганець.
Крім того, обидва аромати низькокалорійні, пропонуючи простий спосіб скуштувати їжу без інших інгредієнтів. Вони належать до сімейства аллієвих, тобто цибулеподібних рослин - разом з цибулею-шалотом, цибулею-пореєм та цибулею-цибулею.
Вплив на здоров'я
Дослідження овочів цибулі показали, що сірчаноорганічні сполуки корисні для зниження рівня холестерину та артеріального тиску, допомагаючи запобігти хронічним захворюванням, включаючи рак та серцево-судинні захворювання.
Овочі цибулі також багаті фітохімікатами, які зміцнюють імунітет, знижують ризик раку та пошкоджують клітини та ДНК. Як показано, як цибуля, так і часник мають антибактеріальні та противірусні властивості.
Відмінно підходить для кишок
Важливим результатом стало минулорічне дослідження, яке показало, що овочі цибулі суттєво сприяють здоров’ю кишечника, оскільки містять пребіотики - сполуки, які допомагають підтримувати здорову мікрофлору.
Було навіть доведено, що пребіотична клітковина з часнику та цибулі навіть краща для кишечника людини, ніж клітковина у деяких фруктах, овочах та цільних зернах.
Ще одна важлива знахідка полягає в тому, що як цибуля, так і часник містять вуглеводи з короткими ланцюгами, які деяким людям може бути важко засвоїти.
Якщо у вас чутливий травний тракт, краще бути обережним - вони можуть викликати синдром роздратованого кишечника, метеоризм, запор, здуття живота, а також діарею.
Якщо ви помітили проблеми з травленням після вживання цибулі або часнику, бажано проконсультуватися з лікарем або дієтологом.
Сире або варене?
Як і більшість фруктів та овочів, термічно оброблений часник та цибуля втрачають багато переваг. Ми отримуємо від них найбільшу користь у природному стані.
Деякі дослідження показують, що часник слід залишити подрібненим ще 10 хвилин перед приготуванням, щоб забезпечити реакції, які захищають цінні поживні речовини під час варіння.
Звичайно, часник і цибуля не рекомендуються до ділової зустрічі або побачення. Якщо ви їх вже їли, можна зменшити запах, вживаючи молоко та жувальну гумку.
Що стосується жувальної гумки, будьте обережні. Дивіться відповідь на те, чи варто його жувати чи ні: