знайти

Чіа вирощують у Мексиці, Нікарагуа та Гватемалі.

Оновлено: 18 червня 2020 р

Протягом десятиліття і більше чіа переживає відродження. Його присутність добре відома у багатьох травниках та дієтичних центрах Америки та Європи, і багато фахівців з трав з трав включають насіння Чіа у своїх найвищих засобах для лікування таких загальних станів, як холестерин або запор.

Як це і де це?

чіа Шавлія Це однорічна рослина, з сімейства інших сальвіасів, чебрецю або базиліка, губних, висотою до одного метра, із супротивними листками, великими та волохатими, довжиною до 6 см, овальної форми та білими або фіолетовими квітками, зібрані в кінцеві суцвіття. Цвіте влітку, з червня по вересень у північній півкулі, з січня по березень у південній півкулі. Плід - нещільна сім’янка - вона не розкривається в середині - вона містить у своєму інтер’єрі численні крихітні, кулясті та блискучі насіння, ледь шириною 2 мм, дуже багаті маслом та слизом, як ви скоро побачите. Ось такі насіння основна його лікувальна частина, але листя і квіти також зібрані, помірно запашні.

Чіа є батьківщиною центральної Мексики, Гватемали та Нікарагуа на півдні, де вона виживає природним чином в ізольованих гірських районах усіх трьох країн. Вирощується на легких ґрунтах з низькою вологістю, як це має місце у більшості сальвіасів. У районі Халіско в Мексиці знаходиться найбільший виробничий центр цього заводу, який експортується до Європи, Північної Америки, Японії та Китаю, серед інших напрямків. Також його вирощують у Гватемалі та Нікарагуа.

Походження Чіа та його використання в давнину

лікарські атрибути і перш за все поживна, з чіа або чианський шавлія вони були вже добре відомі ацтекам задовго до прибуття іспанців на американський континент. Як розповідає нам брат францисканців 16 століття Бернадіно де Саагун у своїй відомій книзі хронік «Загальна історія речей в Новій Іспанії», насіння Чіа Вони вже вважалися скарбом, і як такі були запропоновані богині кукурудзи та родючості Чикомекоатль. Ацтекських воїнів часто пригощали мішками з насінням чіа як нагороду за їхні подвиги війни, а їхніми вдовами за втрату на полях битв. Тривалий час, чіа та деякі інші рослини, навколишнє середовище було єдиним ресурсом, яким ці популяції мали боротися з хворобами.

Вирощували різні сорти цього шавлії, які після збору врожаю залишали сушитися, підсмажувались і подрібнювались, щоб пізніше отримати з них щільне борошно, відоме як чіанпінолі, з яким розробляли різні продукти звичного споживання, такі як хліб, тістечка, супи і навіть спиртні напої, такі як хіанатоле або атоле чіа.

Насіння чіа використовують у кулінарії, поєднуючи їх з фруктами та молочними напоями, що забезпечують велику кількість поживних речовин.

З приходом європейців та швидкою та травматичною соціальною трансформацією, яка зазнала доколумбове суспільство, використання чіа було дещо забуте. Він залишався реліктовою культурою зі зменшеним розподілом, яка зберігалася в деяких сільських районах Мексики та Гватемали.

Активні принципи чіа

Насіння чіа вважаються одними з найкращих джерела кислот Омега 3 що дає нам природа, порівнянно з льоном або вечірньою первоцвіт, і це пояснює великий попит, який вона відчувала в останні роки.

Її поживний склад підкреслює його високий відсоток у здорові жири і в клітковина, що відповідає на цей профіль:

  • Білки: 20% вашої ваги.
  • Клітковина: 25%.
  • Ліпіди: 34%, з них 70% відповідає ненасиченим жирним кислотам.

  • Поліненасичені жирні кислоти типу Омега 3, такі як альфа-ліноленова кислота.
  • Слизи.
  • Поліфеноли, що мають антиоксидантну дію.
  • Вітаміни А, С і групи В.
  • Мінеральні солі, особливо фосфор, кальцій, магній, калій, цинк та мідь.