Народна медицина рекомендує його як сечогінний засіб для полегшення «діареї» при захворюваннях печінки, жовчі, очей та шкіри та як загальний підсилювач. Свого часу він також поширився як афродизіак. Донині чай готують із висушеного листя Великої рівнини, якому приписують антигіпертензивний ефект. 
Вміст поживних речовин
З поживної точки зору, найвищою цінністю моркви є високий вміст бета-каротину, але цей овоч також багатий іншими каротинами (наприклад, альфа-каротином). Низький рівень бета-каротину в крові може збільшити ризик деяких видів раку, і цей рослинний барвник, як і інші каротини, є значним антиоксидантом, тому захищає від згубної дії вільних радикалів.
За необхідності організм перетворює бета-каротин у вітамін А (він виробляє одиницю кількості вітаміну А в шість разів більше бета-каротину). Вітамін важливий для хорошого зору та здоров’я слизової оболонки, але оскільки він розчинний у жирі, передозування, а також це стосується дієтичних вітамінів, може бути токсичним, що робить безпечнішим споживання бета-каротину. Одним з найперших симптомів нестачі вітаміну А є вовча сліпота. Око не може адаптуватися до слабкого освітлення без ретинолу (вітаміну А), необхідного для світлових та кольорочутливих рецепторів сітківки. За відсутності вітаміну, моркви на день може бути достатньо для відновлення сутінкового зору. Дефіцит вітаміну А є найпоширенішою причиною сліпоти серед людей до 21 року у країнах, що розвиваються.
На відміну від більшості овочів, морква в повареному вигляді є більш поживною, ніж сира. Завдяки товстим клітинним стінкам організм здатний використовувати лише 25% вмісту бета-каротину в сирої моркві. Однак кулінарія пошкоджує клітинні стінки, роблячи каротин більш доступним для організму, і якщо жири, необхідні для засвоєння, присутні в їжі, використовується більше половини вмісту каротину в моркві.
Ефективний імуностимулятор
Дослідження показали імуностимулюючий ефект каротинів. Наприклад, вони значно підвищують функцію тимусу, що, ймовірно, зумовлено антиоксидантною дією. Є також докази того, що добавки каротину можуть поліпшити імунну відповідь і що пероральний бета-каротин у значних кількостях значно збільшує кількість та активність білих кров’яних клітин - особливо кількості Т-клітин, які характеризуються зменшенням напр. рак, СНІД.
Однак дієтичний каротин, хоча і менше засвоюється, виявляється ефективнішим, ніж той, що вводиться в таблетках. Експерименти показали, що споживання моркви, що містить 15 мг бета-каротину на день, збільшує кількість та активність білих кров’яних тілець сильніше, ніж синтетичний бета-каротин, що містить таку ж кількість. З цього ми також можемо зробити висновок, що бета-каротин є лише одним із імуностимулюючих компонентів дієти, багатої каротином.
Профілактичний вплив на рак
Згідно з деякими дослідженнями, у популяціях, які містять багато дієтичних фруктів та овочів у раціоні, рівень раку, особливо раку легенів, нижчий. Встановлено, що дієтичний бета-каротин зменшує кількість епітеліальних пухлин легенів, шкіри, шийки матки, дихальних шляхів, шлунка та товстої кишки у великих кількостях.
В американському дослідженні люди з найнижчим рівнем каротину в крові мали в чотири рази більше шансів захворіти на рак легенів, ніж інші, хоча різниця між цими двома групами становила лише одну моркву бета-каротину на день! В іншому експерименті дві тисячі людей протягом 19 років дотримувались зв’язку між харчовими звичками та раком легенів. Чоловіки, які курили протягом 30 років і які в середньому їли найменше бета-каротину, мали вісім разів більше шансів захворіти на рак легенів, ніж ті, хто споживав найбільше. Подібний результат був виявлений у людей, які кілька років не палили. Дієти з високим вмістом каротину також можуть бути пов'язані з меншою частотою раку підшлункової залози, гортані, стравоходу, передміхурової залози та сечового міхура.
Ростжай
Порівнюючи вплив висівок, капусти, яблук та моркви на роботу кишечника, дослідники виявили, що вміст клітковини в 1 фунті вареної моркви пом’якшив стілець і подвоїв його кількість. Цей ефект також може зіграти певну роль у запобіганні розвитку раку товстої кишки. Згідно з дослідженнями, дві (20 дкг) сирої моркви на день знижують рівень холестерину в крові в середньому на 11% завдяки розчинній клітковині в ній.
Токсичні сполуки
Морква також є серед овочів, які, як правило, накопичують нітрат із азотовмісних добрив та токсичні сполуки з інших пестицидів, залежно від того, наскільки оброблений ними грунт або рослина. Однак споживання щонайменше 5 порцій фруктів або овочів на день, а отже і моркви, буде набагато кориснішим, ніж шкода, яку вона може заподіяти, якщо разом з ними в організм потрапить залишок пестициду.