Останнім часом про хіамадж багато чули, його називають суперпродуктом, але оскільки він здобув цей титул, які поживні речовини він містить і чи справді він може бути цінною частиною нашого раціону?
«Три побажання», обраний в якості торта без цукру в країні в 2018 році, також включає цей інгредієнт.
Звідки береться насіння хіам?
Насіння хіам - це насіння шавлії ацтеків (Salvia hispanica), споконвічно родом з Мексики. Це було важливою їжею в раціоні майя, ацтеків та інків понад 4000 років тому. Він потрапив до Європи через іспанську мову в 15 столітті, але з часом був забутий і відкритий лише сьогодні, стаючи сьогодні все більш популярним у всьому світі.
Які поживні речовини містять насіння чіаму?
Насіння чіаму порівнюють з іншими продуктами в такій же кількості з надзвичайно хорошим складом поживних речовин має. Наприклад, він містить у п’ять разів більше кальцію, ніж коров’яче молоко, і містить більше заліза, ніж шпинат.
Насіння шавлії ацтеків знаходяться у великій кількості в поліненасичених омега-3 та омега-6 жирних кислот відповідно, вони включені в ідеальне співвідношення 1: 3. В першу чергу необхідний, поліненасичений альфа-ліноленова кислота міститься в крихітних насінні, з яких в організмі утворюються довголанцюгові омега-3 жирні кислоти, ЕРА та ДГК. Ці жирні кислоти мають протизапальні властивості. Відомо також, що жирні кислоти Омега-3 позитивно впливають на рівень жиру в крові.
Насіння хіаму таке антиоксиданти такі як фенольні кислоти. Антиоксиданти мають цитопротекторну дію, зв’язуючи вільні радикали. Вітамін Е в насінні чіаму також є антиоксидантом і містить селен, який також має антиоксидантні властивості.
Насіння - так їх високий вміст клітковини вони підтримують травлення і набрякають в шлунково-кишковому тракті, забезпечуючи тривале відчуття ситості, тим самим знижуючи апетит. Харчові волокна збільшують вагу стільця, покращуючи тим самим перистальтику кишечника, сприяючи тим самим виведенню з організму продуктів життєдіяльності, а належне споживання клітковини зменшує ймовірність запорів, підтримуючи тим самим нормальну роботу травної системи. Насіння, змочені водою, утворюють гель. Майте на увазі, що якщо ви споживаєте харчові волокна, також надзвичайно важливо звертати увагу на споживання рідини. Якщо ви не вживаєте достатньо рідини поруч з волокнами, це може призвести до запорів і, у важких випадках, навіть кишкової непрохідності. Насіння чіаму в кишечнику може набрякнути до 12 разів від початкового обсягу. На додаток до столової ложки насіння чіаму, вам слід випити щонайменше додаткові 400 мл рідини на додаток до звичного щоденного споживання рідини, але краще пити більше цього. Дрібне насіння як джерело харчових волокон підтримує функціонування травної системи, а також благотворно впливає на корисні бактерії кишкової флори.
Хіамін не містить глютену, тому його можуть вживати чутливі до глютену люди, а також він є цінним джерелом білка для вегетаріанців та веганів.
Глікемічний індекс ядра хіаму дуже низький.
Вміст поживних речовин у 100 г насіння чіаму
З цього він поліненасичений
З цього він просто ненасичений
Вітамін В2 (рибофлавін або вітамін G)
Скільки ми можемо з нього з'їсти?
За відсутності довготривалих досліджень Європейське управління з безпеки харчових продуктів рекомендує споживати максимум одну столову ложку на день, тобто 15 г насіння чіаму.
У якому вигляді його можна споживати?
Найчастіше з нього роблять гель Чіа, замочуючи третину насіння чашки в 2 склянках рідини (вода, молоко, соя, рис або мигдальне молоко тощо) і даючи їм набрякати в холодильнику принаймні 2 години. Отриману масу можна використовувати, наприклад, для приготування пудингів та морозива, але її також можна використовувати для заміни яєць під час випікання. Гель або просто самі насіння можна змішати з мюслі, йогуртом або останніми посипати салати та тістечка. Желатин та агар також можуть бути замінені гелем чиа.
Слід зазначити, що мінерали, мікроелементи та жирні кислоти в крихітних глянцевих чорних насінні можуть всмоктуватися з травного тракту, лише якщо ми ретельно їх пережовуємо. Якщо хтось жує гель чіа, не розжовуючи або проковтнувши насіння цілими, цінні поживні речовини не можуть бути використані.
Дослідження, дослідження насіння чіаму
Виходячи з високого вмісту клітковини та насичуючого ефекту, було б логічно зробити висновок, що він також може підтримувати дієту, проте наукових досліджень з цього приводу все ще бракує. Дослідження в Аппалачському державному університеті показало, що учасники не змінювали свою масу тіла після споживання 50 грамів насіння чіаму на день протягом 12 тижнів.
Дослідження 2014 року в Бразилії показало, що учасники, які споживали мелене насіння чіаму протягом 12 тижнів, мали нижчий артеріальний тиск порівняно з групою плацебо. Оскільки він знижує артеріальний тиск за певних умов, людям із низьким артеріальним тиском рекомендується бути обережними з чіамом.
Потрібні подальші наукові дослідження, щоб визначити, чи може регулярне вживання хіаміну відігравати певну роль у запобіганні чи впливі на перебіг таких захворювань, як серцево-судинні захворювання, діабет та рак, оскільки попередні дослідження не змогли чітко продемонструвати, чи має хаймаг серце- захисний, підвищуючий рівень ліпідів крові або протизапальний ефект. Хоча нам доводиться їх чекати, ми критично ставимося до рекламних слоганів.
Важлива інформація, протипоказання, негативні наслідки
Той факт, що насіння чіаму пояснюється цілим рядом позитивних ефектів, не означає, що ви можете відмовитися від прийому ліків, якщо ви споживаєте насіння чіаму і хворі на цукровий діабет, у вас високий кров'яний тиск або високий рівень холестерину. Завжди приймайте ліки, які отримуєте від вашої хвороби за вказівкою лікаря, не припиняйте їх довільно приймати і не змінюйте дозу, і не менш важливо регулярно оглядатись, незалежно від дієти. Проте здоровий спосіб життя важливий як для здорової людини, так і як для пацієнта, що включає уникнення шкідливих пристрастей, регулярні фізичні вправи та правильне харчування. Чіамаг може бути складовою різноманітного збалансованого харчування завдяки цінним поживним речовинам, які можуть бути включені в здоровий раціон.
Через підозру на ефект розрідження крові тим, хто має порушення згортання крові або приймає препарати, що розріджують кров, слід обов’язково проконсультуватися зі своїм лікарем перед вживанням хіаміну, але хіаміну в цьому випадку слід уникати. З тієї ж причини всім рекомендується уникати споживання насіння шавлії ацтеків перед операцією.
У деяких людей вживання великої кількості насіння чіаму викликає здуття живота.
Дуже рідко споживання хіаміну може спричинити алергічну реакцію. Якщо у вас виникають алергічні симптоми, пов’язані з вживанням хіаміну, уникайте цієї їжі.!
Насіння чіаму містять справді цінні поживні речовини, насичені і можуть використовуватися різними способами, але вони досить дорогі, а також є вітчизняні продукти, що мають подібний поживний склад. Наприклад, лляне насіння, ріпакова олія та горіхи мають подібний жировий склад. Вітчизняні продукти дешевші, але насіння чіаму можуть зберігатися довше. Через трансатлантичний імпорт також доцільніше обирати внутрішні альтернативи з екологічної точки зору.
Насіння чіаму імпортується до Угорщини з-за кордону, їх часто обробляють пестицидами, а їх залишки іноді можна виявити на насінні. Під час випробування, проведеного журналом Ökotest навесні 2016 року, на двох органічних продуктах були виявлені залишки пестицидів.
Крім того, слід враховувати калорії, пов’язані з високим вмістом жиру.
Джерело: WEBBeteg
Б. М., професійний перекладач; apotheken-umschau.de, naturtest.com, so-gesund.com
Відгук: д-р Ágnes Zsófia Ujj, внутрішня медицина, гематолог