За допомогою віртуального форуму La Sazón de Chihuahua три особи гастрономії цієї держави висловлюють своє бачення багатства та потенціалу, який готується в їх печах

Серед конкретних дій, які розробляються і яких важливо збільшити, є майстерні збереження насіння, що є захистом оригінальної продукції.
Подібним чином він піднімає такі альтернативи, як розвиток майстерні з обробки їжі; а також різноманітність страв. “Готувати та готувати традиційні страви, такі як скибочки з сиром, суп з шакалів, минулий перець, чилі чилака, дискада і наші типові бурріто. Є також представницькі напої, такі як той, що виготовляється з піноле, які мають великі традиції серед наших етнічних груп і забезпечують великі переваги. Інші страви, які є частиною нашої спадщини, - це яблучний пиріг, торреджа і пінолітас ".
Важливим фактором, наголосив він, є догляд за насінням, оскільки без продукту немає страви. "Чіуауа повинні додавати, працювати разом, включаючи навчальні заклади, лише разом ми будемо рухатися вперед".

межі

“Трапляється, що коли шеф-кухар був у компанії п’ять років, перше міркування таке: "Він хоче більше грошей, я збираюся їх змінити". Я знаю власників з гігантськими інвестиціями, але зарплата не відповідає інфраструктурі. Ви повинні професіоналізувати цю частину, надати її значення людям, які перебувають на кухні, я вважаю, що це важливий фактор для них, щоб рости та шуміти за межами чихуахуа. Я знаю п’ять кухарів, які роблять дуже важливі справи; варто просувати їх так, як хтось мені допоміг, як у випадку з Едгар Нуньєс, Педро Евіа та Гільєрмо Гонсалес Берістайн, з яким я вдячний зв'язатися з центром країни ", - сказав він.

Це наголосив шеф-кухар Оскар Еррера фактичні умови що ми живемо, надзвичайні, і перед ними характер чихуахуану, країни, що має велике культурне різноманіття внаслідок різних міграцій, виявляється повністю. "Що стосується мого населення, Хуарес Сіті, багато хто прибув, думаючи, що вони проходять, і тепер вони зробили це своїм. Таким чином, ми бачимо універсальність культур: аргентинської, венесуельської, кубинської та інших частин країни.
Щодо змін у ресторанній галузі в результаті пандемії, він пояснив, що у випадку з Квітка волоського горіха їм пощастило і отримали благословення: "хоча ресторан був зачинений на три місяці, ми змогли обідати в неділю і навіть забезпечити роботу кухарів, які залишились без джерела доходу".

Нова реальність зумовила появу Росії ініціатива "Кухні", ресторанний інкубатор із службою доставки, яка прагне сприяти підвищенню продуктивності, справедливої ​​торгівлі тощо Підприємці випереджайте, взаємодіючи з виробниками продуктів харчування.
“Моє повідомлення було б таким, що ми не ставимо під сумнів дух стійкості чихуахуану, щоб просунутися вперед, незважаючи на труднощі. Уявлення про те, як важко зберегти продукт - це те, що є в ньому наші гени, в крові. Ми потрапили в ситуацію, яка виведе найкраще з нас у біду, чихуахуан випереджає", Уточнив він.

Франциско Морено Віллафуерте, директор Довіра просування туризму чихуахуа, підкреслив: “Я вітаю ідею сприяти місцевому споживанню, втручатися в спільноту з колективною розвідкою, щоб наші виробники брали участь у меню.
«Я визнаю зусилля, спрямовані на інтеграцію наших ендемічних продуктів у місцеве споживання та розміщення їх на столах: використовувати традиційні продукти Одна справа, але можливість виносити страви чихуахуані з продуктами чихуахуані на місцеві або зарубіжні столи - це інше. Я бачив, як добре використана сироватка Villa Ahumada стає насолодою від добре виробленої страви.
"Ми хочемо, щоб вони це побачили Чіуауа дасть багато про що поговорити, колективної совісті і, перш за все, професіоналізм, здатності інтегруватися та працювати разом. Кухня чихуахуа збирається вийти, щоб гідно представити всіх чихуахуа ", - сказав він.