У багатьох користувачів чавунних каструль виникають сумніви щодо їх чистоти І обслуговування. Чавунні каструлі, на відміну від тих, що мають антипригарне покриття, вимагають ряду спеціальних доглядів. Це може здатися клопотом, це процедура, яку ми повинні включити у свою робочу процедуру, щоб завжди забезпечувати найкращий результат.
Відновіть смак традиційної кухні
Чавунні каструлі Le Creuset. Сковорода, яка, якщо ви подбаєте про це, буде супроводжувати вас довгі роки на вашій кухні.
Правильне очищення чавунних сковорідок, хоча спочатку це може здатися прикрим, винагородить нас сковородою, яка стане нашим улюбленим, що прослужить поколіннями.
Як ми знаємо, залізо - це пористий матеріал, і тому воно не є водонепроникним. Вода сприяє її окисленню, тому необхідно, щоб чавунні каструлі завжди мали захисний шар між самим матеріалом та їжею. Щоб уникнути корозії, достатньо тонкого шару олії як на поверхні, так і на основі.
Антипригарні чавунні каструлі
Чавунні каструлі створюють свою липкість завдяки використанню. Чим більше ми його використовуємо, тим більше ми його виліковуємо, а отже, тим вищий урожай ми отримуємо від нього. Чавунні сковорідки, як правило, мають емалеве покриття. Цей шар приходить на зміну реінтегрованим шарам, які ми повинні застосовувати до чавуну перед першим використанням, щоб зберегти його властивості.
Але одного емалювання недостатньо. Кожного разу, коли ми використовуємо свої залізні каструлі, ми повинні включати в «ритуал» використання скраб, добре висушуючи їх і розмазуючи за допомогою кухонного паперу струменем масла як поверхню, так і основу. Чавунні каструлі з часом стають антипригарними. Ці дані повинні змусити нас усвідомити, що коли ми працюємо з новим продуктом, нам доводиться розподіляти використання, поки не буде досягнутий оптимальний стан варильної поверхні.
У цьому початковому процесі, який, зрештою, і є затвердіння нашої сковороди чавуну, поки це не наша улюблена сковорода, вимагає, щоб під час послідовного приготування на нашій поверхні не утворювався шар, схожий на скоринку. Як ми вже згадували раніше, чавун є пористим, і з першими випалами ми можемо відчути, що залишки залишаються на поверхні навіть після того, як його очистили. Це трапляється тому, що насправді ми це погано чистимо. Ми завжди повинні стежити за тим, щоб ми очищали каструлю, щоб на поверхні не залишалося їжі. Якщо ми бачимо, що на поверхні є залишки, ми повинні очистити їх гарячою водою, миючим засобом та жорсткою чистячою подушкою.
Ми також можемо використовувати шпатель, але ніколи гострий посуд, оскільки вони можуть подряпати поверхню сковороди. Якщо поверхня подряпається, ми втратимо всю роботу, яку ми зробили з кожним проходом масла, і нам доведеться звертати особливу увагу на уражену ділянку при кожному використанні.
Хочете чавунну сковороду? Ми рекомендуємо найкращі
Якщо ви все ще перебуваєте в інформаційній фазі, давайте порекомендуємо найкращий варіант для чавунних каструль: Le Creuset. Якщо ви купуєте його на Lecuine.com, у вас є Знижка 5% з використанням коду «soylecuiner». Усі поради, які ми тут даємо, стосуються цієї сковороди.
Чищення чавунних сковорідок Як їх очистити у разі утворення скоринки на поверхні?
Перш за все, розумійте це як щось нормальне, і це є частиною затвердіння нашої нової чавунної сковороди. Продукт є новим, із заводу, і з часом його потрібно дубити, щоб дати максимум. Якщо у нас є сучасна піч, ми можемо помістити нашу сковороду всередину і застосувати програму щадне прання. Ця програма досить потужна, щоб діяти на сковороду та позбавляти її залишків їжі. Після закінчення програми ми зможемо її очистити звичайною машиною для чищення, викласти в олію і зберігати.
Якщо нам не пощастило мати цю функцію в нашій духовці, ми повинні вдатися до класичного, але не менш ефективного інгредієнта: Сіль.
Велика сіль - ідеальний мінерал для очищення наших чавунних сковорідок. У великих зернах його здатність поглинати домішки є оптимальною для нашої залізної сковороди. При температурі покрийте поверхню нашої каструлі зернами грубої солі, що покриває всю основу. При високій температурі на початку та середній/низькій в кінці ми нагріваємо сіль і відбиваємо свою чавунну каструлю, щоб сіль потрапляла у всі частини. Ми побачимо, як він починає набирати темний колір, ознакою того, що він поглинає всі домішки, що залишилися від нашої залізної каструлі. Ми повторюємо процес стільки разів, скільки потрібно, поки не помітимо, що поверхня нашої чавунної сковороди знову є ідеально однорідною. Скрабуємо за допомогою чистячої подушки і зберігаємо.
Як почистити сковороду крупною сіллю
Час від часу ми повинні чистити великою сіллю. Це те, що відоме як ретельне очищення всіх домішок та залишків, які можуть залишатися в нашій залізній каструлі при тривалому використанні. Скажімо, якщо ми використовуємо його раз на день, такий вид чищення рекомендується робити раз на три місяці.
Він полягає у киданні щедрої жмені, що охоплює всю основу каструлі і товщиною приблизно в пів пальця. Сіль нагріваємо на повільному вогні і час від часу помішуємо її за допомогою посуду. Ми побачимо, як сіль починає темніти. Це тому, що воно поглинає все нечисте. Ми повинні продовжувати, поки вся сіль не стане дуже темною. Вимикаємо джерело тепла і даємо йому відпочити, поки воно не охолоне. Ми скрабуємо нормально і розподіляємо відповідний шар масла по всій залізній каструлі, і воно готове до зберігання.
У цій публікації ми маємо більше інформації про чавунні каструлі, яка може вас зацікавити. Сподіваємось, ми допомогли вам у вирішенні цього важливого питання для ваших чавунних сковорідок. Якщо у вас є запитання, не соромтеся залишати свій коментар!