Будь-яка рибна їжа високо цінується завдяки неоціненній перевазі цього продукту та низькій калорійності.
Крім того, риба чудово засвоюється організмом, насичуючи, але не перевантажуючи.
Філе минтаю, запечене в духовці - це не тільки корисно, але і по-справжньому смачно.
Блюдо готове швидко, а значить, готувати його можна мінімум часу, наприклад ввечері на вечерю після роботи.
Філе минтаю в духовці: рецепти та загальні принципи приготування
Процес запікання є основним: оброблену та приправлену рибу кладуть у форму та відправляють у духовку на 20 - 40 хвилин, залежно від рецепту.
Чудово, якщо у вас готове філе, воно швидко відтає і не потребує жодної обробки, крім промивання холодною водою та сушіння серветками.
Доведеться поранити весь скелет, але це не надто складно. Найголовніше, минтай не сильно розморожений, з такою рибою працювати важче. Отже, промийте злегка заморожене м’ясо в холодній воді, відріжте голову, ребра, при необхідності видаліть нутрощі.
Потім покладіть минтай на обробну дошку і відклейте його. Відкрийте його з боку живота і обережно підніміть з боку голови, відокремлюючи філе від кісток. До речі, що залишилося м’ясо на кістці не можна відокремлювати до кінця, з такого шматка можна зварити гарне дієтичне вухо.
Випікаємо суп переважно у фользі, щоб ми його не перевищували. Додаткова соковитість та нові смакові нотки нададуть овочі, вершки, молоко, майонез, яйця, сир. Ви можете легко перетворити підготовлену, мариновану рибу на борошно і спекти на деко.
Минтай філок в духовці: як вибрати рибу для запікання
Якщо ви купуєте готове філе в замороженому вигляді, зверніть увагу на зовнішній вигляд риби. Колір ластівки повинен бути природним, без плям і жовтих плям. Дзеркальне відображення повинно бути прозорим і цілісним, не сніжним і не хмарним.
Якщо ви обробляєте тушку, подивіться на терези, вони повинні бути блискучими, не слизькими, не пожовклими або темними. Живіт риби повинен бути пружним, не набряклим, очі - опуклими і блискучими.
Запах півкола повинен відповідати рибному запаху, без бродіння і будь-яких зовнішніх неприємних запахів.
1. Філе минтая в духовці: рецепт простий
склад:
• дві туші минтая;
• 50 грам вершкового масла;
• листя кропу, кучерява петрушка.
Спосіб приготування
1. Минтай промивають, очищають і філе відокремлюють від кісток.
2. Очищену цибулю наріжте півколами, моркву грубо натріть.
3. Вмиваючись лимоном, пропускаємо шкіру щіткою і вирізаємо разом із шкірою найякіснішими кільцями.
4. Покладіть цибулю на гаряче рослинне масло, посоліть, поперчіть, смажте кілька хвилин.
5. Додайте моркву, обсмажте, перемішайте, ще п’ять хвилин. Овочі повинні придбати смачно-золотистий відтінок і ніжність.
6. Посипте філе минтаю сіллю і перцем.
7. Накрийте фольгою в невеликій формі для випікання
8. Викладаємо рівним шаром овочів пассаркову, зверху викладаємо минтай.
9. Покладіть лимонні кружечки на рибу, масло, розділене на невеликі шматочки.
10. Накрийте форму другим листом фольги, відправте в духовку, нагріту до 180 градусів.
11. Випікайте 30 хвилин.
12. Перед подачею обережно вийміть суп з цибулею та морквою у великій плоскій мисці, прикрасьте овочами.
2: Філе минтая в духовці: рецепт з картоплею
склад:
• 800 грам філе півкола;
• 250 грам сметани;
• 100 грам сиру;
• дві столові ложки борошна;
• сіль, перець, кетчуп.
Спосіб приготування:
1. Мийте картоплю, не очищаючи та не сушивши. Викладаємо на решітку, випікаємо при низькій температурі (140-160 градусів) до готовності. Остудити, зняти шкірку.
2. Наріжте цибулю невеликими дрібними кубиками і обсмажте на рослинному маслі до м’якості. Додати борошно, добре перемішати, постояти, розмішати, на плиті кілька хвилин.
3. Вливаємо сметану і кетчуп цибулю, тушкуємо 2 хвилини. Додайте сіль, перець, влийте молоко, доведіть соус до кипіння, зменште температуру до мінімуму і кип’ятіть до густоти.
4. Картоплю нарізати тарілками, викласти на змащену жиром тарілку.
5. Помістіть філе зверху півколом і наріжте шматочками.
6. Рибу та картоплю залити вершковим цибулею.
7. Випікайте при 220 градусах 30 хвилин.
8. Візьміть каструлю, посипте минтай тертим сиром, відправте назад ще на 10 хвилин.
3. Філе минтая в духовці: рецепт з овочами
склад:
• 400 г білокачанної капусти;
• два плавлених сиру;
• майонез, сіль, спеції, зелень.
Спосіб приготування:
1. Очистіть моркву, перець і цибулю, видаліть з капусти верхні листки.
2. Капусту наріжте тонкою соломкою, цибулю - чверть кілець, моркву натираючи на дрібній тертці, спеції наріжте соломкою.
3. Викладаємо овочі в горщик, вливаємо трохи рослинного масла, смажимо.
4. Додайте сіль, спеції, залийте півсклянки води і зігніть каструлю кришкою. Тушкувати до 10 хвилин.
5. Подрібнене філе нарізати шматочками, посолити, змастити майонезом.
6. Змастіть деко або форму, розкладіть перший шар половиною тушкованих овочів. Зверху викладаємо минтай, збризкуємо його лимонним соком.
7. Помідор помістити в рибу, нарізати тонкими кружечками, закрити всі тушковані овочі, що залишилися.
8. Зробіть майонезну сіточку, сядьте на філе минтая з овочами в духовці, нагрівайте до 180 градусів 10 хвилин.
9. Готуючи рибу, викладайте плавлений сир. Зручніше, якщо він злегка заморожений.
10. Візьміть форму, посипте сиром і поставте в духовку ще на 10 хвилин.
11. Подається з зеленню.
4: Минтай філок в духовці: рецепт з лимоном і гірчицею
склад:
• кілограм супу з філе;
• 60 грам гірчиці;
• великі м’ясні помідори;
• сіль, чорний перець.
Спосіб приготування:
1. Філе промивають і протирають паперовим рушником. Натріть сіллю, гірчицею і перцем, залиште на 10 хвилин.
2. Помідори промити і обсушити. Нарізати тонкими скибочками.
3. Очистіть цибулину, наріжте її тонкими напівфабрикатами.
4. Порізати мед, розрізати навпіл, розрізати навпіл на тонкі скибочки.
5. Застеліть форму для випікання фольгою.
6. Викладаємо філе минтая, збризкуємо соком половини лимона.
7. Цибуля, що лежить зверху, на яку в хаотичному порядку кладемо кружечки лимона та помідорів.
8. Листя петрушки прополіскують, розкладають по помідорах.
9. Накрийте рибу фольгою, відправте її в духовку, нагріту до 200 градусів, на 20 хвилин.
10. За 2-3 хвилини до підготовки відкрийте фольгу, щоб запобігти забрудненню.
5. Філе минтая в духовці: рецепт овочів і сирої шкірки
склад:
• 1,2 кг округлого філе;
• 200 грам сиру;
• 100 грам майонезу;
• Спеції для риби та солі.
Спосіб приготування:
1. Філе ластівки розморозити, промити, обсушити і намазати паприкою, сіллю. Залишаємо на кілька хвилин і даємо рибі просочитися.
2. Очистіть цибулю і моркву, подрібніть їх якомога менше.
3. Нагріти на сковороді олію, запекти цибулю, смажити до прозорості.
4. Додати моркву, трохи солі, смажити до повного розм’якшення. Остудіть його.
5. Створіть тарілку Аляски з фольги з високими бортиками для кожного філе, покладіть рибу, сковороду розмістіть рівним шаром і змішайте її з майонезом.
6. Посипте минтай овочами тертим сиром.
7. Випікайте рибу протягом 35 хвилин при температурі 175 градусів, подаючи безпосередньо в імпровізованій фольгованій тарілці.
6. Філе минтая в духовці: рецепт в кислому соєвому маринаді
склад:
• 350 грам філе півкола;
• 50 грам сметани;
• 50 грам соєвого соусу;
• 30 мл оливкової олії;
• чайна ложка тертого імбиру;
• два зубчики часнику;
• червоний перець, сіль, кмин.
Спосіб приготування:
1. Мите філе польки ріжемо на невеликі шматочки.
2. У мисці змішайте сметану з подрібненим часником і дрібно натертим імбиром. Додати перець, насіння помідорів, полити оливковою олією та соєвим соусом. Добре перемішати.
3. Наріжте минтай кислим соєвим маринадом, дайте йому просочитися принаймні 30 хвилин.
4. Накрийте лист фольгою, покладіть замариновані шматки риби, закрийте зверху фольгою.
5. Випікайте при 200 градусах 20 хвилин.
6. Готове філе з півкола береться на тарілки, посипається зеленню, подається з улюбленою додатковою мискою.
7. Філе минтай в духовці: рецепт з омлетом
склад:
Спосіб приготування:
1. Промити і висушити минтай, закритий у шматочки, посолити і поперчити.
2. Наріжте рибу на сковороді з розпеченою олією, обсмажте до золотистого кольору. Не забувайте помішувати, щоб минтай не горів і не горів рівномірно з усіх боків.
3. У глибокій ємності злегка збийте яйця з сіллю, влийте молоко, влийте овочі і добре перемішайте.
4. Смажений минтай викладаємо в змащену форму, заливаємо яйця молоком.
5. Помістіть у духовку, де температуру встановили на 180 градусів. Варити 10-12 хвилин.
6. Філе минтая в духовці, приготоване за цим рецептом, смачне і гаряче, і холодне.
Минтай філок в духовці - загадка і делікатес
Минтай виявиться справді корисним і смачним, якщо він несе відповідальність не тільки за вибір риби та інших інгредієнтів, але і за вибір страв.
• Збирайте філе у склі, емалі, чавуні або кераміці. Алюмінієві та металеві ємності не є суворо придатними для приготування риби: їжа втрачає свої корисні та смакові властивості, а сама риба набуває непривабливий сірий колір.
• Підбирайте контейнери за розміром. Це означає, що при випічці не повинно бути порожнеч, риба та інші інгредієнти повинні повністю заповнювати резервуар, щоб їжа виходила соковитішою та м’якшою.
• Якщо розтягнути фольгу для випікання, вона не вбере запах риби. Ви також можете змастити ємність, а потім промити холодною водою перед тим, як робити лимонний сік або оцет.
• Якщо ви не хочете, щоб посудомийні машини мили після приготування їжі та їжі, ви можете готувати в духовці в підручних частинах фольги, а також подавати рибу на стіл.
• Пам'ятайте, що запах риби добре очищається як від їжі, так і від рук, якщо мити їх холодною водою, використовуючи лимонний сік. Крім того, руки можна потерти кавовою глазур’ю.