Чізкейк з маком
- 400 грам маку
- 400 грам молока
- 4 яйця
- 220 грам цукрової пудри
- 40 грам пшеничного борошна
- 1 чайна ложка розпушувача
- ½ чайна ложка мигдальної есенції
- 140 грам горіхів (родзинки, подрібнені волоські горіхи, ...)
- Сирний чізкейк
- 1000 грамів сиру, нарізаного шматочками
- 220 грам цукрової пудри
- 4 яйця
- 100 грам вершкового масла, нарізаного шматочками
- 10 грам ванільного цукру
- 15 грам картопляного крохмалю
- 120 грам зацукрованої апельсинової кірки
Починаємо з шару маку. У склянку наливаємо 200 грам маку, робимо 30 секунд/швидкість 10. Ми резервуємо.
Насипаємо решту 200 грам маку, робимо 30 секунд/швидкість 10. Ми резервуємо.
Додайте попередньо подрібнений мак і молоко, зробіть 9 хвилин/90 °/швидкість 3. Змішуємо все шпателем. За цей час ми відокремлюємо жовтки від білків і резервуємо.
Кладемо в стакан жовтки, цукрову пудру, робимо 1,5 хв/швидкість 6. Опускаємо залишки, що були на стінці склянки.
Ми збираємо мак, борошно, дріжджі, мигдальну есенцію та горіхи, які ми робимо 30 секунд/лівий поворот/швидкість 5. Ми забронювали. Миємо і сушимо скло. Нагріваємо піч до 170 ° C. Папір для випічки кладемо на прямокутну форму (40 х 24 х 6 см). Ми резервуємо.
Вставляємо метелика Білки кладемо в склянку, робимо 2 хвилини/швидкість 3.5 або до отримання твердої піни. Виймаємо метелика. Додайте піну з яєчних білків з маком. Акуратно перемішуємо, переносимо раніше підготовлену форму, резервуємо.
Продовжуємо з вершковим сиром. Кладемо в склянку сир і цукрову пудру, робимо 2 хвилини/швидкість 6.
Додати яйця, масло, ванільний цукор, картопляний крохмаль і цедру апельсина, зробити 45 секунд/лівий поворот/швидкість 4. Акуратно кладемо сирну масу на макову масу, вирівнюємо ложкою.
Випікаємо 1 годину 10 хвилин (170 ° C). Відкриваємо дверцята духовки і даємо тісту повністю охолонути (мінімум 2 години). Остудити маковий пиріг у холодильнику мінімум 6 годин (бажано на ніч). Ми подаємо після охолодження, наприклад, посипані шоколадною глазур’ю, глазур’ю або посипані горіхами.