В наш час пацієнтів стає все більше при целіакії, цукровому діабеті, інсулінорезистентності або різних інших непереносимостях (лактоза, гістамін, та ін.) Для будь-якого такого діагнозу першим кроком у лікуванні є корекція дієти, яка, як правило, є найскладнішим завданням, якщо ви не кухар з величезною уявою. Саме відсутність уявлень про те, що їсти і як поєднувати їжу, щоб не їсти щодня одне і те ж, є найпоширенішою причиною невдачі в «дієті». Потім ці збої призводять до поступового погіршення стану пацієнтів. В основі успіху кожної дієти лежить створення нового меню, тобто набору щонайменше з 10-15 рецептів, які вам подобаються, сумісні з вашим раціоном, і ви можете обертати їх, коли пропустите всі ідеї.
Тому ми спробуємо опублікувати прості і з невеликими варіаціями рецепти, придатні для діабетиків, целіакії, людей, які сидять на низьковуглеводній дієті або палео-дієті, або просто для людей, які хочуть жити здоровим життям.
Інгредієнти:
3 яйця
100 г гарячого шоколаду, 80 і більше відсотків - я знову використовував солодку пристрасть 86% какао, що я пояснив у минулому рецепті, ви також можете придбати шоколадні цукерки, що не містять цукру, лише стевію та мальтит, але вони гірші на смак і мінімум цукру, який Він використовується у якісному гарячому шоколаді не відображає підвищений рівень цукру в крові. Якісний шоколад містить лише три інгредієнти, какао-масу, какао-масло і цукор (більш розкішні шоколадні цукерки, такі як Lindt, містять кокосовий цукор, який має набагато нижчий глікемічний індекс, близько 35, а також містить мінерали)
100г жиру, Я використав 50 г кокосової олії та 50 г вершкового масла
100 г мелених горіхів, в моєму випадку 50 г фундука і 50 г мигдалю, горіхи також термічно нестійкі і легко окислюються при високих температурах (утворюються шкідливі трансжирові форми та вільні радикали), щоб звести ризик окислення до мінімуму, для випікання слід відбирати горіхи з найменшим вмістом нестійких поліненасичених жирних кислот ПНЖК (волоські, кедрові горіхи, бразильські горіхи та арахіс. досить поширені, рідше мигдаль, горіхи макадамії та фундук), випікати якомога коротше часу і при найнижчій температурі, збирати горіхи з шкіркою (містить антиоксиданти, що уповільнюють окислення) і в ідеалі подрібніть цілі горіхи безпосередньо перед запіканням (скоротити час контакту гайки з повітрям, що викликає окислення)
Половина чайної ложки розпушувача - целіакія та палео дієти повинні уникати розпушувача, що містить модифікований крохмаль, який є джерелом клейковини, тому шукайте зубний камінь або інший безглютеновий розпушувач. Всім вигідно уникати розпушувачів, що містять фосфати, які додають до багатьох продуктів харчування для поліпшення їх властивостей (до м’яса для кращого зв’язування з водою, як стабілізатори до сиру чи ароматизованих напоїв). .
Жменя подрібнених горіхів - Я також використовував неочищений мигдаль, ті, хто не стежить за споживанням цукру (наприклад, целіакія), також можуть використовувати родзинки, подрібнений інжир або інші сухофрукти. Сухофрукти не підходять діабетикам через високий вміст фруктози.
4 чайні ложки стевії - це співвідношення може змінюватися залежно від стевії, яку ви використовуєте, целіакія може використовувати мед або цукор (якщо споживається), а версія стевії або ксиліт більше підходить для діабетиків. Оскільки кожен із підсолоджувачів має різну солодкість (детальніше в статті про підсолоджувачі), готову суміш слід пробувати перед випічкою та додавати підсолоджувач за потреби.
Підхід:
Збийте цілі яйця з підсолоджувачем у піну і розтопіть шоколад та жир на водяній бані. Коли суміш шоколаду та жиру трохи охолоне, додайте її до збитих яєць, додайте мелені та подрібнені горіхи, або фрукти, розпушувач та перемішайте.
Вилийте тісто у змащену жиром (масло) форму для випікання. Деко для випікання такої кількості тіста має мати розмір приблизно 25 × 20 см (прямокутник) або діаметр 25 см (коло). Поставте в розігріту духовку при 170 ° C на 25 хвилин.
Ви можете подати напр. з апельсиново-мангове варення з імбиром, лавандою та сушеним невіглаством без додавання загусників і консервантів, підсолоджений лише стевією, також підходить для целіакії, в обмежених кількостях також для діабетиків або просто з домашніми збитими вершками.
Моя порада: Зробіть весь рецепт у подвійній кількості, він проходить дуже швидко
Пов’язані статті:
Інформація, розміщена на сайті, не замінює інструкції із застосування ліків та не відмінює візит до лікаря. Перш ніж приймати цей препарат, уважно прочитайте інструкцію з експлуатації.