Людина - це не що інше, як травна машина на двох ногах, призначена для перетворення їжі в клітини та енергію, руху, щоб отримати більше їжі, і, сподіваємось, створення інших людей, які продовжуватимуть їсти і перетравлювати.

поглинути

Флора кишечника, ожиріння і як це виправити за допомогою дієти

Щодня травна система передає до 10 літрів твердої та рідкої їжі та виділень із самого травного тракту, але лише один літр переходить у товсту кишку. В ідеалі 90% поживних речовин поглинається тонкою кишкою: вода, вуглеводи, білки, жири, вітаміни та мінерали. Суміш клітковини, води та кишкових бактерій потрапляє в туалет, чим ви не можете скористатися.

Однак різні фактори впливають на те, скільки поживних речовин може засвоїти ваш кишечник, і варіації можуть бути великими. Ось деякі фактори, що впливають на засвоєння поживних речовин:

Кишкові бактерії

Мікробіота має вирішальне значення, коли йдеться про полегшення або перешкоджання засвоєнню поживних речовин. Недоліком є ​​те, що поки не зрозуміло як. У нормальної людини 85% вуглеводів, 66-95% білків і майже всі жири всмоктуються в тонкому кишечнику. Решта надходить у товсту кишку, де ваші бактерії чекають голодними. Без них цей відсоток відсутніх поживних речовин втрачався б у каналізацію.

У товстій кишці бактерії зброджують крохмаль, залишки цукру, розчинні та нерозчинні клітковини та перетворюють їх у гази (так, ці гази) та коротколанцюгові жирні кислоти. Цей тип жиру настільки ж корисний, як і здоровий: він живить власні клітини товстої кишки (якщо він відсутній, можуть бути ускладнення) і переходить у кров як пряме паливо для інших тканин, не проходячи через печінку.

Залежно від сімейства бактерій, які живуть у вашому кишечнику, ваше тіло зможе краще використовувати жири чи цукор. Чітка різниця спостерігається між бактеріями людей із ожирінням порівняно зі здоровими людьми.

Антинутрієнти

Багато рослин містять антинутрієнти, речовини, які заважають засвоєнню вітамінів або мінералів. Наприклад, оксалати в чаї або шпинаті перешкоджають хорошому засвоєнню заліза та кальцію. Фітинова кислота, що міститься в злаках, горіхах і бобових, перешкоджає хорошому засвоєнню заліза та цинку. Замочування, проростання або бродіння зерен та бобових зазвичай видаляє більшу частину фітат, але антинутрієнти все ще можуть бути проблемою для рівня заліза у вегетаріанців та веганів, особливо у дітей.

Одним із способів протидії дії фітинової кислоти є додавання продуктів, багатих антиоксидантами, особливо вітаміном С. Наприклад, змішування бобових культур зі свіжим шпинатом, помідорами або брокколі збільшує поглинання заліза, незважаючи на фітати, що ми приводимо до наступного пункту.

Комбінація їжі

Поєднання певних продуктів може зробити поживні речовини краще засвоюваними. Каротин, який є попередником вітаміну А, і вітаміни Е, D і K, які є жиророзчинними, а це означає, що їм потрібен жир, щоб ми могли їх засвоїти. Супровід овочів оливковою олією або іншим видом - це спосіб збільшити внесок цих вітамінів. Те саме стосується сульфорафану в брокколі, засвоєння якого може бути посилено додаванням гірчиці, яка містить фермент, який називається мірозиназа.

Алкоголь, але не вода

Алкоголь - отруйна речовина, яку наша печінка повинна переробити, перш ніж вона завдає шкоди, а тому має перевагу над іншими поживними речовинами. Таким чином, було виявлено, що алкоголь перешкоджає правильному засвоєнню кількох поживних речовин, вітамінів групи В, білків, кальцію, заліза та цинку. Якщо алкоголь викликає діарею, всмоктування поживних речовин у кишечнику ще нижче.

Незважаючи на міфи, які циркулюють, вживання води під час їжі не впливає на перетравлення їжі. Він не розріджує шлункову кислоту (якщо ви п'єте воду, ваш шлунок виробляє необхідну кислоту), і хоча це сприяє швидшому проходженню їжі через травний тракт, це не впливає на всмоктування.

Спосіб приготування

Тепло і вода - вороги вітамінів і мінералів. Перекип’ячення овочів - це один із способів знищити вітаміни та розчинити мінерали у воді. Найефективнішими методами збереження поживних речовин є відпарювання та мікрохвильова піч. Так, ви добре чули, мікрохвильовка краще зберігає поживні речовини в їжі, незважаючи на те, що ви читали у Facebook. Щось подібне трапляється із сульфорафаном, потужним антиоксидантом у брокколі та капусті, який не слід втрачати на кухні.

Але кулінарія може також збільшити засвоєння поживних речовин. Приготування помідорів збільшує біодоступність лікопіну, антиоксиданту, на 30%. Бета-каротин у буряках, моркві та солодкій картоплі в шість разів легше засвоюється при варінні. Білки в яєчних білках засвоюються більш ніж удвічі більше, якщо їх готувати, ніж якщо вони сирі, і те саме стосується білків у м’ясі.

Ферменти для поглинання більшої кількості поживних речовин

У людей, що не переносять лактозу, спостерігається дефіцит ферменту лактази, який відповідає за розщеплення цукру в молоці. Одним із засобів є прийом таблеток, що містять цей фермент, під час їжі. Подібним чином такі захворювання, як роздратований кишечник, можуть перешкоджати правильному засвоєнню поживних речовин. Добавки, що містять коктейль з різних травних ферментів, сприяють всмоктуванню та полегшують деякі симптоми. У здорових людей добавки, що містять протеолітичні ферменти, такі як папаїн і бромелайн, можуть допомогти при розладі травлення, хоча ці сполуки також містяться в природі в папайї, ананасі та ківі.

. і добавки для поглинання менше поживних речовин

Ми живемо у світі, де багато людей хочуть з’їсти цей шоколадний торт, не заплативши ціну лорзи. Наприклад, на ринку є добавки, які блокують всмоктування вуглеводів, оскільки вони інгібують дію ферменту амілази, відповідального за розщеплення крохмалю. Вони допомагають, але не на 100% ефективні і можуть спричинити метеоризм.

Так само препарат під назвою орлістат блокує дію ліпази - ферменту, який ми використовуємо для перетравлення жирів. Він ефективний у зменшенні абсорбції на 30%, а серед побічних ефектів знову ж таки є гази, а також, що дратує, "втрата масла".

На чому все це ґрунтується?

Мікробіота та SCFA у здорових пацієнтів із худобою та надмірною вагою.
Загальна кількість коротколанцюгових жирних кислот була вищою в групі із ожирінням, ніж у нежирній. Частка окремих SCFA змінилася на користь пропіонату у осіб із надмірною вагою та ожирінням. Найпоширеніші бактеріальні групи у фекаліях худих і ожирілих осіб належали до Phyla Firmicutes та Bacteroidetes.

Фітат у продуктах харчування та значення для людини: джерела їжі, споживання, переробка, біодоступність, захисна роль та аналіз.
У незмінених та незбалансованих дієтичних умовах фітат може впливати на біодоступність і, отже, на стан заліза, цинку та кальцію.

Роль вітаміну С у засвоєнні заліза.
Підвищення біодоступності заліза в раціоні може бути досягнуто за рахунок збільшення вмісту харчових компонентів за рахунок поліпшення засвоєння заліза (аскорбінова кислота, м'ясо/риба) або зменшення вмісту інгібіторів (наприклад, фітатів, дубильних речовин).

Моделювання дозового впливу соєвої олії в заправленні салатів на біодоступність каротиноїдів та жиророзчинних вітамінів у овочевих салатах
У межах лінійного діапазону середнє поглинання каротиноїдів та жиророзчинних вітамінів можна було б значною мірою передбачити за ефектом соєвої олії.

Вплив вживання алкоголю на шлунково-кишковий тракт.
Основними кишковими розладами, пов’язаними з алкоголем, є діарея та порушення всмоктування з відновленням після відновлення звичного режиму харчування.

Різні реакції шлунка, підшлункової залози та жовчовивідних шляхів на твердо-рідкі або гомогенізовані страви.
Тверда їжа спричинила більш сильну ранню секреторну реакцію шлунка (кислота, пепсин та об’єм), яка компенсувала швидше початкове спорожнення та призвела до вищої кислотності та обсягу шлунку, ніж після гомогенізованих [рідких] страв.

Випорожнення шлунка від фізіологічного змішаного твердо-рідкого шроту.
Швидкість спорожнення шлунка рідкого компонента суттєво знижувалась при одночасному потраплянні твердих речовин, але рідина не впливала на швидкість спорожнення твердих речовин.

Вплив процедури варіння на біодоступність лікопіну в помідорах.
Вживання сирого подрібненого помідора суттєво не впливало на концентрацію лікопену в плазмі. Вживання сирих помідорів, подрібнених з оливковою олією, та помідорів, приготованих з оливковою олією, значно підвищило рівень лікопіну в крові.

Дієтичні фактори, що впливають на біодоступність каротиноїдів Кількість жиру в раціоні, необхідна для забезпечення засвоєння каротиноїдів, здається низькою (~ 3–5 г на прийом їжі), хоча це залежить від фізико-хімічних характеристик введених каротиноїдів. Нерассасывающиеся жиророзчинні сполуки зменшують всмоктування каротиноїдів, а взаємодія між каротиноїдами може також призвести до зниження біодоступності каротиноїдів.

Перетравність вареного та сирого яєчного білка у людей за оцінкою стабільних ізотопних методів. Ми показуємо, що засвоєння вареного яєчного білка є ефективним, хоча і неповним, і що справжня засвоюваність яєчного білка в яєчній кишці значно покращується при попередній обробці теплом.

Вплив бета-глюкану, інозитолу та травних ферментів на симптоми шлунково-кишкового тракту у пацієнтів із введенням IBS Biointol® значно покращує здуття живота, метеоризм та біль у животі, з невеликим збільшенням терміновості дефекації. На відміну від цього, Біоінтол® не виявив суттєвого впливу на інші симптоми синдрому роздратованого кишечника.

Дослідження постмаркетингового нагляду для оцінки ефективності та переносимості Al5zyme - мультиферментного препарату у пацієнтів з функціональною диспепсією. Таким чином, дослідження продемонструвало, що Al5zyme корисний для полегшення частоти та тяжкості загальних проблемних симптомів функціональної диспепсії-метеоризму, здуття живота, відрижка, диспепсія, відчуття ситості, дискомфорт у животі, печіння та втрата апетиту (анорексія).

Запатентований інгібітор альфа-амілази з білої квасолі (Phaseolus vulgaris): огляд клінічних досліджень щодо втрати ваги та контролю глікемії.
Побічні ефекти з боку шлунково-кишкового тракту рідкісні і зменшуються при тривалому застосуванні препарату. Підводячи підсумок, фаза 2 може спричинити втрату ваги та зменшити стрибки рівня цукру в крові, спричинені вуглеводами, завдяки своїй інгібуючій дії на альфа-амілазу.