Багатьох людей приваблює жирна, вершкова їжа, але, згідно з новим дослідженням, є люди, які відчувають доданий жир із цих продуктів і тому споживають їх менше.

Тіла деяких людей сприймають менше жиру під час переробки їжі завдяки генному варіанту, тому вони підсвідомо хочуть його більше.

жирній

"Ті, хто чутливіший до нього, краще регулюють споживання жиру. Ці люди менш схильні до ожиріння, оскільки вони вже відчувають невелику кількість". Каже Кетлін Л. Келлер з нью-йоркського Інституту досліджень ожиріння.

Келлер та його дослідницька група вивчили харчові звички 317 здорових чорношкірих студентів. Один і той же колір шкіри учасників був важливим, щоб мати якомога більше генних наборів.

Їхньою метою було виявити у них генний варіант під назвою CD36, який відповідає за розпізнавання продуктів, що містять доданий жир. Дослідники попросили випробовуваних схарактеризувати свій раціон та розповісти, наскільки їм подобаються жирні кремові заправки для салатів. 21 відсоток учасників опинилися в групі ризику, саме вони віддали перевагу їжі набагато важчій за середню.

Спеціальні зображення головного мозку показали, що дві області мозку, орбітофронтальна та сингулярна кора, відповідають за насолоду жирною їжею. Чутливість цих двох частин також впливає на тягу до шоколаду.

"Виявивши, що деякі з них більш чутливі до жиру, ми можемо пояснити, чому нежирна їжа менш популярна". Сказала Дженні Газзаніга-Моло, речник Американського дієтичного товариства. А Келлер додав, що при складанні дієти слід враховувати особистий настрій.