Їжа - це не лише фізіологічний акт, це ще й психологічна подія. Їжа приносить задоволення, яке крім традиційних функцій зменшує стрес.
Неможливо жити, рахуючи калорії і пити багато води, не заплативши за це ціну. Ціна запою.
Нинішньою парадигмою лікування ожиріння продовжують залишатися голодні дієти. Незважаючи на це, дотримуючись обмежувальних дієт (з дуже малою калорійністю), ми стикаємось з епідемією зростаючого ожиріння, яку досі не зупинити.
Ми явно робимо це неправильно. Дієти не працюють, оскільки неможливо довго жити з нестачею поживних речовин.
Дієти не працюють, оскільки пропозиція, яку вони пропонують, нагадує майже (майже) їжу в концтаборі.
Їжа в концтаборах
Є чіткі докази того, що вживання занадто мало калорій заважає нормальному функціонуванню нашого тіла та мозку. Під час Другої світової війни нацисти систематично голодували і вбивали мільйони людей у концтаборах, які вони створили по всій Європі. В'язні працювали рабською роботою і отримували неадекватні харчові пайки.
Про наслідки неправильного харчування для цивільних в'язнів Другої світової війни написано багато. Однією з найвизначніших доповідей є повідомлення єврейських лікарів з варшавського гетто (Польща) у 1940 році.
Ці майже 30 лікарів вирішили задокументувати процес їх так малого годування до самої смерті. Вони кажуть, що отримували не більше 1100 калорій на день, і що найбільш привілейовані могли отримувати до 1700 калорій на день на "чорному ринку продуктів харчування", не забуваючи при цьому, що працювали щодня, поки не виснажились.
Повідомлення з інших концтаборів описують, що ранкова та вечірня їжа, після того, як охоронці їх підрахували, складалася з напою, який хотів бути кавою, і невеликого шматочка хліба, який, як правило, був черствий і черствий.
Опівдні вони отримували политий суп із ріпи чи капусти, іноді супроводжуваний картопляними шкірками, цибулею чи конем. Вночі в’язні також отримували мінімальну порцію сиру, м’ясних нарізок чи маргарину.
Основними описаними станами та симптомами були анемія, втома, сильна слабкість, дратівливість та млявість. Виживання в’язнів часто залежало від їхньої власної здатності отримувати більше їжі шляхом підкупу кухонного працівника чи охоронця.
Поточні дієти
Багато дієт і жорсткі плани харчування можна вважати “тюрмами”, оскільки вони призводять нас до того, що кожного разу, коли ми виходимо з клітки, щоб з’їсти щось, що не входить в раціон, ми перетворюємось на диких тварин, призначених для неминуче: компульсивне харчування як природна реакція на виживання, яка потрібна нашому організму.
Поточні дієти пропонують вихідні з "дозволеною тарілкою" (їжа свободи), а потім якомога швидше повернутися до того самого строгого плану, як завжди.
Різні дослідження показують, що більшість, хто добровільно починає програму схуднення (під наглядом або самостійно), багатьом з них вдається втратити більше 15% від початкової ваги, і що через два роки цього досягнення вони відновлюють початкову вагу, і вони навіть перевищують його.
Примус їсти просто виникає тоді, коли людина відчуває розчарування, що не може їсти нормально. Той факт, що є лише один прийом їжі на волі - це те, що створює відчуття несвободи, і, отже, виникає запої.
Їжа - це не просто їжа
Ми їмо з біологічних, соціальних та емоційних причин. Їжа - це не лише фізіологічний акт, це ще й психологічна подія. Їжа приносить задоволення, яке крім традиційних функцій зменшує стрес.
З цієї причини не однаково їсти день за днем те, що я НЕ хочу, не хочу чи подобається, ніж їсти із задоволенням ту їжу, яка приносить мені задоволення. Коли перспектива зварить гарбуз, тоді здорова та розумна частина мене буде продовжувати тужити за моментом свободи.
Як можливо, що сьогодні існують професіонали, які призначають дієти з однаковою калорійністю тих тюремних таборів (дещо менше 1000 калорій на день)?
Чому дієти, які були використані для смерті людей, діють і сьогодні?
Як можливо освіченим та розумним людям підкорятися цим практикам без уважного розгляду?
Необхідно провести ретельний огляд у спільноті медичних працівників, які відповідають за лікування ожиріння, з метою внесення необхідних змін.
Заборонене
Якби кожен день свого життя я міг їсти дульсе де лече, кожен раз, коли захочу, з сьогоднішнього дня до дня своєї смерті, тоді у мене не буде необхідності пиячити це.
Коли це стає чимось щодня, чимось, що не заборонено, коли ми їмо дульче де лече з тією самою свободою, що і ми їмо помідор, воно втрачає магію, що робить його особливою їжею, яка, перебуваючи в межах досяжності нашого піднебіння в будь-яку мить, нам більше не потрібно з ним пиятити. Ми вчимося визнавати справедливу частку.
Дієта регулює графіки та кількість їжі. Вони змушують нас повірити, що ми не можемо прогодуватися відповідно до справжнього голоду. Бути голодним - це інстинктивно. Якщо ми дозволимо нашому тілу звільнитися, ми відчуємо голод.
Не можна жити лише на гарбузі. Неможливо жити, рахуючи калорії і пити багато води, не заплативши за це ціну. Ціна запою. Випивка - це вираз здорової та вільної частини, яка збунтується і вирішить їсти, як звичайна людина.
Харчуватися нормально і без страху - це їсти все, що ми хочемо, кожен раз, коли ми голодні, що не завжди: це кожен раз, коли ми голодні.
Свобода - це те, що я роблю в кожен момент свого життя, коли відповідно до свого фізіологічного голоду (свого справжнього голоду) я вирішую, що я буду їсти. Свобода - це не вибір між яблуком та помідором. Харчуватися відповідно до дієти або плану - це не свобода.
Американський дієтолог Еллін Саттер має багато пропозицій щодо необхідних змін на своєму сайті. Вона стверджує, що необхідний інший розум. Він каже, що справа не в вазі: "головне - почуватись комфортно у відносинах з їжею". Ця концепція являє собою кардинальну зміну в поширеній моделі лікування ожиріння.
Тепер я хотів би почути вас.
Кожного разу, коли ви їсте: ви їсте від справжнього голоду? Де в організмі ви впізнаєте свої фізичні відчуття голоду?
Чи часто для вас буває, що ви їсте, не замислюючись? Не звертаючи уваги на те, що ви їсте і скільки їсте?
Ви помітили поліпшення свого здоров’я, завдяки чому ви стали більш свідомими та здоровими стосунками з їжею?