Нова книга вказує на те, що невдалі режими схуднення пов'язані з тим, що більшість не ставляться до дієтологів як до залежних від цукру.

Січень - пора року, коли більшість людей вирішує розпочати нову дієту для схуднення. А лютий - місяць, у якому вони найбільше зазнають невдач. Хтось вважає, що це відсутність волі, інші кажуть, що це дуже жорсткі дієти, а хтось просто кидає рушник через відсутність результату. Дійсно, дослідження показують, що багато тих, хто починає дієту, виявляються товстішими, ніж раніше. Але нова книга під назвою "Чому дієти не справляються" стверджує, що більшість з них не досягає успіху, оскільки не стосується справжньої проблеми: залежності від цукру.

дієти

За словами Ніколь Авени, невролога з Колумбійського університету та автора книги, якщо вони до цього додумаються, багато хто може зменшити споживання цукру до межі помірності. Але для відсотка населення, який має симптоми солодкої залежності - оцінюється в 11 відсотків - це буде майже неможливо. "Дієти не готують людей до симптомів відміни, які виникають, коли споживання цукру різко зменшується", - сказав він SEMANA.

Теорія харчової залежності досі є суперечливою, незважаючи на те, що група вчених у всьому світі, частиною якої є Авена, протягом десяти років проводила експерименти, що підтверджують цю тезу. Автор зміг помітити, що з їжею з високим вмістом жиру та цукру активуються ті самі мозкові ланцюги, що беруть участь у відчутті задоволення, яке дають алкоголь та наркотики. У своєму дослідженні вона також побачила, що деякі люди мають генетику, яка робить їх більш імовірними стати залежними від неї.

Для Еріка Стіса, іншого експерта з цього питання, немає сумнівів, що існує паралель між цукром та іншими ліками, оскільки обидві речовини підвищують активність дофаміну. "Постійне вживання будь-якої з цих речовин породжує гіперреакцію мозку, що призводить до тяги та переїдання", - пояснює цей психолог з Орегонського науково-дослідного інституту.

Тому замість вівсяної дієти він пропонує план поступового відмови від залежності від цієї речовини. Якщо ви скоротитеся, зусилля будуть величезними, тому що занепокоєння їсти солодке, що є симптомом відмови, зламає силу вашої волі. "Пацієнт повинен знайти заміну їжі, щоб задовольнити це занепокоєння", - говорить він у своїй книзі, яку написав разом із Джоном Талботтом, фінансовим експертом, який подолав пристрасть до цукру.

Талботт був на межі надмірної ваги та ожиріння, коли вирішив повністю врізати цукор та рафіновані вуглеводи. Через півроку він вже схуд на 23 кілограми, але процес був непростим, оскільки симптоми абстиненції, такі як головний біль, тривога, нудота і болі в м'язах, почали з'являтися і тривали від двох до трьох місяців.

Хто за таких обставин піддається цукру, каже Авена, і тому необхідно знати, як пройти цю стадію. Першим великим кроком є ​​визнання проблеми. Щоб з’ясувати це, Авена рекомендує анкету із запитаннями на кшталт «Чи я їжу певні продукти, хоча я і не голодний?» Або «Я турбуюся про необхідність скоротити певні продукти?».

Наступне - встановити, скільки цукру ви споживаєте на день. Тоді він пропонує виключити з раціону солодкі напої, такі як соки та газовані напої. Через пару тижнів вам потрібно зробити те ж саме зі шкідливою їжею. Нарешті, вам потрібно зменшити споживання рафінованих вуглеводів, таких як млинці та тістечка.

Цей прогресивний і повільний метод набагато ефективніший, ніж швидкі дієти. Щоб довести це, Avena цитує дослідження, в якому дослідники порівняли 20-тижневу дієту з 40-тижневою дієтою. Люди, які брали участь в останній групі, змогли довше утримати свою нову вагу.

Ідея полягає не в тому, щоб повністю відмінити цукор, оскільки він є важливим елементом в обмінних процесах організму. За словами педіатра Марії Консуело Таразони, професора Університету Ла-Сабани, потрібно зробити різницю між природним, яке міститься у фруктах та овочах, та рафінованим, яке використовується у більшості упакованих продуктів. Таразона пояснює, що, хоча яблуко може мати ті самі калорії, що і столова ложка арекіпу, організм переробляє кожен тип цукру по-різному. "Ви повинні знати, яке джерело, а яке найкращої якості", - говорить він.

За словами Авени, це може бути великою проблемою, оскільки рафінований цукор прихований у багатьох перероблених продуктах, навіть несолодких продуктах, таких як салямі, заправки для салатів або майонез. "Він також міститься у великій кількості в продуктах, які, як відомо, корисні для здоров'я, як енергетичні батончики, йогурт та холодний чай", - говорить він. Це включає перегляд таблиці поживних продуктів, завдання, яке може бути детективним, якщо взяти до уваги, що ця речовина має 52 різні псевдоніми: декстроза, декстрин, сахароза, тростинний сік або кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози.

Згідно з недавнім дослідженням, опублікованим в American Journal of Clinical Nutrition, прихований перероблений цукор в їжі є, частково, причиною того, що люди споживають більше ніж втричі добову дозу, запропоновану експертами, яка становить шість столових ложок. З цієї причини Таразона рекомендує без необхідності демонізувати цей елемент або харчову промисловість цукор брати з природного джерела, яке є фрукти та овочі. Таким чином ви спожили свою добову дозу. Столовий цукор, напої та тістечка вже були б надлишком.

Авена зазначає, що для досягнення успіху в цій битві люди повинні розуміти, що дієти - це не тимчасові зміни, досягнуті при досягненні певної ваги, а довгострокові модифікації способу життя. З цієї причини в певних екстремальних випадках, наприклад, у алкоголіків, це означало б не пробувати ще раз шматочок пирога, оскільки доведено, що залежність погіршується, коли подразник переривається. "Ті, хто утримується, сильно прагнуть цукерок, і якщо вони рецидивують, вони подвоюють дозу", - говорить Ешлі Гірхардт, психолог з Мічиганського університету.

Користь від видалення занадто великої кількості цукру з раціону, на думку Авени, багато. Найбільш очевидним є схуднення, але це також допомагає припинити млявість, яку породжує цей продукт. Це також сприяє покращенню смакових рецепторів, завдяки чому люди переоцінюють природну солодкість, яка міститься в їжі, наприклад, брокколі. "Надмірна стимуляція, яка існує сьогодні, не дозволяє нам насолоджуватися солодким у продуктах, що містять його природним шляхом", - каже Авена.

Талботт каже, що через шість місяців після початку свого хрестового походу проти цукру він зрозумів багато переваг невживання його. Він почав їсти більше білка та займатися спортом, що покращило його фігуру. "Але найкраще те, що я відновив свою самооцінку, у мене більше не спостерігається різких перепадів настрою, і я виключив із своєї системи дуже захоплюючу речовину".